Cumin (elan edilmiş "KYOO-min") cəfəri ailənin üzvü olan Cumin cyminum kimi tanınan bir bitkinin qurudulmuş toxumundan hazırlanmış bir ədviyyədir . Cumin çox vaxt Meksikada, Yaxın Şərq və Hindistan mətbəxlərində istifadə olunur.
Cumin bütün toxum formasında və torpaqda istifadə edilə bilər. Cumin isti, dünyəvi bir ləzzətə və aroma malikdir. Yer zirehi tez-tez çili , barbekü sousu , bişmiş fasulye və marinadlara əlavə olunur.
Cumin çili tozu tipik bir tərkib hissəsidir. Cumin də tez-tez digər baharat qarışıqları kimi görünür, garam masala , köri tozu, achiote qarışıqları, adobos və bahaarat. Çiyin ən çox yayılmış çeşidi qəhvəyi-sarı rəngdir, baxmayaraq ki, bəzən də qara kimyonu, yaşıl kimyonu və ağ kimyonu tapa bilərsiniz.
Cumin tarixi
Cumin Misir və Yaxın Şərqdə yetişdirilən qədim ədviyyatlardır. Suriyadakı və qədim Misirdəki dörd min illik qazıntılarda, həm də bir yerdə ədviyyat olaraq və mumiyaların qorunmasında istifadə edildi. Həm Müqəddəs Kitabda həm Əhdi-Ətiqdə, həm də Yeni Əhdi-Cədiddə, hər iki halda, dadı ilə eyni xəttdə qeyd olunmuşdur. Hindistanda qədim dövrlərdən yunanlar və Romalılar tərəfindən geniş istifadə edilmişdir. Avropanın müstəmləkəçiliyindən sonra, xüsusilə İspan və Portuqaliya tərəfindən Meksika və Cənubi Amerika mətbəxlərinə çevrildi.
Kimyon toxumları
Cumin tohumları, zəncir toxumlarına bənzəyən kiçik, qayıq toxumlarıdır.
Onlar neft kanalları ilə səkkiz uzununa silsilələri var. Toxum bir illik bitki əlindən yığılır. Bütün çiyin tohumları bəzi yeməklərdə istifadə olunur, məsələn, hind yeməyinin başlanğıcında isti neftə əlavə olunur, buna görə ləzzət yağın və buna görə də maddələrin qalan hissəsini təzələyir. Toxum asanlıqla orta istilikdə quru bir qabdan istifadə edərək evdə asanlıqla edilə biləcəyi kimi, daha çox ləzzət çıxarılır.
Bütün çiyin tohumları ən çox ərzaq mağazalarının ədviyyat bölməsində paketlenebilir. Beynəlxalq bazarda kimyon toxumunu Meksika, Hindistanda, Şimali Afrika və Yaxın Şərq mətbəxindən zövq alanlara satmaq tez-tez ucuzdur. Toxumları, müntəzəm olaraq istifadə etməsəniz, dadını uzun müddət ərzində saxlaya bilərik.
Cumin toxumları (jeera) tez-tez Hindistanda bir həzm köməyi kimi çeynənir və bu məqsədlə Hindistanlı restoranlar təklif edilə bilər.
Ground Cumin
Torpaq kimyonu ədviyyat koridorunun ən çox ərzaq mağazasında mövcuddur. Daha sıx və nüanslı ləzzə bütün çiyin toxumunu yüngül şəkildə qovurmaq və sonra toxumları bir ədviyyat silindirikində və ya havan və haşiyə ilə daşıyaraq keçirilə bilər. Ləzzət gərgindir və resept üçün ölçülərdən istifadə edərkən nəzərə ala bilər və təzə qovrulmuş toxumdan kimyonu daşıyırsınız. Bir zamanlar torpaq, kimyon vaxt keçdikcə tədricən ləzzətini itirəcək və müntəzəm olaraq dəyişdirilməlidir.