Süd Məhsulları və İşlənmiş Qida qaynaqları
Laktoza süt şəkər komponentidir, buna görə "süd şəkər" adlanır. Monosakaridlərdən ibarət olan disakarit glyukoza və galaktozdur.
Laktoza malik yeməklər
Laktoz süt, süd, pendir və qatıq kimi məhsullarda təbii şəkildə baş verir. Süt istehsalının bir məhsulu olaraq, laktoz bir bulking və ətirli maddə kimi istifadə olunur və müxtəlif emal olunmuş yeməklərdə, habelə həb və dərmanların tərkibində tapıla bilər.
Bir süd içərisində laktoza malik olduğuna şübhə edə bilərsiniz, "süt ola bilər." Bu şərtlərə baxın: şorka, kazein, süd yan məhsulları, çörəklər, yağ, südlü qatılar və süd tozu.
Laktoza necə Digested olunur
Laktoza cəlb etmək üçün, təbii olaraq meydana gələn bir ferment, laktaza lazımdır. Laktase kiçik bağırsağa salınır və şəkər-qlükoza və galaktozun sadə formalarına laktozu buraxır. Bu sadə şəkərlər qan dövranına asanlıqla əmilir və enerji kimi istifadə olunur.
Babies süd sindirməyi bacarmalıdırlar və buna görə insanlar təbii olaraq çox miqdarda laktase istehsal edə bilirlər. Bu, körpələrin enerji üçün sütdə laktoza istifadə etməyə imkan verir. Laktase istehsalı ümumiyyətlə yaşla azalır. Laktozu tərkibində şəkərlərə bölmək mümkün olmadıqda laktoz intoleransına səbəb olur.
Laktoz intoleransı
Laktoza dözümsüzlük kifayət qədər laktase istehsal etmir və ya laktoza yaxşı sindirmir.
30-50 milyon amerikalıları təsir edir və bəzi etnik populyasiyalarda başqalarından daha çox yayılır. Laktoza intoleransı olan insanlar tamamilə südündən qaçmaq məcburiyyətində deyil və həssaslığından asılı olaraq az miqdarda laktoza yeyə bilirlər.
Laktoz intoleransı süt alerjisi deyil, uşaqlıq dövründə başlayan və uşaqların yüzdə 2 ilə 7 arasında dəyişən fərqli bir vəziyyətdir.
Laktoza intoleransın simptomları və diaqnozu
Laktoza intoleransın simptomları süt məhsullarını yeyəndən sonra 30 dəqiqədən 2 saata qədər baş verir. Semptomlar yumşaq və ya ağır ola bilər, lakin həyat üçün təhlükəli deyildir. Semptomlar ümumiyyətlə şişkinlik, dolğunluq hissi, kramp və qarın ağrısı, ishal, qaz və bulantıdır.
Bir sağlamlıq xidməti, kişinin ailə tarixinə, diyet tarixinə və yeməkdən sonra tez-tez simptomların yayılmasına əsaslanan laktoza intoleransın diaqnozunu edir. Laktoza qarşı dözümsüzlüyü təsdiqləmək üçün başqa üsul fiziki imtahan və digər tibbi testlərdir.
Laktozdan qaçmaq
Laktoza qarşı dözümsüz olanlar üçün simptomları idarə etmək üçün bir neçə variant var. Süt məhsullarından qaçınmaqla yanaşı, əksər ərzaq mağazalarında laktozsuz və laktoza süzülmüş süd məhsulları var. Onlar müntəzəm süd məhsulları üçün demək olar ki, eyni qidalandırıcıdırlar. Məhsul laktozu parçalamaq üçün laktase fermenti ilə müntəzəm süd müalicəsi edən süd istehsalçıları tərəfindən hazırlanır. Normal və laktozsuz süd arasında nəzərə çarpan fərq səmərdən daha səmərəli süddən daha az şirindir. Saxlama və saxlama müddəti baxımından laktozsuz süd, normal süd kimi eyni miqdarda saxlayır.
Lactase məhsulları insanlara laktoza daxilolmalarını idarə etmək üçün başqa bir yol təqdim edir. Süt məhsullarını yeyərkən və ya içərkən tabletlər və ya damcılar alarkən, laktozun laktoza intolerans əlamətlərinin narahatlıq hiss etmədən daha yaxşı sindirilir.