Onlara qril etməyin əvvəl bişəyinizə hazır olun
Yemək steaks yalnız soyuducu off ət alaraq və ızgarada tokat daha çox ehtiva edir. Bunu edə bilərsiniz, amma mükəmməl bir biftekdən istifadə etmək istəsəniz, bişəyiniz üçün qril üçün necə hazırlamaq üçün bir neçə əsas qaydaları anlasanız yaxşı nəticələr əldə edəcəksiniz.
Həmçinin baxın: ən yaxşı biftek nədir?
Bilmək istəsəniz ilk şey buzdolabından bifdən çıxır və otaq temperaturu içində 30 dəqiqə oturun.
Bu nöqtədə siz də ızgara hazırlamaq və bişmiş yağların hər hansı bir yağını düzəldə bilərsiniz. Amma hər şeyi düzəltməyin. Ət ətrafında ¼ düym yağ buraxın.
Soyuq biftek çətin bir biftekdir
Soğan biftekləri bişirməməyimizin səbəbi sadədir. Soyuq bir steak, bir pan, bir qril və ya broyler istifadə edin, yemək daha uzun çəkir. Mükəmməl bir biftekin açarı, qısa bir müddət üçün yüksək temperaturda pişirir . Soyuq bişəyin ızgaraya çırpıldığı zaman, bişirmək daha uzun olacaq. İstilikdən daha çox vaxt keçirsə, daha sərt olur.
Belə ki, soyuq biftek çətin bir biftekə bərabərdir. Bir neçə dəqiqə əvvəl buzdolabından et çıxararaq, biftekinizin tender və şirəli olmasına kömək edir.
Bəzi insanlar ətini bir saat qədər otaq temperaturu ilə tərk etməyi tövsiyə edirlər. Buradakı problem, ərzaq təhlükəsizliyi ərazisinə yaxınlaşmağa başlamağınızdır. Həmçinin, ızgara vurduğunda ətin iç hissəsi bir az sərin olsaydı idealdır.
Bu, bu mükəmməl orta nadir balığı əldə etməyə kömək edir. Çörəyini çox uzun müddət tərk etsəniz, bütün biftek isti olur (xüsusilə mətbəx isti və / və ya isti gündürsə) və özünüzü səhvə görə daha az marj verirsiniz. Birini aşırdıqdan daha yaxşı bir biftekə batırmaq daha yaxşıdır.
Dondurma və Bibər ilə mövsüm biftek
Bir biftek zirvəsinə gəldikdə, bu barədə çox mürəkkəbləşməli deyilik.
Orada hər cür ədviyyəli süpürgələr və ədviyyat qarışığı var, lakin mükəmməl bir biftek həqiqətən koser duzundan və təzə qara qara bibərdən daha çox ehtiyac duymur.
Koser duzu bir qaynağın zirzəməsi üçün yaxşı bir növ duzdur, çünki onun kobud kristalları həqiqətən ətə tutacaqdır. Səxavətlə mövsüm. Bibər gəldikdə, hər kəsin zövqü bir az fərqlidir. Ancaq bir az təravətli qarğıdalı bibərinin bir hissəsi bir biftekə bürünəcək və həm də bir az sarsıntı verir. Amma bibər çalkalayıcılar içərisində gedən toz maddələr deyil, təzə qara qara bibərdən istifadə etməyinizə əmin olun.
Bir biftekə meyvə vermək, kimsə haqqında bir məqalə yaza biləcəyi mövzulardan biridir və əslində məndə var. Bir az daha dərinlik üçün, bir biftek zövqü bu maddə baxın.
Yağlı yağı ilə bişirin
Nəhayət, bəzən onları yandırmaqdan əvvəl bişirilmiş yağları fırçalamaq çox yaygındır. Bununla yanaşı, bişəyin ızgaraya yapışmasını qarşısını alır və bir qədər nəm təmin edir. Bütün yaxşı və yaxşıdır, amma nə dadın neftdən daha yaxşı olduğunu bilirsinizmi? Yağı. Buna görə mən hər zaman mənə qızardılmış yağımı bişirməkdən əvvəl bişirirəm.
Kərə yağı, bütün yağdan daha yüksək bir tüstü nöqtəsi olduğundan yaxşı işləyir, ancaq zamanınız yoxdursa, bütün yağ yaxşıdır.
Alternativ olaraq, eritilmiş yağ və yağın birləşməsini istifadə edin. Yalnız yüngülcə fırçalayınız - bişirilmiş grillə çırpıldığında ya bişirilməməli və ya bir yağ atəşinə başlamalıdır.
Sonrakı: Grilling Steaks