Pişirmə, yemək və yayılma üçün südün əvəzsiz dəyişdirilməsi
Yağı, yəqin ki, klassik pişirmə və pişirme reseptlərində ən çox istifadə olunan süd məhsuludur, ancaq bir süd alerjisi və ya doymuş yağ kəsmək və ya ehtiyacın olması səbəbindən hər kəsin sağlamlığı üçün yaxşı deyil. Süt alerjisi olan kəslər kərə yağı sindəki südün zülalının allergik ola biləcəyi və kiçik miqdarda yağda olduğu üçün yağı aradan qaldırmalıdırlar. Laktoza qarşı dözümsüzlük olanlar üçün yağ laktoza malik olduğu üçün mənfi reaksiyaya səbəb ola bilər.
Kilo vermək və ya ürək sağlamlığını təşviq edənlər, diyetindən yağı azaltmaq üçün yağdan və kalorilərdən yüksək yağlıdır və doymuş yağ xolesterol səviyyəsini yüksəldə bilər.
Sizin pəhrizinizdən yağı kəsməyin hansı səbəbdən asılı olmayaraq, nə qədər aşpazlar və bənzərlərin dadına baxın, nə üçün aradığınızı bilmirsinizsə çətin ola bilər. Xoşbəxtlikdən, yayma, pişirmək və pişirmək üçün ən yaxşı süd pulsuz kərə yağı alternativləri - sağlamlıq ərzaq mağazalarında və eyni zamanda böyük baqqal zəncirlərindən də istifadə edilə bilər.
Birincisi, əvəz seçərkən yağın hansı hissəsinin problemli olduğunu anlamaq vacibdir. Əgər laktoza xoşxassızlıq etsəniz, sonra südsiz yağdan seçmək ehtiyaclarınıza uyğun ola bilər. Lakin, diyetinizdən doymuş yağları kəsməyi düşünürsənsə, hindistan cevizi yağı yağdan və ya marqaradan daha yaxşı bir seçim olacaq.
Ən yaxşısı əvəzedici
Yağ üçün əvəz etmək üçün yalnız bir tərkib hissəsini saxlamaq istəyirsinizsə, o, kokos yağı olmalıdır.
Hindistancevizi yağı soba üstündən pişirəndən tosta yayılmağa qədər, hər şeydə istifadə üçün böyükdür. Sağlam, zəngin və dadlı dadlıdır. Doymuş yağları azaldır və yemək ləzzətini çox dəyişməyəcəkdir. Kanola yağı üçün daha sağlam alternativdir. Axtarmaq üçün bəzi böyük markalar Nutiva Organik Extra Virgin Coconut Yağı, Crisco Organik Hindistancevizi Yağı (Qaymaqlı və Qayğısız) və Carrington Farms Hindistan Cevizi Yağıdır.
Pişirmədə hansı yağ var?
Hər şeyin dadlı olması ilə yanaşı, kərə yağı da çörəkçilikdə xüsusi funksiyalara malikdir. Bəzi reseptlər, kərə yağı püresi kimi, bir ləzzət üçün yağa güvənir, lakin bir çox reseptdə yağ yağ və toxuması əlavə etmək və ləkələnmiş qat yaratmaq üçün istifadə olunur. Yağ, həmçinin son məhsul yüngül və tüklü hala gətirən bir ağartıcı vasitədir. Yağsız halda bişmiş məhsullar quru, düz və ləzzətsiz olardı. Bəzi ağıllı kosmetik əvəzedicilərlə birlikdə, bütün sağlam olmayan yağları yağdan əlavə etmədən aradığınız nəticələr əldə etmək asandır.
Pişirmə üçün ən yaxşı yağı əvəzediciləri
Kərə yağı əvvəlcədən onun ləzzətindən istifadə edilməyincə (puff pastry kimi) çörəkçilik üçün gəldikdə, adətən oxşar yağdan suya nisbəti olan bir şeylə dəyişdirə bilərsiniz. Kalori və doymuş yağları kəsmək istəyirsinizsə, bu əvəzedicilər böyük bir başlanğıcdır. Yağsız pişirmək, çörəkçilik vərdişinizi bir az daha sağlam etmək üçün əyləncəli bir yoldur.
