Toyuq çorbası avgolemono bəlkə də bütün yunan şorba ən iconic edir. Hər yunan restoranda və ya akşam yemeğinde menyuda yer alır və Yunanıstanın ən çox bayram kutlamalarında ilk ders olaraq bulursunuz. Yumurta limon yağı və şirəsi ilə parlaq olan orzu ilə bu toyuq çorba üçün bir kalıcıdır.
Çorba çox qalın olsaydı, yumurta limon qarışığına əlavə etmədən əvvəl bulyona bir az isti suda həll edilən iki qaşıq qarğıdalı əlavə edə bilərsiniz.
Avgolemono da sous kimi istifadə olunur, tez-tez düyü və ət ilə doldurulmuş üzüm yarpaqları üçün müşayiət.
Nə lazımdırsınız?
- 1 ədəd bütün toyuq (təxminən 3 1/2 lbs., Çox yağ kəsilmiş və döş cildinin çıxarıldığı)
- 12 fincan su
- 2 yerkökü (yarımda kəsilmiş)
- 2 kərəviz sapı (yarımda kəsilmiş)
- 1 böyük soğan (soyulmuş və yarımda kəsilmiş)
- 2 bay çıxır
- 5 qara qara bibər
- 2 tsp. duz (zövq üçün daha çox əlavə, dadmaq üçün)
- 1/2 fincan orzu makaron və ya düyü
- 3 yumurta (otaq temperaturu)
- 1 tsp.
- təzə limon zövqü
- 2
- limon (gərgin şirəsi)
- İsteğe bağlı: qara bibər (təzə yer, dadmaq)
Necə etmək olar
- Bir böyük qablaşdırma üçün ilk 8 maddəni əlavə edin. Tez qaynağa gətirin, istiliyi orta aşağıya endirmək və təxminən bir saat bir saat yarıya qədər qismən örtülmüşdür.
- Toyuq və tərəvəzləri bir fincana çıxarın və qabığını gözəl bir ələkdən ayıraraq böyük bir qaba daxil edin. Gərgin çörəyi qaynamağa qaytarın və bir qaynağa gətirin.
- Orzu makarasını əlavə edin və tenderə qədər təqribən 10-12 dəqiqə aşındırın.
- Makaron pişirirken, yumurta limon qarışığını hazırlayın. Bir çırpmağı istifadə edərək yumurtaları bir qabda gözəl və köpüklü qədər yandırın. Çırpma davam edərkən limon şirəsi və limon suyu daim bir axımda əlavə edin.
- Makaron pişirmə işini bitirdikdə, istiliyi söndürün. Bir fincan və ya böyük ölçmə kubokuna 2 stəkan suyu qarışdırın. Yavaş-yavaş çiyələməyə davam edərkən isti suyu yumurta-limon qarışığına əlavə edin. Bu, isti suyu əlavə edildikdən sonra yumurtaları incitəcək və onları qıvrımaqdan qoruyacaq.
- Yumurta-limon qarışığını qarışdırın və qızdırılana qədər təxminən 5-10 dəqiqə qədər çox aşağı istilik üzərinə istilənyin. Yumurta əlavə olunduqdan sonra şorbanı qaynatmaq üçün diqqətli olun.
- Duz və bibər üçün zövqünüzü seçin.
- Ənənəvi olaraq, bu şorba, toyuq əti və ya tərəvəzsiz xidmət göstərir. Siz onları geri əlavə edə bilərsiniz və ya istədiyiniz yerdə xidmət edə bilərsiniz.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 548 |
| Total Fat | 29 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Xolesterol | 244 mg |
| Sodyum | 807 mg |
| Karbohidratlar | 13 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 57 g |