Donuz üçün mükəmməl Barbekü Sousu
Ən qədim mangal sousları böyük ölçüdə yağdır. Bu Avropa yemək tarixində əsrlər boyu gedən "soslu" ətlərin bir ənənəsidir. Vaxt keçdikcə, Carolinasın barbeküsünün inkişafında, sirkə daha çox əhəmiyyətli tərkib hissəsinə çevrildi və bu barbekü üslubunun əsasını qoydu. Daha sonra Almanlar 18-ci əsrin sonlarında, xüsusilə Cənubi Karolina və Şimali Gürcüstanın bir hissəsinin mərkəzi hissəsinə keçməyə başladılar.
Onlarla xardal gəldi. Almanlar, xardal və donuz birləşməsini sevir və Carolinas'ta, barbekü donuz əti çıxardır . Yavaş-yavaş, xardal, bu bölgədə istehsal edilən barbekü ilə məşhurluq və mürəkkəbliklə böyüyən souslarda bir hissəyə çevrilməyə başladı.
Xardal barbekü sousları ən yeni üslubdur və bu gün onlar demək olar ki, həmişə bir şüşə xaricində hazırlanmış xardaldan hazırlanır. Şüşə ketçap pomidor bazlı souslar üçün baza halına gəldikcə, bu sousun bu stili üçün standart baqqal xardalası da var. Tipik hazırlanmış sarı xardal sirkə, xardal toxumu, duz, turmeric, paprika və sarımsaq pudrası, həmçinin digər ədviyyatlar var. Carolina souslarının sirkə ilə başlayan və tez-tez otlar və ədviyyatlar əlavə nəzərə alaraq, bir xardal sousu həqiqətən alır ki, bütün xardal toxum edir. Əlbəttə ki, bu xardal sousu hər hansı bir xardal növü ilə başlaya bilməz, yalnız standart sarı məhsullar insanların çoxu ilə başlayan şeydir.
Yaxşı bir qəhvəyi xardal və ya Dijon, ya da ən yaxşı sevdiyiniz hər hansı bir xardal növünü sınayın.
Xardal dən, şirin əlavə etmək vaxtıdır. Pekmezləri əlavə edən qəhvəyi xardal souslar var, lakin ümumiyyətlə, bu növ souslara əlavə edilən şirniyyat şəkərdir, xüsusilə də qəhvəyi şəkərdir. Bu, xırdalıq barbekü souslarının əsl prized elementi olan qızıl rəngini kəskin şəkildə dəyişdirmədən şirniyyatın və pekmezin işarəsini əlavə edir.
Sirkə toxumasını ödəmək üçün bir az əlavə edin və ya onu bir şirin sous etmək üçün çox şey. Ənənə haşla souslarının şiddətli olması lazım olduğunu amma burada heç bir real qaydalar yoxdur. Şirin xardal sousu var, yalnız yaxşı şəkər şəkərini deyil, ərik də qoruyur.
Hazırlanmış xardal sirkə ilə başlayır, yaxşı bir xardal sous əlavə edir. Bu, həssaslığı artırır və xüsusilə donuz ətindən çox yaxşı gedən dadın dərinliyini artırır. Bu sousların əksəriyyəti üstün ləzzət görə elma sirkə əlavə edərkən, hər hansı bir sirkə edəcəyik. Balsamik Sirkə ilə bir Xardal Sousu üçün bir resept var, bu da istifadə edilən sirkə növlərinin də daş deyil. Sirkə ilə olan hiylə sizin seçiminizdən asılı olaraq şirin ilə balanslaşdırmaqdır.
İndi istilik məsələsi ortaya çıxır. Xardal sousları şirin və ləzzətli, şiddətli ola bilər və ya bunların hər ikisinin də ədviyyatlı isti ola bilər. İstilik əlavə etmək üçün biz bibər əlavə etmək istəyirik. Seksual souslar yaxşı işləsə da, bu, sadə qara bibər və ya isti bibər ola bilər, adətən çayen tozu və ya çili toz şəklində. Ən yaxşı iş gördüyüm ağ, qara və qırmızı mənasını verən üç bibərin bir tarazlığıdır.
Bu fərqli istilik növləri, dilin müxtəlif hissələrinə yaxşı doymuş bir istilik verər. Buna əlavə olaraq xardal təbii kəskin isti əlavə edin və bəzi böyük barbekü üçün mükəmməl olan tam səliqəyə malik bir sousunuz var. Mənim Qızıl Karma BBQ Sousu bütün bu bibər növlərini ləzzətin mükəmməl bir balansı üçün nəzərdə tutur.
Nəhayət, böyük bir xardal sousunda ən çox istixana və ədviyyatlar ola bilər. Əslində, hər şey ləzzətini artırmaq üçün əlavə edilə bilər. Xardal sousları ilk növbədə dərin, zəngin tatlarla ləzzətli olmalıdır. Şübhəsiz ki, bu sarımsaq və soğan deməkdir, həm də oregano, kəklik və ya marjoram və kimyon, kərəviz toxumu və bəli, ceviz kimi ədviyyat kimi otlar hesab edirəm. Nutmeg, xüsusilə də, ətirləri ləğv edir və əlavə olunan hər şeyə dərinliyi artırır. Bu ədviyyatları, həddən artıq güclə deyil, gücləndirmək üçün istifadə edin.
Burada mənim sevimli Xardal Barbekü Sousu tərifləri hər hansı və ya bütün cəhd etmək istəyirəm.