Bəzən qurudulmuş ton balığın xam və bişmiş elementi mükəmməldir; Digər dəfə mən tam bişirilmiş, ətirli toxumanı tuna təklif edə bilərik və daha yüksək keyfiyyətli konservləşdirilmiş ton balığı kimi təsir göstərirlər, amma hələ təzə və isti. Bu yeməklər üçün yağ tökülmüş ton balığıdır. Və bu tamamilə mükəmməldir? Salad Niçoise etmək üçün gözünüz varsa.
Yağ-brakonereya və yaxud brakoneriya yavaş-yavaş balıq və dəniz məhsulları bişirmək üçün zərif bir yoldur (düşünün ki, yağı bişmiş lobsterdir). Bu, neftin ədalətli keçirilməsini tələb edir; tuna filetlərinin sıx olaraq oturduğunu, ancaq bir-birinə toxunmadan və ya panonun kənarları olmadan bir pan seçərək ümumi məbləği məhdudlaşdırın.
Nə lazımdırsınız?
- 4
- Sakit albacore tuna filets *
- Gözəl dəniz duzu çimdik
- 3 fincan
- əlavə zeytun yağı (ya da 1/2-inç dərinlikdə olmaq üçün kifayətdir)
- 4 sarımsaq çiləsi (soyulmuş)
- 1/2 çay qaşığı qara bibər
- 1 bay leafı
- İsteğe bağlı: 2 böyük çiyələk portağal və ya limon yağı
- İsteğe bağlı: 1 qurudulmuş isti çili
Necə etmək olar
- Tuna ilə duz ilə səpmək; yağınızı hazırlayarkən tonusuzu kənara qoyun (bu, yeməkdən əvvəl orkinosdan soğutulmuş soyuqdan əlavə qazanc əldə edir.
- Balıqları bir təbəqədə tutmaq üçün kifayət qədər böyük bir orta tavada və ya böyük bir tencereyi seçin. Kubanın 1/2 hissəsi qədər kifayət qədər yağ əlavə edin.
- Sarımsaq, qarğıdalı, çörək yarpağı, narıncı və ya limon yağı və çili əlavə edin (istifadə edərsə).
- Yağın, orta dərəcədə istilikdə, tava tərəfində kabarcıklar meydana gəlməsinə qədər yuyun. Tuna əlavə edin; yağın içərisində balığın düşməməsi və ya sıxılmaması üçün yağın hər bir filesini yumşaq bir şəkildə aşağı salmaq üçün bir spatula və ya mutfak tavası istifadə edin.
- Yağ tuna əhatə etməlidir (əgər parantezdəki istiqamətlərə əməl etmirsə). Tava tərəfində olan neçə baloncuqları saxlamaq üçün istiliyi düzəldin. Tünənin bişirilməsinə qədər 8-10 dəqiqəlik bir tonun tonqalına qədər yumşaq qaynamaq (yağ yağlarınızı kifayət qədər əhatə etmirsə, balıqları yarım nöqtədə fırlatmaq olar). balıq aşpazlar, dəsmal dəsmalları və ya ağcaqanaddan pişirən plitələr üzərinə soyuducu bir rack qoyduqda və ya sadəcə bir neçə qat kağızı dəsmalının bir nömrəli xəttini çəkin.
- Tünəni neftdən çıxarmaq və hazırlanmış soyutma rafına və ya havlulara boşaltmaq üçün bir spatula və ya yarıq qaşıq istifadə edin. Diners özləri kəsmək üçün filets bütün xidmət; xidmət etmək üçün dilim; və ya filetləri konservləşdirilmiş ton balığı ilə bənzəyən bir şeyə çırpın.
* Mən yaxşı idarə, davamlı balıqçılıq və xətti tutulan albacore bu yolla onların sistemlərində qurulmuş civə çox aşağı səviyyədə var ki, tutdu, çünki xətti tutdu Pasifik albacore tuna axtarmaq. Bu da olduqca əlverişli bir ton balığıdır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1622 |
| Total Fat | 166 g |
| Doymuş yağ | 23 g |
| Doymamış yağ | 119 g |
| Xolesterol | 43 mg |
| Sodyum | 415 mg |
| Karbohidratlar | 12 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 27 g |