Mənim Congolese kontaktlarımdan birinə yaxınlaşdığımda, mənə Fumbwa yaprağı gübrəsi haqqında geniş məlumat verilmiş Congolese qabından danışdı. Fumbwa nə dəqiqdir? Bu, yabanı ispanaq kimi tanınır, lakin onun botanik adı Gnetum Aricanumdur. Orta Afrika Respublikasında yetişir, baxmayaraq ki, o, Nigeriya kimi Qərbi Afrika hissələrində də yeyilir. Konqo Demokratik Respublikasında və Kamerunda Fumbwa ya M'fumbwa kimi tanınır və Angola, Qabon və Konqoda Koko adlanır. Kamerunda Eru kimi tanınır və Nigeriyada bu Afang deyilir. Yarpaqların qalın və mumlu görünüşü vardır və ya təzə və ya qurudulmuş satılır.
Konqo pişirmə üsulları olduqca unikaldır ki, yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər palma yağı əlavə etmədən əvvəl soğan və pomidor ilə aşağı qaynar, digər bölgələrdə isə soğan və pomidor adətən sutur. Palm yağı, buna görə də, sauteing və ya qovrulma üçün yemək yağı kimi deyil, daha çox ləzzət artırıcı və təbii qida rəngləri kimi istifadə olunur.
Fumbvana getməsə, növbəti sualınız bu yeməyi necə hazırlaya bilər. İnternetdə axtarıldıqdan sonra təkliflərinizə rəngli yeşilliklər və qalalar təklif edə bilərsiniz, lakin Fumbwa reseptlərindən yaxından araşdırma nəticəsində yaranan yemək həqiqətən olduqca hamar və kremli olur. Buna görə də doğranmış körpə ispanaq, kokoyam (taro) yarpaqları və ya incə doğranmış və ya yarpaqlı balqabaq yarpaqları (bu da bir qədər kobud ola bilər baxmayaraq) məsləhətdir.
Nə lazımdırsınız?
- 11 oz (300 qr) körpə ispanaqı
- 1/2 fincan bir su
- 3 bahar soğan
- 2 düyü sarımsaq
- 2 olgun pomidor
- 1 toyuq çubuq kub
- 1 stəkan bişmiş baldır, batırılmış və yuyunduqdan sonra doğranmışdır
- 3 qaşığı qırmızı palma yağı
- 1 fincan yer fıstığı və ya 4 yerkökü qaşığı fıstıq yağı
Necə etmək olar
1. Yumruları xırdalamaq və su ilə qarışdırmaq üçün bir qazana qoyun.
2. Həcmi təxminən yarıya endirdikdən sonra, bahar soğanlarını, sarımsağını və pomidorları əlavə edin və qaynamağa davam edin. Toxuculuq fond kubunu qaba salın və yaxşı qarışdırın.
3. Bütün sümüklərin siqaretli balıqlardan çıxarıldığından əmin olun, sonra qazana əlavə edin. Dərinizi də balıqdan çıxarmaq istərdiniz. 10 dəqiqə qaynadılmasına icazə verin.
4. Potana 3 və 4 yemək qaşığı palma yağı əlavə edin. Bu xüsusilə fıstıq yağına qarışdıqda gözəl bir rəng əlavə edir.
5. Fıstıq yağını əlavə edin və incə istilərlə qazana daxil edin. Yeməkə qarışdırın və xidmət etməyə hazır olana qədər 10 dəqiqə qaynadək qoyun.
Recipe Qeydlər
- Bu yemək ənənəvi olaraq fouu (fufu) və ya qaynadılmış çörəklər ilə təmin edilir.
- Dumanlı balıq duzlu olduqda xüsusilə duz və ya fond əlavə olunmalıdır.
- Fumbvananın necə hazırlandığını görmək üçün videoya baxın.