Parlaq yeşil, qovrulmuş kuşkonmazlardan ibarət lüks hollandaise sousu və bir paçalı yumurta ilə dolu bir yatağa bənzəyir, yalnız xüsusi bir brunch, səhər yeməyi və ya istənilən zaman bu qədər dadlı olmaq istəmir.
Bu reseptin bir neçə hissəsi olsa da, söndürülməyin, bu asandır və hazır yeməyinizə gətirib çıxaran mantıksal bir ardıcıllıqdır.
Əgər siz artıq brakonerlik yumurtasına əmin deyilsinizsə, təcrübə mükəmməl olacaq. Bir az tökülmüş yumurta yüngül bir şəkildə suya sürükleyərək yavaşça sürüşərək, asılı olmayaraq, asanlıqla - velosiped sürən kimi. Bu yeməyi gözəl, rəngarəng təqdimat edir və oh-so-rich.
Nə lazımdırsınız?
- Hollandaise Sauce Tərkibi:
- Böyük yumurtalardan 3 yumurta sarısı
- 1/2 funt unsalted yağı eriydi
- 1 1/2 çay qaşığı təzə limon suyu
- Tuz, dadmaq
- Qovurulan Kuşkonmaz Tərkibi:
- 1 kiloluq təzə quş qripi, təmizlənmiş və trimmed
- 3 qaşıq yüngül zeytun yağı
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1/8 çay qaşığı yer qara bibər
- 4 böyük yumurta
Necə etmək olar
Klassik hollandaise sousunu necə hazırlamaq olar?
- Kiçik bir qazanda aşağı temperaturda qurulmuş, 2 yumurta sarısı, 2 yemək qaşığı eritilmiş yağa çırpın. Kərə yağı yumurta qarışığına sürüşməyə davam edin, bir anda 2 çay qaşığı, bütün yağı sousa hərtərəfli əlavə olunana qədər. Bu prosesə tələsməyin, daha uzun və daha diqqətli olduğunuz sous daha yaxşıdır. Sousu qalın, düz və parlaq olduğunda hazırdır.
- Limon suyu və tuzunu hollandaise sosuna sürüşdürün və 1 dəqiqə çəkinməyinizə davam edin. Sosu istidən çıxarın, üzərinə bir qapaq qoyun və yemək olunduqdan sonra qovrulmuş kuşkonmaz və haşlanmış yumurta üzərində xidmət edin.
Qovrulmuş qumqara necə aparılır:
- Bir sobanın 425F-ə qədər qızdırılması. Folqa ilə böyük bir çörəkçilik təbəqəsi çəkin və trayda bir qatdakı qaşqını düzəldin.
- Zeytun yağı qaşqın yağı üzərinə sürüşdürərək yumşaqlıqla atın və ondan qızardılmış sobada 15-20 dəqiqə qızardın, sonra yumşaq və qəhvəyi rəngə baxın.
- Kuşkonmazı bir plakaya köçürün və yumurta qaçaqarkən isti saxlamaq üçün folqa ilə örtünüz.
Yumurtanı necə qaçırmaq olar?
- Böyük bir qaba su ilə doldurun və tam, qaynar qaynağa gətirin. Su çox yavaş-yavaş sulayana qədər istidən azaldın. Kiçik, istiliyədavamlı ramekin (məxmər kubokuna) 1 yumurta yandırın. Suyun səthinin yuxarısında olan ramekin tutun və yumanı yumşaq səpən suya sürüşdürün. Qalan 3 yumurta ilə bu prosesi təkrarlayın.
- Ağları tamamilə qurana qədər təxminən 3 dəqiqə yumurta bişirin, lakin sarılar hələ yumşaqdır. Çuxurlu qaşıq ilə yumurtaları çox diqqətlə drenajlayın və 30 saniyəyə boşaltmaq üçün iki qat kağızı havluya qoyun.
- Qovulmağı 4 plitə arasında bölün. Qovurulmuş kuşkonmazı duz və istiotla çiləməlisiniz, hər bir xidmətdə bir az təzə, isti hollandaise sousu tökün, sonra isə hər bir xidmətdə bir qaynadılmış yumurta qoyun. Kuşkonmazlara haşlanmış yumurta və dərhal hollandaise ilə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 669 |
| Total Fat | 66 g |
| Doymuş yağ | 33 g |
| Doymamış yağ | 24 g |
| Xolesterol | 504 mg |
| Sodyum | 229 mg |
| Karbohidratlar | 6 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 16 g |