Klassik Hollandaise sousu bəzilərinə inandığınız kimi çətin deyil. Yavaş-yavaş aparın, təlimatları izləyin və hər dəfə mükəmməl Hollandaise Sosuna sahib olacaqsınız.
Danilo Alfaronun mükəmməl Hollandaise Sousu üçün addım təlimatlarını hələ də sinirli şəkildə yoxlayın .
Hollandaise Sousu bir çox yemək üçün dadlı bir müşayiətdir: balık, yumurta, qaşqın sümüyünün, ətirli sous üçün mükəmməl tərəfdaşlar. Klassik Hollandaise sousunda olan varyasyonlar üçün bu reseptlərə nəzər salın.
Nə lazımdırsınız?
- 250 qr (8 oz) salamura yağı
- 4 böyük yumurta sarısı
- 1 çay qaşığı tərxun sirkəsi
- Duz bağlayın
- ½ limon
- Cayenne bibər
Necə etmək olar
- Kərə yağı aşağı temperaturda eritin. Üst üstə qızardılmış qızıl yağın (təmizlənmiş yağ) bir qatını ayırmaq olacaq. Sütlü qalıqları panda qoyub təmizlənmiş yağı çıxarmaq üçün bir paxla istifadə edin (qalıqları atın). Aydın olan yağı isti yerdə saxlayın.
- yumurta sarısının paslanmayan bir qabda sirkə, duz və 2 çay qaşığı soyuq su ilə bir neçə dəqiqə çırpma ilə qoyun.
- Çörəyi qabartmaq üçün suyun üzərinə qoyun.
- Qarışıq solğun və qalın və tüklü qədər sürüşməyə davam edin.
- Səmərəli suyun çörəyindən çıxarın və aydınlaşdıran yağa yavaş-yavaş çırpın. Limon şirəsi içərisində siqaret çəkin, bir çimdik cayenne ilə mövsümü və duzu yoxlayın. Qısa müddətdə xidmət edin.
Kantinin izahı - Böyük İngilis Qida Kitab
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 497 |
| Total Fat | 52 q |
| Doymuş yağ | 31 g |
| Doymamış yağ | 16 g |
| Xolesterol | 348 mg |
| Sodyum | 168 mg |
| Karbohidratlar | 1 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 8 g |