Konservləşdirilmiş Limon Recipe
Qorğulanmış limon faslı mətbəxlərdə əsas tərkib hissəsidir , burada onlar bir çox ənənəvi yeməkləri artırmaq üçün istifadə olunurlar - tagines dən salatlar - həm də bir qarnir kimi və əsas tərkib hissəsi kimi. Ənənəvi olaraq iki sadə tərkibli maddələr - limon və qaba koser tuzu - bir müalicə və qoruyucu maddə kimi fəaliyyət göstərən duz ilə hazırlanır.
Beş limonu qorumaq üçün ½ dənə bir ½ fincan duz və iki limon suyu lazımdır.
Həm də limonların yanında kəskin bıçağı yerləşdirmək üçün kifayət qədər böyük bir steril şüşə kavanoza ehtiyacınız olacaq. Limonları 10 dəqiqə və ya daha az bir müddətdə hazırlaya bilərsiniz, lakin daha uzun müddət limon yaşa buraxılır, ləzzət daha sıx olur.
Fasda olduğunuzda, citron beldi olaraq satılan doqq ya da boussera limonlarını seçməyə çalışın . Fasın kənarında, Eureka və Meyer limonları qorunmaq üçün üstünlük təşkil edir, amma həqiqətən hər hansı bir növ işləyəcək.
Mərakeşdə yaşamayan kimsələr üçün, əlbəttə ki, saxlanılan limonları onlayn satın ala bilərsiniz. Ancaq özlərini etmək üçün bu qədər asandır və ucuzdur, nəyə görə bir cəhd vermirsiniz? Faslı konservləşdirilmiş limonlara sadəcə təzə sıxılmış limon suyu əlavə edərək təkrarlanmayan nadir dadlı bir dad var.
Lemons hazırlayın
Hazırlanma üsulu limonun müxtəlifliyinə görə bir az fərqlidir. Kiçik Morokko doqq və ya boussera limonlarını istifadə edirsinizsə, gövdələri çıxarın, limonun üstündə bir kəsik və ya iki yapın, əksinə limonları tərk edin.
Hər hansı digər limon növünü istifadə edirsinizsə, gövdələri çıxarın və ipuçlarını kəsin. Hər bir limonun uzunluğu dörddəbirinə (şəkildə göstərildiyi kimi) kəsin, amma çox diqqətli olun, bütün yolları kəsməyin - yolun təxminən 3/4 hissəsi kifayətdir. Bu yolla dörddəbirlər hələ də bazaya yerləşdirilməlidir.
Jar ildə paket
Sonrakı addım limonları duz ilə doldurmaq və onları kavanoza əlavə etməkdir.
Yenə üsul limonun müxtəlifliyinə görə dəyişir. Müqəddəs tərk edilmiş Faslı doqq və boussera limonları yalnız limonda yerləşdirilən duzlu miqdarda əlavə duz ilə doldurulmalıdır. Limonları qismən bölüşdürdünüzsə, kəklikləri bir çox koser tuzu ilə doldurun, limonları bağlayın və kavanoza yerləşdirin.
Limonların sərbəst şəkildə hərəkət edə bilməyəcəyi üçün sıx şəkildə dolduğundan əmin olun. Limonları onları sıxmaq və şirələrini açmaq üçün kavanoza əlavə kimi sıxın. Limonları əhatə etmək üçün kifayət qədər təzə limon suyu əlavə edin və duzun səmərəli yayılması. Limonları sıx örtün və sərin, qaranlıq yerdə qoşun. Bir şkaf və ya qidalanma yeməkxanası yaxşıdır.
Qoruma prosesi
Hər 2 və ya 3 gündə, kavanozu açın və daha çox şirəsi azad etmək üçün limonları sıxın. Başqa bir limon əlavə etmək üçün yeriniz varsa, bunu edin. Buradakı ideya, sıx dolu limonların səthə çıxa bilməyəcəyi. Bunu ilk həftədə, ya da jar mümkün qədər dolu və lemons suyu qalmaq qalın.
Bu nöqtədə, indi limonları sarsılmaz bir şəkildə tərk etmək istəyirlər. Limonlar qorunub saxlanacaq və təxminən 4-5 həftə içində istifadə ediləcək, rəndlər çox yumşaq olacaq.
Istədiyiniz təqdirdə, bir il və daha çox müddətə daha uzun müddət saxlamağa davam edə bilərsiniz.
Lemons istifadə
Bir dəfə açıldıqdan sonra, kavanozu saxlanılan limonların bir neçə ay ərzində yaxşı saxlamış olduğu buzdolabına köçürün. Duzdan və maye içində yaranan hər hansı bir filmdən təmizlənmək üçün istifadə etməzdən əvvəl limonları yuyun.
Salatalarda, incə doğranmış zənciri istifadə edin. Tagines, stews və souslar, toxumları çıxarın və eti ilə və ya olmadan dörddəcədən istifadə edin. Bədəni tərk etmək daha güclü limon ətirini qazanacaqdır. Limonların öz unikal duzluğunu qabağa əlavə edəcəyi kimi, konservləşdirilmiş limon üçün zəng edən tariflərdə duz izləmək unutmayın.