İndi bu evdə Türk Kebabı Klassik edə bilərsiniz
Əgər siz ızgara ətləri sevirsinizsə, onda Türkcə qaynaşma öyrənmək lazımdır. Bir kömür və ya qaz qriliniz olsun, öz evinizdə Türk mətbəxinin ən məşhur kebabı qablarından birini hazırlamaq çox asandır.
'Urfa' kebabı, ən çox Türk kebabı reseptləri kimi, ölkənin Cənub-Şərqi bölgəsindən baharatlı ızgara ətləri ilə məşhur olan bir regional yeməkdir . Urfa bu bölgədə bir şəhərdir ki, bu şirəli, dadlı kebabın yer üzünün mal-qara və quzu ilə çox populyar hala gətirilmişdi.
'Urfa' kebabı, əslində ədviyyatlı olmayan bir neçə kebab reseptidir. İstəyinizi ətlə sevirsinizsə, 'Adana' kebabı adlı qonşu şəhərdən əmisi oğlunu sınayın.
Nə lazımdırsınız?
- 1 ½ pound torpaq sığır, 80% yastı
- 2 düz hamburger və ya isti it quşları və ya oxşar yumşaq, ağ çörək
- 1 yumurta
- 3 tsp. duz
- 2 tsp. qara istiot
- 2 Tbsp. sarımsaq tozu
- 2 Tbsp. soğan tozu
- 1 Tbsp.
- kimyon tozu
- 1 Tbsp. tatlı bibər
- 1/3 fincan doğranmışdır
- İtalyan cəfəri yarpaqları
- ¼ fincan doğranmışdır
- arpa otu
- 25 taxta şiş
Necə etmək olar
- Taxta şişləri suyun bir qabına yerləşdirərək başlayın. Əti hazırlayarkən onlara həsir etsinlər. Bu, grilldə bişirilirkən yanan hissələrin qarşısını alır.
- Cəfəri və arpa otlarını yuyun və artıq suyu sarsın. Vərəqələri çıxarın və yarpaqları qurtarın. Yarpaqları incə qoyun və böyük bir qarışdırıcı qabda və ya bir stand mikser qoyun.
- Qalan maddələr əlavə edin. Xəmir çəngəl əlavə edərək, stand mikseri aşağı çəkin. Mikser qarışıqları 20 dəqiqə boyunca yoğurun. Qarışdırma prosesi zamanı kasa tərəflərini bir neçə dəfə mərkəzə axan əti itələyin. Bu daha hətta qarışıq təmin edəcək.
- Bir qarışdırıcı olmadıqda, rezin əlcəklərdən istifadə edin və təxminən 20 dəqiqə boyunca əl ilə birlikdə bütün maddələr yoğurun. Bəzi dirsək yağ götürür!
- Ət qarışığı hamurun davamlılığı ilə bağlı olduqda, hazır olduğunuzu bilirsiniz. Et qarışığını qarışdırıcı qabda plastik şüşə ilə örtün və təxminən 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
- Qril yuxarı qalxanda, ət qarışığını 25 bərabər hissəyə bölün. Bir tərəfdən bir şiş tutmaq, digər bir ət ətini götür. Xurma və barmağınızı açaraq və bağlayaraq, uzun bir dar boru yaratmaq üçün çubuq boyunca ət topunu kalıplayın. İstəyirsinizsə, çubuqa daha yaxşı bir şəkildə riayət edərsəniz, ucları bir az endirə bilərsiniz.
- Grill hazır olana qədər "kebabları" bir-birinin üstünə satır qoyun. Bişirmək üçün hər tərəfdən yalnız bir neçə dəqiqə çəkin, buna görə hazırladığınız yeməyin qalan hissəsinə əmin olun.
- Bir kömür qrilə sahibiyseniz, kömürlər incə, hətta istilik üçün bir az yandırılsın. Qazlı qril ilə, əvvəlcədən yüksək temperaturda əvvəlcədən qızdırılır, sonra yemək üçün orta alovun üstünə qoyun.
- Hər bir şisteyi yüngül bir diaqonal ilə grill grate üzrə xətləri qoyun. Bu, ızgara toxunduqları gözəl qoxuları verəcəkdir. Üstünü bağlayın və 'kebabların' bir tərəfdən 3-5 dəqiqə bişirin. Tongs istifadə edərək, hər tərəfi digər tərəfi qəhvəyi üçün əks diagonal yumşaq bir şəkildə çevirmək.
- "Urfa" kebablarını yəni qrildən yeyin. Garnitür üçün, isti yaşıl bibər və pomidor takozlarını da qızardır. Kartof, düyü pilafı və ya bulgur buğda pilavı ilə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 285 |
| Total Fat | 21 g |
| Doymuş yağ | 10 q |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Xolesterol | 114 mg |
| Sodyum | 1,247 mq |
| Karbohidratlar | 11 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 16 g |