Çörəkçilik reseptlərində yağa ekvivalent olaraq istifadə edilə biləcək bir neçə qidadır. Sadəcə nəzərə alın ki, onların əksəriyyəti suyun daha yüksək səviyyəsinə malikdir, buna görə də digər mayelərin üzərinə bir qədər azaldılır və ya bir qədər əlavə un əlavə edərək, bu balansı ödəyir.
Bir məşhur əvəz alma şirniyyatı səbəbiylə alma şəklindədir, baxmayaraq ki reseptlərdən daha az şəkər əlavə etmək istəyə bilərsiniz. Pəncə banan, həmçinin avokado kimi, kərə yağı yerində də işləyəcək. Hər ikisi qida əlavə etsə də, avokado bitmiş məhsula yaşıl rəng verə bilər - bunu şokolad reseptində gizlətmək yaxşıdır. Yunan yoğurtu bişmiş yaxşı kremli bir toxuma və bir az tang verir, fındıq yağı isə qidalandırıcılığı əlavə edir, lakin bişmiş yaxşı yoğunlaşa bilər.
Ən yaxşı Südsiz Yağlı Çubuqlar
Sote etmək, bir sousu əlavə etmək və ya bişmiş ət və ya balıq parçının üstündə eritilməsinə imkan verərsə, yağın bir pad çox reçetelerində mühüm tərkib hissəsidir. Lakin marqarinlə yanaşı qeyri-gündəlik dəyişikliklər də var. Marqarin əsasən soya yağı ilə hazırlanırsa, bir çox marka soya və digər yağları birləşdirərək, südün miqdarı nəzərə alınır.
(Margarin üçün yağ yuyulmasını seçərkən etiketləri diqqətlə oxuyun.)
Alternativ bir çubuq yağı əvəzi ilə getmək yaxşıdır. Arzu edən markalar Yer Balansı Vegan Butter Çubuqlarıdır və bitki əsaslı və yağ kimi dadmaq üçün hazırlanan Üzvi Vegan Yağı Çubuqlarını yandırır. Mavi Bonnet Laktozsuz çubuqlar bitki yağı ilə hazırlanır və süd içermir və özü pulsuzdir və "Mavi Bonnet kimi eyni böyük dadı" var.
Ən yaxşı südlü balıq yayılıb
Yumşaq yağı ilə yayılan isti bir tost tərzi kimi bir şey yoxdur, amma eyni nəticəni qeyri-süd yaymaqla əldə edə bilərsinizmi? Xoşbəxtlikdən, süd olmadan bu hamar toxuması və yoğurt dadını necə yaratdığına dair bir neçə marka var.
Yer Balansı orijinal, üzvi çırpılmış, zeytun yağı, soya-free, omeqa-3 və üzvi kokos yayığı da daxil olmaqla altı paya yayılır. Hamısını yaymaq, sote etmək, qızartmaq və pişirmək üçün istifadə edilə bilər. Smart Balans həmçinin, orijinal, üzvi, kətan yağı, omega-3, EVOO (əlavə qızartı zeytun yağı) və aşağı sodyumun yanı sıra yüngül versiyalardan da bir neçə növ satır.
Ən yaxşı süd pulsuz qısaldılması
Qısaldılması yağdan daha hörümçək şəklindədir. Zeytun yağı təxminən yüzdə 85 yağ və yüzdə 15 su ilə edildiyində, qısaldılması yüzdə 100 yağdır. Laktoza dözə bilməyənlər üçün Crisco All-Vegetable Shortening, Spectrum's Organic All-Vegetable Shortening və Nutiva Organic Vegan Shortening daxil olmaqla, bu ultra zəngin yayılmanın bir neçə süd pulsuz versiyası var.