Kərə yağı, çörək, qəhvəxana , tort, çərəzlər, kakao, sürətli çörək və digər hər şey üçün istifadə edilən demək olar ki, bütün ənənəvi pişirme reseptlərindəki əsas tərkib hissəsidir və ən çox südsiz reseptlər neft, soya marqarin və ya qısaldılmış Bəzən alma, banan və ya xurma kimi püxtənmiş meyvələrlə yağı kəsmək, müəyyən bir reseptdə yağ üçün. Sağlamlıq səbəbləri ilə bir çox insanlar südsiz çörəkçilik üçün yağı zeytun yağı kimi canola və zeytun yağı istifadə etməyi üstün tuturlar və bir çox hallarda bu hələ də inanılmaz nəticələr əldə edərsə, tez-tez belə bir vəziyyətdə dayanmır özü üçün yağı.
Neft istifadə edərkən və marqarini istifadə edərkən
Yəni, neft istifadə edərkən yaxşıdır və margarin və qısaldılması zaman daha yaxşıdır?
İlk növbədə, yağın əvəzini necə əvəz etməyi başa düşmək üçün müxtəlif çörəkçilik reseptlərində necə işlədiyini başa düşmək vacibdir. Tortlar, kakao və sürətli çörəklər üçün ən çox tariflərdə, qatılaşdırılmış şəkəri olan krema yağı prosesi, bu məhsulların son dərəcə qəti olduğu həssas, zəngin, süngülən bir toxumaya nail olmaq üçün son dərəcə vacibdir. Şəkərin yağıya kəsilmiş və zəngin bir yağ sürətlə yayılmasına qədər tökülmüş zəngin bir toxuması və ləzzətini artırmaq üçün "qüsursuz" olana qədər şəkər yeyən 3-5 dəqiqə ərzində.
Kərə yağı olmadan pişirən tortlar
Marqarin və ya qısaldılması əvəzinə kek və kakao üçün yağı yerinə yağı tək istifadə edərək problemli ola bilər.
Yağlar ümumiyyətlə bal, maye şərbəti, çörəkçilik agentləri ilə birlikdə pekmez və digər şərbətlər, yer fındıqları kimi başqa bir möhkəm yağ və yumurta və ya yumurta əvəzediciləri kimi yumurta və ya yumurta əvəzediciləri kimi istifadə edən reseptlərdə yaxşı işləyirlər. quru qoz-fındıq, yağ, yumurta ağları və təmizlənmiş meyvələrin kombinasiyasını istifadə edən bu süd pulsuz havuç pastası , həm nəm və həm də toxumasını qurban vermədən çatdırmaq üçün.
Yumurta ayırmaq , sarımsaqları şəkər və ya tatlandırıcı ilə döyərək, sonra yumurta ağlarını digər maddələrə qatlayaraq, neft əsaslı tortlar və sürətli çörəklərinizi zənginlik və asansöre vermək və marqarini və ya qısaldılması .
Çox vaxt yağı istifadə etməyən neft bazlı vegan və süd içermeyen tortlar bir az sıx görünsə və ya yağı ilə hazırlanmış olanların ərimə içində zənginliyi olmaması halında olur, lakin bu problem neftin birləşməsi ilə aradan qaldırıla bilər qoz-fındıq və ya şokolad kimi möhkəm yağlarla bir növ. Bu süd içermeyen şeytanlardan ibarət yemək pastası reçeli , məsələn quru maddələrlə birlikdə eritilmiş süd pulsuz şokolad, yağ və soya yoğurt istifadə edir və buna görə də hələ də nəmli və zəngin olduqda çoxlu şirinlik və bədənə malikdir. Çörəkçilik agentləri və soya qatıqlarının birləşməsi və şokoladın yağ və bir qədər şəkərlə birlikdə istifadə etməsi ilə onun yüksəlməsinə nail olur, nə də sıx, nə də quru deyil.
