Daha az bahalı ət, duz və istiot ilə müvəffəqiyyət üçün bişirmək üçün yeməkdən 24 saat əvvəl, daha sonra aşağı istilikdə pişirin (aşağıda göstərilən təlimatlara bax). Aşağı temperaturda ətin fermenti ətin həsrətləndirilməsi, çətin birləşdirici toxumasını parçalamağa imkan verir. Siz ət (tender kabel, filet, bütün strip) bir tender kəsmək seçə bilərsiniz, lakin bizdən pul kisəsi strings seyr üçün, daha az bahalı cuts var:
- mayo (aka mərkəzi kəsilmiş, qapaq və ya mal əti)
- dəyirmi (dəyirmi üst dəyirmi, aşağı dəyirmi və ya gözü)
Nə lazımdırsınız?
- 5 1/2 6 lirəyə mal əti (boneless qovurma, mayonez, ya da dəyirmanın yuxarı, alt və ya gözü)
- 1 qaşığı duz
- 1 çay qaşığı qara bibər (təzə yer)
- 1/2 çay qaşığı ağ bibər (yer)
- 1/4 çay qaşığı cayenne bibər (yer)
- 1 qaşığı kaşığı yağı
Necə etmək olar
- Kəsməyin şəklindən asılı olaraq, hətta yemək təmin etmək üçün qovrulma ilə mətbəx string ilə uyğun bir qalınlıq etmək üçün bağlamaq bilər; əks halda, hər hansı bir nazik, düz uçlar pişmiş olacaq. Qat dəsmal ilə quru ət quru.
- Bir dəsmal dəsmal qurudulmuş ətin bütün səthlərinə duz və bibər və pat birləşdirin. Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün, yeməkdən əvvəl 24 saata qədər, et və soyuducu yeyin. Otaq temperaturuna gətirmək üçün yemdən 1-2 saat əvvəl ət çıxarın.
- 250 F-ə qədər soba yandırın.
- Yağı orta və yüksək temperaturda böyük, ağır bir skillə qoyun. Qəhvəyi ətin təxminən 8 dəqiqəsi - dörd tərəfinin hər birində 2 dəqiqə.
- Əti səliqəli qovurma qabına, yağ yanına qədər bir qayaya qoyun. Bir orta qızartma üçün ətin 45 dəqiqə qızardı.
- Etin ən sıx hissəsinə ani oxumaq ət termometrini daxil etməklə daxili temperaturunu yoxlayın. Ət istənilən dərəcəyə çatana qədər bir neçə dəqiqəlik temperaturunu yoxlayın: nadir hallarda 120-125 F; Orta nadir hallarda 130-135 F; Orta üçün 135-140 F; Orta quyu üçün 140-150 F. Folqa ilə əhatə edin və təxminən 20 dəqiqə təyin etməyə icazə verin. Ət istiliyi istirahət edərkən 5-10 dərəcə artacaq. (USDA, sığır qızartması üçün ən az təhlükəsiz 145 F Fahrenheit temperaturu təklif edir.)
Gecə 1: Qovrulun üçdə bir hissəsi nazik, taxıl və diaqonallara qarşı kəsilir.
2-ci gecə və gecə 3: soyuq, qapaq və qalan qovruluq soyudulur.
Siz də edə bilərsiniz
Şərbətli Herb Sirloin Tip Roast
Yavaş Qovurulmuş Qaşıq Kavrası (Top Sirloin)
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 943 |
Total Fat | 45 q |
Doymuş yağ | 18 g |
Doymamış yağ | 21 g |
Xolesterol | 389 mg |
Sodyum | 1,437 mg |
Karbohidratlar | 0 g |
Diyet Fiber | 0 g |
Protein | 127 q |