Sağlamlıq Faydaları və Çox Soya İstehsalının Olası Təhlükələri
Soya - həqiqətən möcüzə bir qida kimi görünür. Soya pəhriz lif və zülalın əla bir qaynağıdır. B6 vitamini amin turşuları və nörotransmitterlərin formalaşmasında vacibdir. Bundan əlavə, soya tez-tez az yağlı diyetlərdə ət üçün alternativ kimi tövsiyə olunur.
Ancaq soyanın ən böyük üstünlüyü, bir çox sağlamlıq faydasına bağlı olan zəngin izoflavon bitki hormonu olan bir yerdə ola bilər.
Məsələn, tədqiqatçılar soya əsaslı diet Asiyanın aşağı ürək xəstəliyi dərəcəsi hesab edə bilər inanıram. Koronar ürək xəstəliyi üçün risk faktorlarından biri olan Amerika Birləşmiş Ştatlarının ölüm səbəbi, yüksək səviyyəli LDL və ya "pis" xolesterol səviyyəsidir. Son klinik tədqiqatlarda, yüksək LDL səviyyəsi olan kişilər və qadınlar soyu uzun müddət ərzində istehlak edərək onları azaltmağa qadir idi. Oktyabr ayında, FDA (Qida və Dərman İdarəsi), soyu olan müəyyən qidaların, koroner ürək xəstəliklərinin riskini azaltmağa kömək edə biləcəyini iddia edə biləcək (Qida məhsulu və Dərman İdarəsi), yeməkdə ən az 6,25 qram soya, gündəlik 25 qramda tövsiyə edilən dörddə biri).
Və bu hamısı deyil. İsoflavonlar, osteoporoz riskini azaldan sümük itkisinə yol aça bilər. Asiya qadınları arasında menopausal simptomların azaldılması vəziyyətində soya diet də rol oynaya bilər.
Əslində, bitki hormonları ənənəvi estrogen əvəzetmə müalicəsinin yerini alacaqları düşünülür. Nəhayət, izoflavonlar müəyyən növ xərçəng növlərinin azaldılması ilə hesablanır. Məsələn, soyu yeyərkən döş xərçəngi inkişaf riski azalda bilər.
Və isoflavonlar, "ağıllı bomba" nın birincil maddələridir - Minnesota elm adamlarının dediklərinə görə, uşaqlıq lösemi müalicəsi üçün potensial var. Nəhayət, Hawaii Xərçəng Araşdırmaları Mərkəzi tərəfindən edilən bir araşdırmada, soya məhsullarının istehlak edilməsi, rahim xərçəngi riskini azaltmağa kömək edə biləcəyini göstərir.
Digər bir perspektiv
Bəs niyə balıqçılar soya südü öz mısır gilələrində tökürlər və yerli fast-food restoranında soy burgerlərinə boğulurlar? Soya hələ qərbdə bir şəkil problemi çəkir. Birinci dəfə istifadəçilər tərəfindən ümumi şikayət yalnız o qədər də "dadlı" deyildir. Hələ, istehsalçılar soyunma inqilabı gəlirlər. Soya bazlı qatıq, puding və isti itlər baqqal rəflərində məkan üçün soy burgerləri ilə tezliklə yarışa bilər.
Amma qida istehsalçıları bizi soyuya çevirmək istəyirlərsə, başqaları soyuducu hərəkəti bir sıra sağlamlıq problemlərini göz ardı edir. Alerjiler, məsələn. Soya, qida alerjisinin əksəriyyətindən məsul olan səkkiz qidadan biridir və ən çox uşaqlarda qida allergiyası ilə əlaqəli beş qidadan biridir. Soya alerjisi olan insanlar qidalanma və diareyadan bu qidayı yeyərkən nəfəs almağa çətinlik çəkə bilər. Bundan əlavə. bəzi insanlar laktoza dözümsüzlük kimi soya intoleransına malik olanlar da var (qida allergiyası immunitet sistemini əhatə edir, ərzaq dözümsüzlüyü bir ferment çatışmazlığından qaynaqlanır).
Son illərdə soya detektorları həm də daha ciddi və sübut etmək çətin olan digər iddialar etdi. Məsələn, Sakit Okean Sağlamlıq Araşdırmaları İnstitutu tərəfindən aparılan əsaslı bir araşdırma, tofu tüketiminin bilişsel bozukluk ve daha sonra Alzheimer hastalığının inkişafı ilə yüksək səviyyələrə bağlanır.
Böyük miqdarda soya yeyərkən tiroid funksiyasını təsir edə biləcəyi narahatlıq var. Soya əsaslı bebek formullarında fitofitrogenlərin mövcudluğu xüsusilə narahatdır (isoflavonlar bir fitoestrogen kateqoriyasındadır). Tənqidçilər soya əsaslı formada fitoestrogenlərin səviyyəsinin ana südü ilə 20 minədək çox olduğunu bildirirlər. 1999-cu il press-relizində Kanadalı Sağlamlıq Koalisiyası, soy düsturlarının istehlak edilməsi, tiroid disfunksiyası da daxil olmaqla bir sıra sağlamlıq problemlərinə səbəb ola biləcəyini ifadə etdi.
Onlar federal Səhiyyə naziri Allan Roku soya bazlı körpə formullarının istifadəsinə məhdudlaşdırma çağırdılar. Soya istehlakının yetkinlərdə tiroid funksiyasına təsir göstərə biləcəyi və ya olmasından narahatlıq var.
Sən nə etməlisən?
Super lobya və ya super təhlükə? Tofu'ya yemin etmək və soy sosunu atmaq lazımdırmı? Xeyr, bir şey üçün soya sosunda olan soyanın miqdarı nisbətən aşağı, çünki əsasən sudan ibarətdir. Daha çox nöqtəyə gəldikdə, əsl problem soyanın xeyirli olub olmadığını deyildir (bütün bunlar əslində insanlar əsrlər boyu hormonları olan bitkilərin tükənməsinə baxmayaraq) nə qədər soya istehlak etməli olduğuna əmin deyildir. Asiyalılar əsrlər boyu soya istehlak edərkən, istehlak etdikləri soyanın nə qədər soyuq olduğu iddiaları var. Buna baxmayaraq, əgər soya taxıldan dondurmağa qədər hər şeyə başlamış olursa, biz Asiya pəhrizində olanlardan daha çox miqdarda istehlak etməyə başlaya bilərik. Soya məhsullarına müasir hazırlıq üsulları sağlamlıq risklərini artıra bilər. Məsələn, bəzi şirkətlər soya sosunu etmək üçün ənənəvi fermentasiya metodları yerinə kimyəvi hidrolizdən istifadə edirlər. Bu düşünmək üçün bir şeydir.