Llapingachos, Ekvadorlu Kartof Pancakes üçün gözəl bir resept

Ənənəvi Ecuadoriya yeməyi Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), soğan ilə təzə edilmiş və pendir ilə doldurulmuş püresi kartofdan hazırlanan kartof pancake'dir.

Llapingachos adətən salsa de mani adlı kremli fıstık sousu ilə işləyir və onlar tez-tez qızardılmış yumurta, chorizo ​​kolbasa, avokado və tam bir yemək üçün bir sadə salat müşayiət olunur. Bunlar bəzən isti bibər soususalsa criolla kimi dilimlənmiş soğan salatı ilə bir məzəli olaraq xidmət edir.

İlk addım kartofu buxarlandırmaqdır. Dadıları saxlamağa və suyu buxarlandıran kartofları nəmləndirməməsinin qarşısını almaq üçün dəriləri saxlamaq; xəmir aşırı həddindən artıq deyilsə, pancake pişirmək daha asandır. Ənənəvi Ekvador reçetelerində belə deyil, baxmayaraq ki, düzgün toxumanı əldə etmək üçün xəmirə bir qədər un əlavə etmək lazımdır.

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

  1. Üstünü su ilə dolduran 2/3 böyük potun üzərinə kartofları bir buxarçı səbətə qoyun (suyun buxar səbətinin dibinə toxunmadığından əmin olun).
  2. Suyun orta temperaturda qaynana qədər qızardın, kartofun ölçüsünə görə 20-30 dəqiqə çırtma ilə nəfəs aldıqda tenderə qədər kartofu qapaqla doldurun və buxarlanın. Bəzən yoxlayın və zəruri olduğu halda suyun səviyyəsini doldurun.
  1. İstidən çıxarın, hər bir kartofu yarımda kəsin və onlar əllərindən tutana qədər sərin olsun.
  2. Orta istilikdə orta səviyyəli bir skillədə 1 ildən 2 qaşıq yağa qədər istilənyin. Tava üçün doğranmış soğan əlavə edin və soğan yumşaq qədər 3-4 dəqiqə bişirin.
  3. Goya şorba əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha tez-tez qarışdırın. İstidən çıxarın və kənara qoyun.
  4. Kartofu soyun və düzəldənə qədər onları sıxın və ya yumaqlayın. Toxumalı soğanı kartofa əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Pendir əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
  5. Dadmaq üçün duz və bibər ilə kartof qarışıq mövsümü . Kartof qarışığı hamar kimi hamar kimi xəmir kimi formalaşdırmaq üçün kifayət qədər möhkəm olmalıdır. Qarışıq çox nəm və yapışqan olsa, düzgün uyğunlaşana qədər bir unda qarışdırın.
  6. Kartof qarışığını dəyirmi çələnglərə, diametri təxminən 3 düymə və qalınlığı təxminən 2/2-düymə təşkil edin.
  7. Qalan neft və ya lazım olduğu qədər ağır bir tırtılda qızdırın.
  8. Qızıl qəhvəyi olana qədər kartof pancake-lərini orta-aşağı temperaturda, hər tərəfə təxminən 3 dəqiqə bişirin.
  9. Kartof pancake fırında isti, 200 F, xidmət etməyə hazır qədər saxlayın. Salsa de mani ilə xidmət edin.
Qidalanma qaydaları
Kalori 473
Total Fat 16 g
Doymuş yağ 5 g
Doymamış yağ 9 g
Xolesterol 14 mg
Sodyum 402 mg
Karbohidratlar 72 q
Diyet Fiber 8 g
Protein 12 g
(Tariflerimizdeki qidalanma məlumatları bir maddə bazası ilə hesablanır və bir qiymətləndirmə hesab edilməlidir, fərdi nəticələr dəyişə bilər.)