Bir steak bişirmək üçün ən yaxşı yolu orta nadirdir. Müxtəlif səbəblərdən çoxu bu bəyanatla razılaşmayacaq. Məsələn, bəzi insanlar nadir bir biftekə üstünlük verə bilərlər. Digərlər orta səviyyədədirlər. Hər ikisi də legitimdir (alt optimal olsa da).
Bununla belə, orta səviyyədə bir orta budu və ya (cənnətin qadağan edilməsi) orta səviyyədə bir biftek hazırlamaq, hərtərəfli və sərt şəkildə qınanmalıdır.
Orta Nadir biftek niyə yaxşıdır?
Daha uzun bir biftek bişirir, daha sərt və quru olur. Orta nadir bifteklər bədənin mərkəzinin həqiqətən isti olduğunu təmin edərkən maksimum həssaslıq və susuzluq verir.
Orta nadir bir bifanın içərisində mərkəzdə kiçik bir qırmızı rəng ilə daha çox çəhrayı olacaq və daxili temperatur 130F ilə 140F arasındadır. Bir biftek bu yazıda bir az daha az orta nadir olduğunda necə məlumat əldə edəcəyik.
Rare Steaks: Qırmızı Orta
İndiyə qədər bişmiş donunun bütün temperatura düşdüyünü bilmək kifayətdir. Həqiqətən, nadir bir bifanın təsvir xüsusiyyətlərindən biri, orta nadir hala qarşı, ortada olduqca sərindir. Buna görə nadir bir biftek içi qırmızı qalır.
Ağızınıza bir qaynaşmış soyuq biftek soxmağı xoşlamamaqdan başqa , nadir bişmiş başqa bir məsələ ətin yağları ərimə və ləzzətin az hovuzlarına çevrilmək imkanı deyil.
Unutmayın ki, bu ebru , ya ətin içərisində olan ətin bir hissəsi, bir bifinin ətirli hissəsini verən və bir biftekin keyfiyyətini təyin edən . Daha çox ebru daha yüksək keyfiyyətli biftek deməkdir.
Belə ki, nadir bişirilmiş biftek əlavə tenderlər və şirindir, amma bir qədər sərin və ətirli deyil. Bəzi insanlar əsaslı şəkildə hazır olmağa hazır ola bilərlər.
Bir bişik nadir hallarda bişirmək üçün qalınlığa və ızgara nə qədər isti olduğuna görə yalnız bir dəqiqə və ya iki tərəf bişirəcəksiniz. Daxili parlaq qırmızı və 120F-dən 130F-a çatacaq.
Orta biftek: Bir bədbəxt kompromis
Bir steak bişirilmiş orta haqqında demək olar ki, ən yaxşı şey, həqiqətən çox demək deyil ki, incitmək üçün ən az biftek var. Orta bifanın içərisində mərkəzdə kiçik bir pink və qırmızı deyil, çox gri olur.
Gəlin bir qril tərəf atırsan deyirlər. Misafirlerinizin biftekleri kimi nasıl emin değilseniz orta orta derecede yaxşı bir yerdir. Orta nadir hala gələ bilənlər yalnız yumşaq bir şəkildə məyus olacaqlar, bişirənlər daha çox bişirənlər isə həmişə qrilə atırlar. Orta steaks təxminən 140F-dən 150F daxili temperaturda bişirilir.
Bir biftek orta nadir olduqda?
Beləliklə, biz bu daxili temperatur və bərbər doneness hər səviyyədə uyğun necə danışdıq. Amma nə etsəniz, bitkilərin bitdiklərini görməyiniz üçün bişirən bir termometr yapışdırmayın. Bütün meyvə şirələri yalnız təmizləndiyiniz çuxurdan çıxsın. Eyni, hansı rəng olduğunu görmək üçün bir bıçaqla bir bıçağa kəsmək üçün gedir. Bunu etməyin!
Bunun əvəzinə barmağın mərkəzini basaraq bir biftekin necə edildiyini izah edə bilərsiniz.
Gəlin onu üç dəqiqə qızardın, onu qovdu və iki dəqiqə qızardı. Qril ilə hələ də bişeylə barmaqınızı biftek mərkəzinə basdırın.
Barmağınız sızar və biftek yumşaq və ya yumşaq hisssə, hələ bitmir. Bir dəqiqə verin. Bəsləndikdə və büküləndən sonra biftek bir az verirsə, orta nadir olur. Əgər hər hansı bir şey verməzsə və ya möhkəm və ya çətin hiss etmirsə, orta və ya kənar.
Bu hissləri müəyyən edə bilmək üçün bəzi praktikalar ola bilər, lakin bu çətin deyil. Yadda saxlayın ki, orta nadir bifteklər azca bəslədikdə və bərk zaman geri yay verəcəkdir.