Jamaican aşpazlarımız və ailə aşpazları onların reseptlərini sandıqlarına yaxın tutsalar da, bunların hamısı bir şey haqqında razılığa gələ bilər: Jamaican jerk sousu maddələr. Allspice, skotch bonnet bibəri , kəklikotu və sarımsaq kimi bir neçə əsas komponent düzgün dadı aşağı almaq üçün lazımdır. Digər ədviyyat qarışıqları qəlpə, soğan, duz, qara bibər və daha çox daxil ola bilər. Jamaican jerk sousu çətin ədviyyatlı olmalıdır, belə ki, bibərləri məhv etmək vacibdir. Aşçılar həmçinin bibərlərin yemək prosesi zamanı bir az yumşaq olmağı unutmayın.
Kəskin Sousun Qısa Tarixi
Jerk, Yamayka tarixinin əhəmiyyətli bir hissəsidir, 17-ci əsrin ortalarına, ehtimal ki, daha da erkən izlənir. İngilis sarsıdıcılığına çevrilən quru ət, şarqui üçün ispan sözündən çıxmışdır . Güman ki, bişirildiyi kimi, ət ətirli, süzülür və grill ətrafında süzülür.
Sosu necə istifadə edin
Zeytun qarışığı ənənəvi donuz əti ilə istifadə olunmasına baxmayaraq, ətin bütün növləri bu şəkildə hazırlanmışdır. Məsələn, aşpazlar toyuq , donuz əti, mal əti və ya balıqdakı bu ədviyyəli çılpaq sousu ovlaya bilər. Donuz çiyinlərində aşbazlar yağ toplayaraq sousu kəsmələrə endirə bilərlər. Sonra sousu altında və bükülüyə fırçalamaqdan əvvəl dəri tamamilə gevşetin və ya toyuqları kəsin. Bu hazırlıq üslubu da qəribə bərk bişmiş balıqlarda xoş sürətlə istifadə edilə bilər.
Ən azı səkkiz saata və ya bir gecədə ət vermək vacibdir. Əslində, bütün balığa bir saat qədər balığa və yarım saatdan çox balıq və ya balığa qazanmaq lazımdır. Ət və ya balıq işi bitənə qədər aşağı atəş, tercihen kömür üzərində yavaş-yavaş qızardı. Ət qaranlıq dəri ilə "çəhrayı" olmalıdır. Əlavə bir orijinal ləzzət üçün aşpazlar online və bəzi ixtisaslaşmış ərzaq mağazalarında olan pimento ağacını (allspice giləmeyvə verən ağacdan) tapa bilərsiniz. Nəhayət, onlar ət parçaları parçalayabilir və tərəfində təzə qaxac sousu, ənənəvi ağır xəmir çörək və çox soyuq Jamaika Red Stripe Beer ilə ada stili xidmət edə bilərlər.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 fincan yer
- allspice giləmeyvə
- 1/2 fincan dolu qəhvəyi şəkər
- 6-dan 8-ə
- sarımsaq çiçəkləri
- 4 ildən 6 yaşa qədər Scotch bonne bibər, toxum və dərin
- 1 çorba kaşığı yer
- kəklik (və ya 2 qaşıq kaşığı kəklik)
- 2 çubuqlar
- scallions
- 1 çay qaşığı
- darçın
- 1/2 çay qaşığı
- cücə
- Kosher
- duz və
- dadmaq üçün qara bibər
- 2 qaşığı soya sosu (nəmləndirmək üçün)
Necə etmək olar
- Bütün maddələrin hamar bir prosessora və ya qarışdırıcıya və düzəldilənə qədər yumruğa qoyun.
Jerk sousu tərifləri üçün məsləhətlər
- Bütün spesiyalı meyvələri qida prosessoruna yaxud blenderə düzəldə bilərsiniz. Bu prosesdən istifadə edildikdə 1/2 fincan yerinin ekvivalentindən istifadə etməyinizə əmin olun.
- İstilik baxımınıza uyğun olaraq bibər və sarımsaqlı qarışıqların sayını seçin.
- Skotch kapot və ya digər isti bibər ilə işləyərkən əlcəklərinizi taxmaq.
- Soyuducu soyuducuda qeyri-müəyyən bir hava sızdırmaz konteynerdə saxlayın.
- Bir ləzzətli Jamaican saqqal qapısı biftek reseptini necə edəcəyinizi öyrənin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 101 |
| Total Fat | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 286 mg |
| Karbohidratlar | 25 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 2 g |