Futomaki uzun bir qalın silindr halına gətirilən bir Yapon suşi növüdür. Futomaki'nin literal tərcüməsi "yağlı suşi" deməkdir. Qurudulmuş, qovrulmuş yosunlu (nori) bişmiş düyü və dolmalar və daha kiçik ləkə ölçülü parçalara bölünmüşdür. Futomaki adətən müxtəlif tərəvəzlərlə doldurulur; Bununla yanaşı, sakura denbu kimi tanınan şirin qurudulmuş balıqları, həmçinin tamagoyaki adlanan şirin, yumru yumurta omleti də ola bilər.
Ən standart futomaki plomblar bişmiş ıspanaq, xiyar, yumurta omleti (tamagoyaki) və kanpyo (bişirilmiş və təzə qurudulmuş daikon) daxil olmaqla, dolmalar yalnız suşi aşbazının yaradıcılığı ilə məhdudlaşır. Yadda saxlamaq vacibdir ki, dolmaların ləzzət birləşmələri uyğun olmalıdır və futomaki dilimləndikdə, dolmalar rəngli və gözəl görünür. Bu nail olmaq çətin görünə bilər, lakin futomaki nə qədər asanlıqla edilə biləcəyini görmək üçün aşağıdakı reseptə əməl edin. Futomaki etmək üçün bambuk sushi mat ehtiyacınız olacaq.
Nə lazımdırsınız?
- Kanpya üçün (Pişmiş Quru Daikon Çələngi):
- 1 unsiya quru kanpyo (daikon turp)
- Nəmləndirmək üçün su
- 2/3 fincan dashi şorbası
- 3 qaşığı soya sosu
- 2 qaşığı şəkər
- 1 kaşığı mirin
- Tamagoyaki üçün (Egg Omelette):
- 2 yumurta
- 2 çay qaşığı şəkər
- Kanola yağı
- Qalıcı Futomaki Tərkibi:
- 4 təbəqə nori (qurudulmuş dəniz yosunu)
- 6 fincan hazırlanmış suşi düyü (suşi sirkesi ilə qarışan buğarlı qısa dişli ağ düyü)
- 1 ədəd kiçik xiyar, trimmed və dördüncüyə uzunmüddətli kəsilmiş
Necə etmək olar
Kanpya olun
- Kiçik bir qabda, kanpyo (qurudulmuş Daikon turp) yuyun, yumaq və boşaldıncaya qədər təxminən 1 saat təzə suda yuyun, sonra drenaj edin.
- Kanpyo-dən artıq su sıxmaq. Yumşaq kanpoyu təxminən 8 düym uzunluğunda parçalara kəsin.
- Orta qabda dashi şorbası, soya sosu, şəkər və mirin birləşdirin. Orta istidə bir qaynağa gətirin. Kanpyo əlavə edin və maye azaldılana qədər aşağı temperaturda qaynadın. Çox sərin ol.
Tamagoyaki hazırlayın
- Kiçik bir qabda yumurta və şəkər çırpın. Kiçik bir pan istilik canola yağı, qaba örtülmüşdür. İncə bir təbəqə yaratmaq üçün yumurta qarışığını əlavə edin, sonra yavaş-yavaş yumuşatmaq və ya yumru omletə qalın bir haddelenmiş omlet etmək üçün qatlayın.
- Pandan çıxarın və soyumağa icazə verin. Uzun çubuqlara kəsdirin.
Futomaki Sushi Rolls olun
- Bambu mat üzərində bir parça plastik qablaşdırın. (Bu təmizliyi daha da asanlaşdırır.) Bambu mat üzərində plastik şüşə üzərində böyük bir qurudulmuş, qovrulmuş yosun (nori) qoyun.
- Quru dəniz balığının üstünə suşi düyünün 1/4 hissəsini bərabər yaymaq.
- Kanpyo, omlet və xiyar meyvələrini mərkəzdə palçıq üzərində yatır. Bambu mat yatağını yığaraq, suyu bir silindrə çevirmək üçün irəli basmaq. Bambu döşəmə sıx bir şəkildə basın və suyu çıxarın. Susumunu kənara qoyun və daha 3 futomaki rulonları düzəlt.
- Futomaki'yi dilimlənmədən əvvəl bir bıçağı halı bir parça ilə silin. Dəyişilmiş futomaki suşi ləkə ölçülü parçalara kəsin.