Çox sayda gulaş, bibərli, Macarıstan və Orta Avropa ilə zövqlü, ətirli bir ət və tərəvəz güveçə bənzəyir. Lakin İtaliyanın şimal-şərqindəki Alps bölgəsində, Avstriya hakimiyyəti altında uzun bir dağlıq ərazidə (İtaliyanın Sudtirol əyalətindəki Bolzano şəhəri, etnik Almandır və İtalyanın yalnız Dünya tərəfindən bitmiş olduğu rustik, dağlıq ərazilərdə) Müharibə I). Avstriyalılar, öz növbəsində, Macarıstandan bu dadlı güveçi necə hazırladıqlarını öyrənmişlər.
Kremli polentanın buxar qazanması ilə birlikdə xidmət edəndə bu qəlbli, rahat təsəvvürlü qış yeməyi xoşdur. Siz reseptdə istifadə etdiyiniz eyni şərabla birgə istifadə edə bilərsiniz (istifadə etmək üçün ən yaxşı qırmızı şərab üçün bəzi təkliflər reseptin altında qeyd olunur).
[Danette St Onge tərəfindən düzülmüşdür]
Nə lazımdırsınız?
- 1/4 fincan kök
- 1 1/3 manat (500 qr) soğan, soyulmuş və üzüklərə dilimlənmişdir
- 2 kilo (1 kq) güveç ət, kub
- 1 fincan (250 ml) quru qırmızı şərab (aşağıda təkliflərə baxın)
- 1 qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
- 2 qaşığı bibər
- 2 fincan (500 ml) isti su
- 1 bay leafı
- 1 çay qaşığı zira kimyon
- 1/2 çay qaşığı quru marjoram
- 2 düyü sarımsaq
- 1 limon zest
- 1/2 limonun şirəsi
- Otaq temperaturunda 1 kaşığı unsalted yağı
- Gözəl dəniz duz və təzə yerə qara bibər, dadmaq
Necə etmək olar
Böyük qarışıqda qızardılmış qarışığı qızdırmaq və orta istilərdə soğan əlavə edin. Saut, bir taxta qaşıqla qarışdırın, soğan yumşaldı və qəhvəyi qədər, təxminən 5-6 dəqiqə. Soğanı potun kənarına itələyin və kublu mal əti ortada açıq sahədə qəhvəyi. Ət və soğanları birlikdə qarışdırın və hərtərəfli qəhvəyi olana qədər yemək davam edin.
Qırmızı şərab və sirkə qarışdırın, dadmaq üçün duz əlavə edin və bəzi mayenin buxarlanana qədər qaynamaq.
Qəhvəyi içəriyə serpin və bir az isti su əlavə edin. İşığı təxminən 1 1/2 saat ərzində, bəzən qarışdıraraq, yavaş qaynamaq, qapağı bağlayın və qaynamaq. Quruduqdan qurtarmaq üçün yalnız lazım olduğu qədər əlavə su əlavə edin.
Et qurulduqda, soğanları qabdan çıxarın və ədviyyat, limon yağı və yağı ilə birlikdə qarışdırın. Soğan-ədviyyə qarışığı qazana, limon şirəsinə də qarışdırın və aşağı temperaturda bir neçə dəqiqə daha bişirin. Duz və bibər ilə dadmaq üçün ədviyyəni seçin.
Kremli polenta , kartof püresi və ya geniş yoğrulmuş makarna və ya yumurta əriştə və Trentino'dan bir Teroldego ya da Valpolicella Classico Superiore kimi kifayət qədər tam işlədilmiş qırmızı şərab ilə müşayiət edin.
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 578 |
Total Fat | 28 g |
Doymuş yağ | 11 g |
Doymamış yağ | 12 g |
Xolesterol | 162 mg |
Sodyum | 169 mg |
Karbohidratlar | 21 g |
Diyet Fiber | 4 g |
Protein | 52 q |