Prime Rib Roast: Qapalı Fırın Metodu

Bu texnika xaricdən gözəl bir qəhvəyi qabığı ilə mükəmməl bir orta nadir baş kaba istehsal edir. 4-8 lirəyə qədər kiçik baş kabuğu üçün yaxşı işləyir. Bir sümüyə görə baş kaburga üçün, kaburga başına iki porsiyon, ikiqat qovurdu isə pambıq başına iki porsiyon gətirəcəkdir.

Bu metodun əsas prinsipi sizin baş qabığının dəqiq çəkisini bilməkdir. Yalnız onu etiketdən çıxarın, onu Post-da yazın və soyuducuda saxlayın. Mən bunu deyirəm, çünki qəssab kağızını yıxmaq və onu atmaq nə qədər asan olduğunu bilirsiniz və həqiqətən etiketi tapmaq üçün zibildən qazmağı bacarmırsınız.

Ayrıca, bu texnika ilə bir ət termometrinə ehtiyacınız yoxdur (baxmayaraq ki siz paranoyak olduğunuz halda əlbəttə ki, hər halda istifadə edə bilərsiniz).

Ayrıca, bu resept ilə heç bir istirahət zamanı olmadığını görürsünüz, bu da sizin ətinizi qovurduqdan sonra istirahət etməyiniz üçün sürpriz ola bilər. Və bunu etmək üçün istifadə edirsinizsə, yaxşıdır. Ancaq bu reseptlə lazımlı deyil, çünki ət əsasən sobada oturduğu üçün istirahət edir.

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

  1. Baş kabinəni bişirməyinizdən əvvəl gecə qızartmağı açın və soyuducuda açılsın. Bu səthi qurudacaq, bu, qovurma üzərində gözəl bir qəhvəyi rəng əldə etməyə imkan verir.
  2. Yeməkə başlamazdan üç saat əvvəl soyuducunu soyuducudan çıxarın və otaq temperaturunda təbəqə qabına qoyun.
  3. Kızartmaya başlamadan yarım saat əvvəl fırınınızı 500 F-ə qədər qızardın və kosher tuzu və təzə qəhvəyi qara bibər ilə səmərəli şəkildə qovurun.
  1. İndi hesablamağın vaxtıdır. Bütün etdikləriniz sizin qovurmağınızın ağırlığını beş qat artırır. Bir neçə dəqiqə ərzində ümumi qovurma saatı. Çıldırır, sağ mı? Amma mənimlə qalın.
  2. Məsələn, dörd kiloluq qızardınız, 4 × 5 = 20 dəqiqə. Səkkiz kiloluq qızartma? 8 × 5 = 40 dəqiqə. Bu nömrəni yadda saxla.
  3. Bişirməyə hazır olduğunuzda, qovurma qabını bir yoğurma qabına, yağlı-yuxarıya yığın. Bu çılpaq bir texnika ilə əlaqədar narahatlıq duyarsanız, etin ən dərin hissəsinə bir ət termometrini və ya rəqəmsal bir sümük termometrini əlavə edə bilərsiniz, sümüyə vurmamaq üçün diqqətli olursunuz. Başqa bir şey olmasa, bu, bir az rahatlıq təmin edəcək.
  4. Bütün bunlar indi sobada sobada qoydu və yuxarıda hesabladığınız bir neçə dəqiqə üçün qovurdu. Vaxt qurulduqda, sobanı söndürün və uzaqlaşın. Növbəti iki saat ərzində heç bir səbəbdən fırın qapı açmayın.
  5. Bunu təkrarlayacağam, çünki təkrarlayıram: iki saat boyunca heç bir səbəbdən fırın qapılarını açmayın. Burada təxminən 30 dəqiqə qaldığınız zaman edə biləcəyiniz sadə bir au jus sousu . Və ya bu kremli horseradish sous cəhd edin.
  6. İki saatdan sonra sobanın qabağını çıxarın, dərhal oyandırın və xidmət edin. Bir termometr istifadə etsəniz, ətin daxili temperaturu 130 F-a çatdığını görürsünüz - başqa sözlə, mükəmməl orta nadirdir. Bu nə qədər asan idi?
Qidalanma qaydaları
Kalori 8
Total Fat 0 g
Doymuş yağ 0 g
Doymamış yağ 0 g
Xolesterol 3 mq
Sodyum 40 mg
Karbohidratlar 0 g
Diyet Fiber 0 g
Protein 1 g
(Tariflerimizdeki qidalanma məlumatları bir maddə bazası ilə hesablanır və bir qiymətləndirmə hesab edilməlidir, fərdi nəticələr dəyişə bilər.)