Süd içməyinə getmək, tez-tez qida məhsullarında olan bütün "gizli" süd əldə edən maddələrlə çətin ola bilər. Beləliklə, tez-tez "qeyri-südlü" məhsullar süt məhsullarından alınan maddələr ehtiva edir, bu da ingredient siyahılarını sinir bozucu və çaşqınlaşdırıcı edir. Qidalanma etiketləri ilə sıralanmağa kömək etmək üçün qidalarda mövcud olan ən çox istifadə olunan süd tərkibli maddələrin bu geniş siyahısını istifadə edin.
01/12
YağıKrem və ya südün bişirilməsi ilə hazırlanan bu yarı-möhkəm yağ, həm duzlu, həm də hazırlanmamış növlərdə bir çox ərzaq məhsulları və reseptlərdən ibarətdir. Yeməklərin digər növlərində yağı, yağı, yağ yağı və yağlı qatıdır .
02/12
Kazein
Süt fosfoprotein, kazein, "vegetarian" pendirlər və əlavələr də daxil olmaqla, çoxsaylı emal olunmuş qidalarda emulsiya və bağlayıcı maddə kimi istifadə olunur. Qidalarda əmələ gələn digər hallarda kazein kazeinat , kalsium kazeinat , kasein hidroksatı , dəmir kazeinat , maqnezium kaseinat , parazazayn , potasyum kazeinat , Rennet kasein , natrium kaseinat və sink kaseinatdır .
03/12
PendirInək, keçi və qoyun sütü, pendir və pendir məhsulları ilə yanaşı, bir çox müxtəlif bölgənin mətbəxinin və emal olunmuş qidaların böyük bir hissəsidir. Yüzlərlə çeşid olsa da, pendirin ümumi növləri və formaları Brie, Cheddar, Chevre, Krem Pendir, Feta, Gouda, Mascarpone, Mozzarella, Parmesan, Ricotta, Roquefort və İsveçrədir.
04/12
Krem
Əslində, krem, südün səthindən asılı olan və bir çox mədəniyyətdə ləzzətli və şirin yeməklərdə və souslarda istifadə edilən kəffarədir. Kremin ümumi növləri Kristal Krem, Crème Fraiche, Yarım və Yarım (Qəhvə Kremi), Ağır İstehsalçı Krem, Yüngül Krem və Təravətli Kremdir.
05/12
Curd
Pendir etmək üçün ilk addımın bir məhsulu, ya da inək, keçi və ya qoyun südü ilə pudra və sonra maye zərdabdan çörəkləri çıxararaq hazırlanır. Kottec Peyniri, adına zidd olaraq, həqiqətən, bir ləzzət şəklidir.
06/12
Deleted
Zülaldan əldə edilən yüksək protein qida maddəsi.
07/12
Laktalbümin
Qida məhsullarında emulsiya və bağlayıcı maddə kimi istifadə olunan laktalbumin bir südvan törəməsi və südün albumin komponentidir. (Albümlər heyvan zülallarında emülsifiye edən və bağlayıcı maddələrdir və ərzaq məhsullarında bənzər bir funksiyaya malikdirlər; yumurta, tez-tez ərzaq məhsulları və reseptlərdəki albümin tərkiblidir.)
08-dən 12-ə
Laktoglobulin
Lactalbumin kimi, laktoglobulin bir jelleşme və stabilizasiya agenti kimi fəaliyyət göstərən bir zərdab proteinidir. Ən çox açıq-aydın idman içkisindədir.
09/12
Laktoza
Həm də "süd şəkər" adlanır, laktoza südün disakarid komponentidir. Laktoza cəlb etmək üçün, təbii olaraq meydana gələn bir ferment, laktaza lazımdır. İnsanlar laktoz məhsullarını səpmək zamanı laktasiya məhsullarını cəlb etmək üçün böyük miqdarda laktase istehsal etmək bacarığı ilə doğulurkən, laktase istehsalı ümumiyyətlə yaşla azalır və laktoz intoleransına səbəb olur. Laktoza süd, pendir və qatıq kimi süd məhsulları içərisində təbii şəkildə meydana gəlsə də, həm də emal olunmuş qidalarda də çox olur.
12-dən 10-a
SüdSüd bütün bakteriyalar tərəfindən qocalma gənclər tərəfindən istehsal olunarkən, insanlar digər süd məməlilərindən də süd əldə edən mədəniyyətlər olsa da, ən çox südün inək, keçi və qoyundan istehlak edirlər. Süd fərdi bir məhsul kimi satılır, onun törəmələri və digər formaları da aylıq ayaqqabı , ayran qatı maddələr , quru süd tozu , quru südlü maddələr , buxarlanan süd , hidrolize sut proteinləri , süd yağları , süd tozu , süd protein , südlü qatılar və tatlandırılmış qatılaşdırılmış süd .
12-dən 11-ə
Zəngin
Bir kazein törəməsi, əksər hallarda diş məhsullarında aşkar edilir, baxmayaraq ki, bu da saqqızda istifadə edilmişdir.
12-dən 12-ə
Şəkər və Whey Zülalları
Şəkər peynir istehsalının ilk mərhələlərində bir maye olaraq çıxarılır və sonra zərdab protein müstəqilliyi əldə etmək üçün işlənir. Süd qabığı müxtəlif emal və hazırlanmış qida məhsullarında mövcuddur. Zülal proteinləri lactalbumin və lactalglobulindən ibarətdir və həm ərzaq məhsulları, həm də sağlamlıq əlavələrində yerləşir. Qida məhsullarında mövcud olan şorabının digər ümumi formaları şirin zülal , zərdab pudrası , zərdab zülalları , zərdab protein konsentratları və zərdab proteinli hidrolizatdır .