Tuna Seçimi və Saxlanması

Su banyosunda təzə orkinozları dondur

Tuna Seçimi və Saxlanması

Tuna əti çox asılı olaraq çox açıq pembe (təxminən ağ) dərin qırmızı qəhvəyi qədər dəyişə bilər. Prime xam tuna bifteklər ətin dərin qırmızı rənginə qədər sağ çiy mal kimi görünür. Tuna biftek , qaranlıq qəhvəyi bir sahəyə sahib ola bilər, yeyir, lakin daha güclü bir ləzzətə malikdir. Bəzən bu, artıq balıqçı ilə uzanır. Təzə ton balığı artıq dəridə dəridə satılır, çünki dəri son dərəcə sərtdir.



Təzə orkinos seçərkən hər hansı bir quru və ya qəhvəyi ləkələrlə (təbii qaranlıq qəhvəyi ərazilərdən başqa) çəkin. Balıqlarda heç bir göy qurşağı görünməməli və o, okeandan təzə olmalıdır. Balıqçı, ümumiyyətlə, bir balqabaq damarı kimi görünən böyük bir fileto içərisində tonunu saxlayır və sizə lazım olanları kəsəcək.

Fresh tuna mövsümü baharın sonundan erkən payıza qədər davam edir, lakin dondurulmuş bifteklər il boyu mövcuddur.

Seçiminiz varsa, çözülmüş dondurulmuş filetləri atlayın və dondurulmuş tuna filetini satın alın. Bu yolla, mümkün olan ən yaxşı ola biləcəyinizi bilirsiniz, çünki onu həll edərkən nəzarət edirsiniz. Yalnız onu dondurmaq üçün hazır olana qədər soyuducunun ən soyuq hissəsində saxlamağa əmin olun.

Xam tuna evini bazardan və soyuducunuza ən qısa müddətdə alın. Tuna soyuducunu istifadə etməyə hazır oluncaya qədər saxlayın. Yeni tuna istifadə satın gün istifadə yaxşıdır.

Saxlanmanız lazımdırsa, quruya sürün, soyuducunun ən soyuq hissəsində (31 dərəcə optimal temperaturda) plastik şal ilə və ya folqa ilə təhlükəsiz şəkildə sarın.

Soğutucu soyuq deyilsə, balığa balıqları bir buz yatağına və ya buzla dolu plastik bir çanta qoyun. 24 saat ərzində istifadə edin.

Tuna yeni olduğunu və daha əvvəl dondurulmadığını bilsəniz, onu sarğı və dondurmaq üçün azad olun. Lakin, bir baqqal mağazasında təzə ton balığı satın alırsınızsa, demək olar ki, əvvəllər dondurulmuşdur, buna görə də dərhal istifadə etmək yaxşıdır.



Təzə orkinozları dondurmaq üçün 1 kubok askorbin turşusu kristalının 1 quart suya və 1/4 fincan suyun 1 quart suda həllini həll edin. Balığın bərkidilməsi üçün balığa daldırın. Plastik örtüklə və sonra bir zip-üst çanta ilə mühür.

Daha yaxşı hala, bir buz torbası içərisində bir zip-üst torba qoyaraq və su ilə örtülməklə dondurun. Bütün havanı sıxıb çantanı bağlayın. Üç aya qədər dondur.

Soyuducuda dondurulmuş tuna yavaş-yavaş yandırın. Möhürlənmiş bir zip-üst torbada olsaydı, möhürlənmiş paketin bir soyuducu və ya soyuq suya yerləşdirilməsi ilə daha tez əridir. Mikrodalğalı eritmə tövsiyə edilmir.

Bişmiş balıq soyuducuda üç-dörd gün davam edəcək. Solunmuş pişirilmiş ton balığı bir salat tozu kimi mükəmməldir. İstiləşməyiniz tövsiyə edilmir, istifadədən və yalnız bir qaymaq sousu sonunda yumşaq əlavə edin. Düyü və ya makaron üzərində xidmət edin.

Siqaretli ton balığı bütün parçaları soyuducuda on günə qədər davam edəcək. Həmişə sıx şəkildə sarıldığından əmin olun. Dumanlı tuna parçaları iki aya qədər bükülmüş və dondurulmuş ola bilər, ancaq nəzərə alın ki, həll olunduqda bəzi toxumaların itirilməsi ola bilər.

Konservləşdirilmiş Tuna

Siz seçmək üçün bir çox növ və konservləşdirilmiş ton balığı var. Seçkiniz zövqünüzə və istifadə edilən xüsusi reseptə bağlıdır.

Qatı və ya xülya paketi böyük ton tuna parçalarını əhatə edəcək və adətən albacore olur. Yalnız albacore orkinosları ağ tuna kimi etiketlənib satıla bilər. Bir çoxları ağ tuna üçün daha yüksək qiymət ödəyəcək, çünki daha yumşaq bir ləzzət və daha açıq rəng var. Əslində, çox konservli yığın toyuq kimi görünür və bir çox reseptdə konservalı toyuq üçün əvəz edilə bilər.

Chunk tuna daha kiçik parçalara malikdir. Flaqed tuna kifayət qədər sınıq və tuna pomidor və hər halda qarışdırılır yerləşir salatlar üçün ən yaxşı istifadə olunur.

Konservləşdirilmiş ton balığı, adətən, suya və ya yağda doludur, neftlə dolu olanlar daha çox flavorful və nəmli olur. Ən son ticari yenilik tuna, əlavə yağ və ya suyu olmayan vakuum torbalarla doludur.

Açılmamış konservləşdirilmiş ton balığı 1 ilədək sərin bir şkafda saxlanıla bilər. Soyuducuda qalan konserva tonunu möhürlənmiş qabda yerləşdirin və dörd gün istifadə edin.

Soyunma ilə ördək salatı üç günə qədər soyudulur. Tava kimi bişmiş tuna qabları 2 aya qədər dondurulacaq.

Tuna və Tuna tərifləri haqqında daha çox məlumat:

Tuna Cooking Tips
Tuna çeşidləri
• Tuna seçimi və saxlanması
Konservləşdirilmiş orkinosda yunus varmı? Suallar
• Tuna tərifləri

Cookbooks