Allspice qarışıq deyil - bu, inkişaf etmiş Yamayka ədviyyatıdır
Allspice adından nə nəzərdə tutulursa asılı olmayaraq, çoxlu ədviyyatların universal bir qarışığı deyil. Bu bir çox digər ədviyyatlardan dərin bir şəkildə danışan Yamayka ekstraksiyasının bir meyvəsidir. Bu şirin və ya ləzzətli yeməklərdə istifadə edilə bilən çox yönlü bir ədviyyədir və bu, ədviyyat kabinetinizə layiqli bir əlavə ola bilər.
Allspice Botanika
Allspice, pimento ağacı və ya yamayka bibəri kimi tanınan pimenta dioica ağacının qurudulmuş meyvəsidir.
Mersinin bir qardaşıdır. Birinci baxışda asanlıqla balqabağı ilə bişirilmiş çörəyi qarışdırmaq olar - erkən ispan tədqiqatçıları bunu etdi. Bu yaşıl giləmeyvə iki toxumdan ibarətdir, lakin onlar bibərdən daha azdır və onlar quruduqda kobud, tünd qırmızı-qəhvəyi xarici var. Onlar tam ölçüyə çatdıqda, lakin yetişməmişdən əvvəl yığdılar, sonra günəş qurudular, onları qəhvəyi döndərən prosesdirlər. Allspice meyvələri tamamilə olgunlaşdıqda ləzzətini və aromasını itirir.
Allspice in Yamayka
Botanically pimenta officinalis kimi tanınan Allspice, Mərkəzi və Cənubi Amerika üçün doğma, lakin Yamayka'nın Batı Hindistanı ada ilə ən sıx bağlıdır. Jamaika, dünyada istehlak üçün allspice əksəriyyətini ixrac edir, buna görə də təəccüblü zövq və süfrələr kimi ən klassik Yamayka yeməkləri bu ədviyyatdan səmərəli istifadə edir. "Pimento" arasında ədviyyat Jamaika ilə məşhurdur, qırmızı "albalı bibər" pimentos turşu və martini zeytuna doldurularaq satılır.
Yamayka xalqı dərmanları müxtəlif xəstəliklər üçün allspice istifadə edir. Bir infuziya olaraq, uşaq kolikası və ishal, kolera infantumu, ağciyərdən qanaxma və hətta aşırı və ağrılı menstruasiya üçün təyin edilmişdir.
Cooking ilə Allspice
Allspice giləmeyvəsi ardıc və bibərin bir işarəsi ilə darçın , ceviz və qarışıqların birgə ləzzətinə malikdir.
Bəzi təşəbbüskar ədviyyə şirkətləri allspice kimi ədviyyat qarışığı satır, belə ki, real şey əldə etdiyiniz əmin olmaq üçün etiket üzrə maddələr yoxlamaq əmin olun.
Allspice, Karib və Latın ləzzətli və şirin qablarda görkəmli bir yer tutur. Çox ədviyyat qarışığı , turşu, çuğundur , tərəvəz, şorba - və, əlbəttə, desertlər də əhəmiyyətli bir tərkib hissəsidir. Allspice, mincemeat və eggnog kimi bayram tövsiyələrində üstünlük təşkil edir.
Allspice oleoresin reçinenin təbii bir qarışığı və mersin ağacının yağlarıdır və sosis istehsalı üçün tez-tez istifadə olunur. Allspice, zeytinyağlı pimentanın və bir çox digər ədviyyələrin birləşməsidir. Pişirmə üçün istifadə edilən Allspice toz şəklində və ya bütün meyvəli yemək ola bilər.
Allspice üçün əvəz
Bir resept verməklə özünüzü yarıya endirirsinizsə və allspice üçün çağırırsınız, ancaq əlinizdə heç bir şey yoxdursa, qarışıqda olduqca eyni incə dad olmazsa da, buna bənzər bir ədviyyat qarışığı edə bilərsiniz. Darçın və zəmilərin bərabər hissələrini istifadə edin, sonra bir çubuq əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Siz bütün allspice berry və ya qarğıdalı, darçın və ceviz əvəzinin ekvivalent qarışığı üçün zəng edən reseptlərdə yer kürəsi allspice 1/2 çay qaşığı qədər əvəz edə bilərsiniz.
Bu ölçmə təxminən altı allspice giləmeyvədir.
Allspice haqqında daha çox məlumat
- Allspice Seçimi və Saxlanması
- Allspice Tips və Tədbirlər
- Allspice tərifləri