Bükülmüş Çörək, İsveçrədən gələn çox sadə bir buğda çörəsinin adıdır. İsveçrə Wurzelbrot, bir ağac kökü kimi qüsursuz bir forma verərək özü ətrafında iki və ya üç dəfə bükülü olan bir naxışdır. Wurzelbrot soyuducuda uzun bir yüksəliş olduğundan, nişastaların bir çoxu, bişmiş zaman karamelize olan, dərin, nüvəli ətirlər yaradan şəkərlərə çevrilir.
Burada addım təlimat ilə təsvir addım baxın.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 paket ani maya
- 1 çay qaşığı duz
- 2 1/2 fincan / 250 qram bütün məqsədli un (və ya ağ, çörək unu)
- 2 1/4 fincan / 250 qram ağ buğda unu (və ya daha çox ağ çörək unu)
- 2 çay qaşığı səməni unu (arpa və ya buğda, mallı arpa ehtiva edən çörək unundan istifadə edərkən isteğe bağlıdır)
- 1 1/3 fincan / 330 mililitr su (buzlu soyuq)
Necə etmək olar
- Hamurda quru maddələr qoyun, suyu əlavə edin və xəmir formaları qədər qarışdırın (aktiv quru maya istifadə edirsinizsə, 1 çorba kaşığı suda həll olunarsa)
- Bir az yoğrulmuş bir taxta üzərinə çıxın və 5-10 dəqiqə davamlı qarışıq ilə yoğurun (əl ilə yoğrulmaq istəsək, əllərinizi istifadə edin, heç bir əlavə un əlavə edilməməli), xamuru saxlamaq üçün bir az daha əlavə un əlavə edin hər şeyə yapışdırmaqdan.
- Hamur yağı yağlı qabda yerə qoyun və bir zibil torbası kimi təmiz bir plastik torbada yerləşdirin. 12 ilə 24 saat soyuducuda yuxarı və yer bağlayın.
- Buzdolabından yeməyi çıxarın və davam etmədən əvvəl otaq temperaturu çatmasına icazə verin (1 - 2 saat). Hazırda xəmir gözlə görünməlidir. (Siz daha uzun müddət artacaq və hamurun böyüməsini, demək olar ki, ikiqat və ya iki qat artırdığına əmin ola bilərsiniz.)
- Fırını 500 ° F-ə qədər qablaşdırın. Alt hissədə köhnə alüminium qazan və növbəti səviyyədə pişirmə qabını qoyun.
- Çanta və güveçdən xəmir çıxarın və palto üstünə bir dəfə dönərək, unlu çörəyin üzərinə qoyun. Yoğurma. Kəskin qab (skamyə bıçağı və ya ülgüc) istifadə edərək, uzunluğu iki parça kəsilmişdir. İki ucundan tutun və onları iki dəfə bükün (bir dəsmal siqar kimi) iki dəfə. Pişirmə qabına və ya peçenye kağız ilə örtülmüş çerez sacına qoyun.
- Yandırmaq üçün soba qəlyanaltı sobasını sobaya qoyun, köhnə çörək ilə alt çanta çəkin və daxilinə 2 fincan su tökün. Tez bağlan. Su ilə bir sprey şüşə varsa, 3 və 6 dəqiqədən sonra açıq soba və sobanın divarları üzərində 10 tez siqnal verin.
- Bundan sonra sobanı 450 ° F-ə qədər aşağı dönün və 20-25 dəqiqə daha yandırın və ya çörəyin daxili temperaturu ən az 190 ° F çatana qədər.
- Fırından çıxarın və 1 saat sərinləyin.
Istədiyiniz halda bu çörəkləri soba birbaşa yandıra bilərsiniz. Daşı 1 saat əvvəlcədən qızdırın. Kral Arthur yaxşı işləyən pizza çörəkçilik daşlarını satır və ya Williams-Sonoma'da tapa bilərsiniz. Varyasyon: Bütün ağ (un) unu ilə hazırlana bilər.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 41 |
| Total Fat | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 141 mg |
| Karbohidratlar | 7 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |