Sanbeiji (三杯 雞), Üç Kuboklu Toyuq olaraq bilinir, yemək üçün bütün zamanlarındakı sevimli Çin yeməklərindən biridir. Bunun arxasında olan hekayələr ümumiyyətlə soya sousu, düyü şərabı və tost susam yağı ilə bir gil qabda aşbaz hazırlayır. Mənim versiyam Song Dynastyın milli qəhrəmanı, "Wen Tianxiang" (文天祥).
Wen Tiansiang, Xinguonun Dükü idi və Song Dynasty'ına sadiqliyi səbəbiylə Çin tarixində məşhurdur. Xublya Xanın mahnı qüvvələrinin Xan istilasına təslim olmasını tələb etmədiyi üçün, o, edam olunmadan əvvəl dörd ildir hərbi proyeksiya keçirdi. Həbsxanada bir çox şeir yazırdı və məşhur sitatlarından biri "Zamanın gəlməsindən bəri ölümdən qaçmadı, mənim sədaqətim sonsuza qədər tarixin illik tarixini işıqlandıra bilər".
Bu üç fincan toyuq Jiangxi əyalətindən (江西省) və Wen Tiansiang'ın evindən olan Jiangxi əyalətində Luling şəhərində olan bir növ həbsxana müdiri olmağı bişirmişdir. Beləliklə, bu həbsxana müdiri Wen Tiansiang ilə dost idi və sadiqliyini heyran etdi və ona məhdud maddələr olan bir yeməyi bişirdi. Bir fincan şirin düyü şərabı, bir fincan soya sousu və bir fincan çobanyastığı, Wen Tiansiang üçün toyuq yemək üçün onun son yeməyi əvvəl yemək əvvəl. Beləliklə, bu, bu dadlı Çin toyuq yeməyi arxasında ən məşhur hekayələrdən biri idi.
Tayvanda üç fincan toyuq bir fincan düyü şərabına (Şaoxsing düyü şərabından da istifadə edə bilərsiniz), bir fincan soya sousu və bir fincan tost susam yağı ilə inkişaf etmişdir. Bu üç fincan toyuqun qoxusu və dadı yalnız ilahidür. Digər mühüm maddələr Tayland fesleğen və zəncəfildir. Tay bostanını tuta bilmirsinizsə, normal fesleğenizi istifadə edə bilərsiniz, amma Amazon indi də təzə fesleğen online satır, buna görə onu əldə edə bilərsiniz. Normal yeməyi istifadə edərkən bu yemək bir az fərqli olacaq, ancaq hələ də dadlı olacaq. Mən bu çörək üçün normal hörümçək məbləğdən istifadə etməyi məsləhət görürəm.
Qızardılmış susam yağı qızardığınızda pişirmək üçün çox yüksək temperatur istifadə etməyin. Bunun səbəbi, tost susam yağı yandırmaq üçün çox asandır, belə ki, bişirmək üçün adi vaxtdan çox vaxt çəkin. Bu yeməyi yemək üçün başqa bir ipucu, zəncəfəni incə və bərabər bir şəkildə kəsdirməyə çalışmaqdır. Zəncəfil yandırmaq və yandırmaq asandır, yəni zövqü yeyərkən qızardılmış susam yağı kimi yumşaq olsun deyə yemək üçün acı bir dad əlavə edəcək.
Bu yeməkdən başqa bir maraqlı şey Çin xalqı doğulduğu ananın həqiqətən yaxşı olduğunu düşünür. Çin mədəniyyətində tost susam yağı və zəncəfil bədəni yaxşılaşdırmaqla doğumunu doğuran anaya kömək edə bilər və bu günəbaxan yağının bədənin sancmalarına kömək edə biləcəyinə və bətnində təmizlənə biləcəyinə inanır.
Mən tibb işçisi deyiləm, həqiqətən, 100% doğru olub-olmadığını sizə deyə bilmərəm. Bu yeməyi hazırlamağı düşünürsən, ancaq emzirenyorsun, müntəzəm düyü şərabı yerinə spirtsiz olmayan düyü şərabından istifadə edə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- Tərkibi:
- 8 unsiya toyuq (4 ədəd toyuq budu, budun daxil olmaqla)
- 10 düyü sarımsaq (yalnız soyun)
- 6 dilim zəncəfil (nazik dilimlənmiş)
- 1 bibər bibər (dilimlənmiş)
- 1 ovuc fesleğen (Thai fesleğen)
- Baharatlar:
- 1/2 fincan soya sousu
- 1/2 fincan düyü şərabı
- 1/2 fincan susam yağı (tosted)
- 1 çay qaşığı şəkər (demerara şəkərini istifadə edirəm)
- 1/4 çay qaşığı duz
Necə etmək olar
Prosedurlar:
- Zoğalıcağın qurudulmasına qədər qızardılmış susam yağı ilə zəhərlənməyə qızardın.
- Toyuq ətinin rəngli rəngə çevriləcəyi təqdirdə toyuq ayaqlarını və qarışdırıcıları əlavə edin.
- Sarımsaq, bibər və bütün ədviyyatlar əlavə edin və sousu qurudulana qədər 15-20 dəqiqə toyuq bişirmək üçün wok əhatə edir.
- Fesleğen ve kızartmaya 20 saniye əlavə edin. Toyuqları bir plaka üzərinə qoyun və düyü ilə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 497 |
| Total Fat | 35 q |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 14 q |
| Xolesterol | 47 mg |
| Sodyum | 1,925 mq |
| Karbohidratlar | 21 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 21 g |