Südsiz pulsuz laktoza deyil, əksinə deyil
Çox vaxt müxtəlif məhsul və qidalara dair laktozsuz və südsiz şərtləri görəcəksiniz. Ancaq eyni şey deməkdirmi? Əslində, yox. Laktozsuz qidalar laktozun çıxarıldığı süd məhsullarıdır, süd məhsulları isə heç bir süd olmaması deməkdir - yeməklər bitki və ya qoz-fındıqdan hazırlanır.
Bu etiketləri anlamaq süt alerjisi olan insanlar üçün də vacibdir (həmçinin süd allergiyasına aiddir).
Laktozsuz məhsullar laktoz intoleransı olan insanlar üçün hazırlanır, lakin süt alerjisi olan və ya bir vedrə və ya süd içməmiş pəhriz olan insanlar üçün adətən uyğun deyil.
Laktoz intoleransı
Laktoz süt və süd məhsulları içərisində olan şəkərdir. Bədənimiz laktaza adlanan bir ferment istehsal edir ki, bu da laktozu düzgün sindirməyə kömək edir. Bəzi insanlar bədənin kifayət qədər miqdarda laktaza çıxarılmasını dayandırırlar və şəkərin düzgün hazırlana bilmədikləri, qaz, şişkinlik, kramplar, diareya və ürəkbulanma kimi mədə narahatlığına səbəb olurlar.
Bəziləri üçün laktoz olan kiçik miqdarda qidaların yeyilməsi heç bir problem yarada bilməz və ya laktoza qarşı dözümsüz olanlar qatıq və keçi südü yeyə bilərlər. Laktoza hazırlamaqda kömək edən laktaza tabletlər də var. Amma laktoza dözə bilməyən insanlar üçün laktozsuz məhsullar seçmək ən yaxşı bahadır.
Laktozsuz yeməklər
Laktoza yalnız süd içində olduğu üçün sütü olan məhsullar laktozdan azad ola bilər.
Buna görə sütlü süd məhsulları laktozdan azad ola biləcək süd növləridir. Yəni krem, ayran, bəzi pendirlər, dondurma, xama və hətta isti şokolad qarışıqları laktoza qarşı olanlar üçün qadağandır. Xoşbəxtlikdən, bu rəflərdən bir çoxu bu ləziz yeməklərdən ibarətdir.
Etiketdə yalnız "laktozsuz" axtarın.
Süd Allergiyası (AKA Süd Alerjisi)
Süd allergiyası körpələrdə və gənc uşaqlarda ən çox yayılmış ərzaq allergiyasıdır. Süd alerjisi olan bir adam saqqızın iki protein komponentindən birinə tez-tez allergikdir: kazein və zərdab . Bədənin immun sistemi bu xüsusi zülallara aşırılıb, huysuzluq, qaşınma və şişlik kimi yumşaq simptomlara səbəb olur, hırıltıcılıq, narahatlıq və hətta bilinç kaybı kimi daha ciddi simptomlara səbəb olur. Buna görə süt alerjisi olanlar süd içərisində yemək yeməməlidirlər.
Süd Məhsulları
Süd içermeyen etiketi anlamaq üçün südün nə demək olduğunu anlamaq yaxşıdır. Süd, süd və südün inək və digər məməlilərdən gələn hər hansı bir hissəsini nəzərdə tutur. Beləliklə, sütsiz olmaq üçün bir məhsulda süd yoxdur və südün tərkib hissəsi yoxdur.
Laktoza süddən gəldiyi üçün südsiz bir məhsul laktoza malik olmayacaqdır. Bu, südsiz olan bir məhsul da laktozsuzdur, ancaq laktozsuz bir məhsul mütləq süd içerməyini unutmayın.
Süd içməmiş məhsullarda kazein və zərdab yoxdur, amma bu zülallar tez-tez laktoza aid olmayan məhsullarda aşkar olunur, çünki süd məhsullarından laktozun çıxarılması bu zülalları aradan qaldıra bilməz.
Onların aradan qaldırılması üçün başqa emal formaları olmadığı təqdirdə bu zülallar hələ də hazır olacaqdır.
Laktoza və sütunsuz seçilməsi
Ən yaxşı yemək planını seçmək üçün laktoza qarşı dözümsüzlük və ya süd allergiyası olub olmadığını bilmək lazımdır. Siz və ya uşağınız süt və süd zərdabına ya da sütüyə aid allergik olarsa, laktozsuz məhsullardan təmizlənin və sütsiz və ya vegan kimi etiketli olanlara qalın . Sizə və sevdiklərinizə hansı məhsulların təhlükəsiz olduğunu bildiyiniz üçün süd əldə edən maddələrlə tanış olmaq vacibdir. Əgər siz ya da asılısınız laktoza qarşı dözümsüzlük varsa, sadəcə laktozdan azad etiketi axtarın.
Yadda tutmaq üçün başqa bir şey sütsüz və qeyri-südlü şərtlər arasında fərqlərin olmasıdır . Süd içermeyen, ABŞ Qida və Dərman İdarəsi tərəfindən tənzimlənən bir müddət deyil, sənaye və marketinq dövrüdür.
Qeyri-südlük tənzimlənmiş müddətdir və həqiqətən kazein, zərdab və digər törəmələr kimi süd proteininin mövcudluğuna imkan verir. Bir süd allergiyanız varsa, qeyri-süd məhsulları təhlükəsiz ola bilməz.
Bir vegan pəhriz təqib edirsinizsə, süd məhsulları heyvanlardan gəldikdən sonra laktozsuz olaraq etiketlənilsin və ya olmasa da, hər hansı bir süd məhsulunu istehlak etməyəcəksiniz. Buna görə "süd içermeyen" oxuyan etiketler, tərkibindəki siyahıda heç bir digər heyvan məhsulu olmadığı müddətcə yemək yemək üçün təhlükəsiz ola bilər.