Yunan dilində: Χριστόψωμο, elan hree-STOHP-soh-moh
Christopsomo və ya Məsihin Çörəkləri, bir çox yunan pravoslav evində müqəddəs bir ənənə sayılır və bu baxımdan edilən qayğı, gələcəkdə evin rifahını təmin etmək üçün nəzərdə tutulur. Yalnız təmiz və ən bahalı maddələr istifadə olunur. Çörək, tez-tez ailənin həyatının (qayıqlar, heyvanlar və s.) Təmsilçiliyinə çevrilmiş xəmir parçaları ilə bəzədilib. Tərkibləri sadə çörəklər və bəzəkli bir naxış üçün istiqamətləri aşağıda tapa bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- Bütün məqsədli unun 8 fincan
- 1 çay qaşığı duz
- 1 1/2 qaşığı quru maya
- 1 fincan su (isti, 105 F / 40 C)
- 1 fincan
- qırmızı şərab (isti)
- 1/2 fincan zeytun yağı
- 1/4 fincan portağal suyu
- 1/4 fincan
- brendi
- 2 portağal (zested)
- 1 fincan şəkər
- 1 1/2 fincan üzüm
- 1 1/2 fincan
- qoz (qaynamaq doğranmış)
- 1/3 fincan çam fıstığı
- 1 çorba kaşığı anise tohumu (çırpılmış və ya 1 qat qaşığı saqqız mastikası)
- 1 çay qaşığı darçın (yer)
- 1 çay qaşığı qarğıdalı (yer)
- 1/4 çay qaşığı
- fındıq (yer)
- Topping üçün:
- 1 ilə 2 qaşıq sütü
- 2 ədəd qoz (kabuklarda)
Necə etmək olar
- Mayanı 1/2 fincan isti su və 2 qaşıq qaşığı unla qarışdırın, qarışdırın və 10 dəqiqə qıvrılana qədər qarışdırın.
- Böyük bir qarışdırıcı qabda unun 2/3 hissəsi ilə duz edin. Unin mərkəzində yaxşı bir quyu qurun və maya qarışığına, qalan isti suya və şəraba tökün. Yumşaq xəmir formalarına qədər qarışdırın, mumlu kağız və nəmli dəsmalla örtün və yığıncaqda iki qat artana qədər 1 1/2 - 2 saat qalxın.
- Hamur yandırın və bir neçə dəqiqə yoğurun, hər hansı bir hava cibinə getməsin. Qalan un içərisində yağı, portağal suyu, brendi və qızardılmış narıncı qabığı əlavə edin.
- Kiçik bir qabda şəkər, üzüm, qoz, çam fıstığı, saqqız mantarı və ya anis, darçın, cırcırıq və qarışıq qarışığa qədər qarışdırın və hamur əlavə edin.
- Xəmir möhkəmlənənə qədər qarışdırın və (təxminən 10 dəqiqə) qapaq tutmayın və 1/2 saat qalxın.
- Yüngül qaynadılmış çörək bişirmə qabında, çörəyin diametri təxminən 8 düym olan iki dairəvi nahana çevrilir. Quru parça ilə nəmli bir parça ilə əhatə edin və isti bir yerə yenidən yüksəlmək üçün yerə qoyun.
- Çörək bıçağını istifadə edərək, çörəyin üstünə çörəyin üstünə qoyun və mərkəzdə bir bütün, qaçaqsız qozu qoyun. Çörəyin sümük toxumları ilə süd və saçma ilə fırçalayın.
- Fırının altındakı ən az 1 düym su ilə bir qab qoyun və 450 F (230 C) qədər qızdırın. Çörəyi 15 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan sobada yerləşdirin, sonra suyunu su ilə çıxarın, istiliyi 390 F (200 C) qədər azaldın və 25-30 dəqiqə bişirin.
- Fırından çıxarın, su ilə yüngülcə fırçalayın və rafa salın.
Hazırlıq ucu: Anis toxumunu əzmək üçün bir havan və havuzdan istifadə edin.
Sizin Milad Çörəyinizi bəzəyəcək (şəkil): 6-cı addımda, hər bir çörəkdən yumru bir xəmir çəkin. Hamuru yüksəltmək üçün şəkillə geri çevir. Yüksəlmiş zaman, dizaynları yaratmaq üçün kiçik xəmir parçalarından istifadə edin: xaç şəklində yuxarıya basılan bütün qozların ətrafında şeritler və kəmərlər üzərinə sürüşdürün və ya seçdiyiniz və yerlərinizin qabağına qoyun .
Tarif ilə davam edin. Daha parlaq bir sirr almaq üçün süd yerinə döyülmüş yumurta ilə fırçalayın.