Yağsız bişirən çörəkləri
Cookies və shortbreads ənənəvi olaraq zənginlik və sıxlıq üçün yağdan istifadə edir, lakin kekslər kimi tariflərdə lazım olan "lift" üçün yağa daha az güvənir. Buna görə çərəzlər süd vermək üçün çox vaxt daha asan olur və sadəcə yağın marqarin və ya bitki qısaldılması ilə əvəz edilməsi, demək olar ki, həmişə hiylədir.
Yağdan südsiz bişirmə tariflərində müvəffəqiyyətlə istifadə etsək də, keks ilə olduğu kimi reseptdə iştirak edən digər maddələrə də yaxşı bir şey bağlıdır. Yağdan maye şərbət və yer fındıqları ilə reçeteyle istifadə edərək, yumurta sarısı ilə birlikdə neft istifadə edərkən qısa bir toxuma ilə bir çerez çıxaracaq və ya maye tatlandırıcı və ya qaşığı şəkər bir tort şəklində olan yumşaq və çaxnaşmış bir cookie hazırlayacaqdır. Yağsız və yağlı tatlandırıcını yumurta etmədən istifadə etsəniz, əksər hallarda və istifadə etdiyiniz quru maddələr sayından asılı olaraq, ya nazik, qıvrılmış bir çerez ya da çörək bişirən çuxur istehsal edəcəksiniz.
Ümumiyyətlə, cookie reseptlərində və margarin və qısaldıcıdan istifadə edərək pasta xəmir və cobblers kimi digər sıx, şirin tatlı reseptlər ən yaxşı seçimdir. Bu qayda istisna olaraq çörəkçilik agentləri istifadə etməyən və ya bu süd pulsuz thumbprint cookies və ya bu süd pulsuz Şokolad və zəncəfil Biscotti kimi bir qədər sıx və quru nəzərdə tutur cookies üçün bişirmək üçün.
Biskvitləri və bişirmə məmulatları
Çörək bişirən maddələr və ya maya istifadə edən zəngin bişmiş mallar üçün və ya az şirniyyat və ya şəkər və ya bişiricilər və bişiricilər kimi tatlandırıcılar, yağı istifadə edərək həqiqətən hazırlanmış məhsulu həm də toxumada, həm də ləzzətdə itirməyəcəkdir. Bu reseptlər soyuq marqarin və ya başqa bir şeydən daha qısaldılması ilə sonsuza qədər uğurlu olur. Biskvit və ya pasta reseptlərində yerə qozalı yağı birləşdirərək, bu bişmiş malları müəyyən edən unlu çörək kimi toxumalara imkan verməyəcək və zənginlik üçün əlavə yumurta istifadə etməyi istənilən quru toxumaya imkan verməyəcək və bir qədər tort şəklində davamlılıq təmin edəcəkdir. Həqiqətən, neft yalnız bu məhsulları ədalət etmir. Bu, bu reçetelerde istifadə edilə bilməyəcəyini deyil, yəqin ki, hələ də dadlı bir şey hazırlayarkən, soya mərarini, qısaldılması və ya yarı möhkəm yağdan istifadə etdiyinizə görə ənənəvi məhsuldan çox fərqli olacaqdır. daha yaxından yağı bənzəyir.
Yağsız yağı Margarin üzərinə
Nəhayət, ən pişirici reseptlər açılmamış kərə yağı üçün çağırır və bütün soya marqarin və rast gəlinən çatışmazlıqlar yararsızdır. Bu qeyri-bərabərliyi hesablamaq üçün sadəcə müəyyən bir tərifdə ¼ t ilə təzə duz miqdarını azaldır. ½ fincan marqarin başına.
Ən son, lakin ən azı: Hindistancevizi Yağı həqiqətən yuxarıda sadalanan bütün qaydalar üçün yeganə istisnalardan biridir. Hindistancevizi yağı yağıya bənzəyir ki, o, soyuq, yarı-möhkəm odada istiliyin və qızdırıldığı zaman sıxdır, buna görə çərəzlərdən və tortlardan tərəvəz qablarına qədər çox yaxşı işləyir. Bu bahalı, belə ki, onu topdan mağazalardan və ya satış zamanı satın almağa çalışın.