Dokuları vurğulayarkən tatlar hazırlamaq və artırmaq reseptlərə şərab əlavə etmək üçün əsas stimuldur. Hansı şərab ilə bişirmək üçün qərar verərkən, çox aşpazlar ən yaxşı bahis içdiyiniz bir şərabla bişirmək olduğunu qəbul edir. Unutma ki, yalnız yemək prosesində azaldıcı spirt, yoxsul keyfiyyət və istənməyən ləzzət deyil. " Şərab şirələri " kimi təyin olunan şərablar ucuz, duzlu və tez-tez əlavə ədviyyatlar, otlar və hətta konservantlardan ibarətdirlər.
Bottom line - reseptinizi artırmaq üçün çox az işlər görəcəklər. Yaxşı xəbərdir ki, bişirmək niyyətində olan bir şərab üzərində böyük pul sərf etmək lazım deyil. Lakin, ultra ucuz (5 dollar altında olduğu kimi) çəkirsinizsə ehtimal ki, tərifə həm də ləzzətə və ümumi töhfələrinizdə məyus olacaqsınız. Həm şərab əlavə tamamilə hesab edə bilər.
Şərabı bir ədviyyə kimi istifadə edin
Bir ədviyyə ilə bir resept şərab ilə ətirli bir ədviyyə əlavə kimi ətirli düşünün. Tatlar, yeməkdə olan şərabı artıq bişirməyə məcbur olur və gənc, güclü qırmızı şərabın ən azı 45 dəqiqə bişirilməsinə icazə verilir.
Populyar kulinariya məsələsi qırmızı və ya ağ şərabdan istifadə etməyinizdir. Cavab bütün yeməklərinizdən asılıdır. Qırmızılar onlar rəng, aydınlıq və təəccüblü quru xarakteristikası gətirirlər.
Ağ şaraplar , bir az sarsıntı gücüylə asidik bir keyfiyyət gətirmək məlumdur. Qırmızı ətli qırmızı sousları tatlandırmaq üçün qırmızılardan istifadə edin. Misal üçün, qalın qırmızı şərab bir köfte marinara və ya çox miqdarda tərəvəz ilə bişmiş yeməklər üçün mükəmməl olardı. Flip tərəfində, ağ şərablar krem souslar üçün mükəmməl əlavə və ya ağ ət və ya dəniz məhsulları vurğulayır.
Alkol və yemək prosesi
Möhtərəm inancın əksinə olaraq, spirtin hamısı yemək prosesindən buxarlanmayacaq və reseptinizi nəzərdən keçirərkən nəzərə alınmalıdır. Yeməkinizdə qalan qalıq spirt konsentrasiyası, bişirildiyi vaxt və yolun uzunluğundan asılıdır. Məsələn, 25 dəqiqə bir sousu qaynadarkən 15 dəqiqə çörək yeməkdən daha çox spirt aradan qaldıracaq.
Xatırlamaq üçün bir qayda
Hər şeydən əvvəl şərabla yemək əyləncəli olmalıdır. Yalnız başlamış olsanız, sadə saxlasanız - Betty'nin xanımı ailənin spagetti sousu xörəklərindən və ya kremli alfredo toyuq reseptində bir şardonnaydan gənc bir cəsarətli qırmızı ( zinfandel , merlot , cabernet sauvignon ) cəhd edin. Tariflərdə şərablardan istifadə etməklə sınaqdan keçmək - bu raket elmi deyil və bir sıçratmaq və ya iki şərab ilə tərəzi sarsıla bilər, ehtimal ki, sevimli reseptini daha yaxşı edəcək.