Açar Thai Cooking Tərkibi
Otlar və Baharatlar Thai yeməklərinin vacib bir hissəsidir. Duzlu, turşlı, ədviyyatlı və şirin olan dörd əsas Thai zövqünün bir balansına nail olmaq üçün bir yerdə istifadə olunur.
Təxminən hər Thai tərifi bir pasta ilə başlayır. Taylandlı Tay pastaları (qırmızı, sarı və yaşıl köri kimi ) almaq mümkün olsa da, bu paketli ədviyyat qarışıqları sizə eyni zövq və ətir vermir - qida maddələrindən söz etməmək üçün - sıfırdan hazırlanmış bir pasta kimi.
Taylandlı mətbəxdə pastalar ənənəvi olaraq bütün ədviyyatlar və otlar (bəzi təzə, digərləri qurudu) istifadə edərək hazırlanmışdır. Bir çox Tay aşbazları hələ də bu metoddan istifadə etməyi üstün tutsalar da, bir yemək prosessoru rahat və lazımlı bir əvəzdir.
Ən çox Tayland pastası, soğan (və ya soğan), sarımsaq, yaşıl və ya qırmızı çili ilə başlanır. Buna əlavə olaraq qurudulmuş və ya təzə kürən, Tay çili tozu, galangal, yaşıl bibər , lemongrass və zerdeçal kimi müxtəlif ədviyyatlar və otlar ola bilər . Kaffir kireç yaprakları da ümumi bir tərkib hissəsidir, unikal Tayland ləzzətini möhkəmləndirir və yeməkləri bişirir.
Lemongrass , Taylandlı yeməkdə müxtəlif yollarla istifadə edilir. Bəzi yeməklər üçün, çorba və körilər üçün ətir və ləzzəti azad etmək üçün, bəzən uzun parça və "yara" (yastı və yoğrulmuş və ya bir neçə yerdə yüngül kəsilmiş) sadəcə kəsilmiş olunur.
Galangal təzə zerdeçal kimi zəncəfilin qohumu.
Galangal tapa bilmirsinizsə (adətən Şimali Amerikada Asiya ərzaq mağazalarında dondurulmuşdur), zəncəfi əvəz edə bilərsiniz. Bu köklər (həqiqətən rizomlar) bir çox Thai yeməklərinə qiymətli qida və ləzzət dərinliyi əlavə edir.
Nəhayət, heç bir Tay mətbəxi təzə fesleğen yaxşı bir tədarük olmadan tamamlanmazdı.
Thais, yeməklərində bir neçə növ fesleğen istifadə edir, şirin feshevi və Taylandlı müqəddəs reyhan daxildir .
Bu otlar və ədviyyatlar haqqında daha ətraflı məlumat üçün Taylandlı Tərkibi Sözlükümüzə baxın, onları yerli Asiya mağazalarında və ya bazarında tanıdığınız şəkillərlə birlikdə. Və ya Asiya Qida Mağazasında və ya Marketdə Tay Tərkibinə Nasil Olun. Tay tarifləri üçün aşağıdakı linklərə baxın.