Alman rouladen , bir qaynatma , xardal, soğan və donuz qarışığı ətrafında yuvarlanan ince dilimlər ilə hazırlanır, bu halda onlar rindsrouladen kimi tanınacaq .
Gözlənilən, daha sonra qızardılmış, mal ətinin azaldılması və onları layiqli bir yeməyə çevirmək. Sousu çox sadədir (ət bumu) və ya daha çox tərəvəz və krem ilə kompleks ola bilər. Bu resept ləzzət üçün bir az qırmızı şərab istifadə edir, ancaq şərabsız yeməyi edə bilərsiniz.
Sifarişlər hausfrauenart (tam mənası ilə, "həyat yoldaşı üsulu") və hausmannskost (tam mənası ilə, "ərin pişik və ya yemək") bir yemək adı əlavə evdə xidmət, tez-tez resept olmadan edilir deməkdir.
Nə lazımdırsınız?
- 2 lirəyə mal ətəyi (ya da kələm, incə dilimlənmiş)
- 1-dən 2 qəribə (turşu turşuları və ya 1 ədəd miskli turşu)
- 1 soğan
- 2 dilim / 40 qram pastırma (
- speck )
- 2 qaşıq xardal
- 1/2 qaşığı kəpənək yağı (və ya butterschmalz)
- 1/2 qaşığı kaşığı yağı (və ya daha çox butterschmalz)
- 1 havuç (doğranmış)
- 1-2 qabırğa kərəviz (doğranmış)
- 1/2 fincan qırmızı şərab (quru)
- 1 Bay yaprağı
- 1/2 çay qaşığı duz (dadmaq üçün çox və ya az)
- Dadmaq üçün qara bibər
Necə etmək olar
- Böyük səthdə (yatay) 1/4 düym qalınlığında mal əti kəsdirin. Bu dilimleme maşını və ya qəssab və ya çox kəskin bıçaqla əllə edilə bilər. Ət ətinin qismən dondurulduğu zaman bu yaxşı işləyir. Ətdən 4-6 dilim əldə edə bilərsiniz. Yumurtanın düzəldilməsi.
- Çörəklər, zar soğan və donuzlara uzunmüddətli tərəvəz kəsib kəsilmiş və kənara qoyun.
- Hər bir mal əti dilimini xardal ilə yaydırın, bir dilimini 2 dilim turşu, 1 - 2 qaşıq soğan və bəzilərini duzlu pastırma ilə doldur.
- Dolu ucundan sıxın və simli ilə bağlayın (bir hədiyyə bağlayır və ya dəyişdirilmiş bir battaniyalı stitch istifadə kimi bağlamaq) və ya onları bağlamaq üçün türkiyəli lacers (Almaniyada onlar rouladennadel deyilir) istifadə edin.
- Kərə yağı və ya yağı bir qazan və ya Hollandiyalı sobada eritin və içərisindəki rouladların kənarında qarışdırın. Ruladları bir plaka üzərinə çıxarın.
- Bir neçə dəqiqə yumşaq qədər Sauté eyni rulonlarda eyni tarama üçün bir səbgin və ya mirepoix kimi tanınan doğranmış kök və kərəviz əlavə edin.
- Tərəvəzin qabığına qoyun, qabda 1/2 düym maye etmək üçün qırmızı şərab və bir az su əlavə edin.
- Koyun yarpağı əlavə edin, 1/2 çay qaşığı duz (pastırmanın necə duzluğuna bağlıdır) və 2 saat ərzində aşağı istilik üzərindən bir neçə bibər, örtük və öküz çəkin və ya ət maldır.
- Mal ətəyini çıxarın və isti tutun. Bir az krem, xama və ya Wondra unu (Almaniyada sossenbinder kimi tanınır) ilə Purie sousu və qalınlaşdırın (isteğe bağlı).
- Lazım olduğu qədər duz və bibər ilə dadmaq mövsümü. Ruladları xidmət müddətinə qədər sousa geri qoşun.
- Haşlanmış kartof ( dampfkartoffeln və ya maydan kartofu) və ya spaetzle əriştə və qırmızı kələmlə xidmət edin .
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 235 |
| Total Fat | 2 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 4 mg |
| Sodyum | 365 mg |
| Karbohidratlar | 40 q |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 11 g |