Yəhudi bıçağı (kuh-NISH), bişmiş və ya qızardılmış ət , kartof, kasha , lələk, soğan və ya pendir ilə (və son vaxtlarda ıspanaq və digər maddələr) dolu bir ləzzətli tək xidmət tortudur.
İngilis pasty , Meksika empanada, rus pirozhki və İtalyan calzone ilə bənzər.
Bu doldurulma reseptini Santa Ana, Califada olan Benjie's Deli Lloyd Weinstein tərəfindən verilmişdir. Ləzizlər istənilən halda çörəkçilik təbəqələrində tez dondurulmuş və dondurucu torbalara köçürülmüşdür. Qeyd edək ki, pişirilmədən əvvəl bıçaqları dondurmaq istəsəniz, bu reseptdə ani kartof, yemək zamanı ərimiş kimi əriməsi üçün istilik qazanmağı sabitləşdirməyə kömək edir, əriməsi nəticəsində yaranan hər hansı bir çox suya toxunur.
Bu xəmirdə krem pendir və yağ yağı bişirilir. Kosher pişirərkən, bu süd bir yemək sayılır və xəmir ət ilə doldurulmamalıdır.
Nə lazımdırsınız?
- Knish Hamur üçün:
- 8 unsiya yağı (tərkibsiz, yumşaldılmış)
- 8 unsiya krem pendir (yumşaldılmış)
- 1/2 fincan xama
- 3 1/2 fincan
- un (bütün məqsədli)
- 1 çay qaşığı duz
- Kartof Dolumu üçün:
- 6 ədəd böyük kartof (soyulmuş, çörək parçaları kəsilmiş, qaynadılmış, soyudulmuş və kəsik və ya toxuculuqda parçalanmış)
- 1 kiloluq soğan (doğranmış və sote edilmiş)
- 2 böyük yumurta (döyülmüş)
- 1/4 fincan ani kartof püresi
- 2 çay qaşığı duz
- 3/4 çay qaşığı
- askorbin turşusu (və ya vitamin C tozu,
- kartofu qaranlıqdan döndərməyin )
- 1 çay qaşığı sarımsaq tozu
- 1 qaşığı isti sous (Tabasco)
- İsteğe bağlı: 8 ons Çedar peyniri (incə parçalanmış)
- Yumurta Yuma üçün:
- 1 böyük yumurta (döyülmüş)
- 1 çorba kaşığı su (yumurta ilə döyülmüş və istənilən halda 1 damla sarı qida boyası)
Necə etmək olar
Knish Hamurunu Yapın:
- Bir metal bıçaqla təchiz olunmuş bir qida prosessorunda prosesi yağı, krem pendir və düz xəmir düzəldilməlidir. Qarışdırmaq üçün un və duz və nəbz əlavə edin.
- Xəmirləri plastik şüşə ilə örtün. Flüred əlləri istifadə edərək, topa girin və sıx bir şəkildə sarın. Ən azı 2 saat və ya gecə soyudun.
Kartof Dolumu:
- Böyük bir qabda qarışdırılmış kartof, soğan, yumurta, kartof qönçəsi, duz, askorbin turşusu, sarımsaq tozu, Tabasco sousu və opsiyonel pendir birlikdə qarışdırılır.
- Hərtərəfli birləşdirilənə qədər qarışdırın. Kənara yığmaq.
Knishes toplayın:
- 350 F. qızdırmaq üçün soba. Bir iş səthini unu və üzərinə xəmir qoyun. Plastik örtüklə örtün və 15 dəqiqə istirahət edin.
- Hamuru 1/4 düymlük qalınlığa aparın. Bir pizza kəsici istifadə edərək, xəmir 3 düym kvadratlara kəsin. Yumurta 1 kaşığı su ilə qarışan 1 döyülmüş yumurta ilə kvadratlar və 1 damla arzu edilənsə sarı qida rəngini yuyun. Hər meydanı doldurmaq üçün iki çerez ölçülü qaşıq qoyun. Sonra ucları bir zərf üçün qatlayın.
Bıçaqları bişirin:
- Yeri yumaq yuma ilə parşömenə bürünmüş çörək bişirmək üçün fırçalayır. Hamur qalan və doldurulması ilə davam edin. 20 dəqiqə bişirin və ya yuxarı və aşağıda dizlər qızıl qəhvəyi qədər yandırın.
- Meze, yan çörək və ya etsiz əsas kurs kimi isti xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 433 |
| Total Fat | 35 q |
| Doymuş yağ | 19 g |
| Doymamış yağ | 10 q |
| Xolesterol | 240 mg |
| Sodyum | 789 mg |
| Karbohidratlar | 18 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 13 g |