Türkcə 'Meze' kitabınız

Türkiyədə yeməklər ailə və ictimai hadisələrdir və xüsusilə yemək yeyərkən bir neçə saat davam edəcək.

Türk mətbəxi, xüsusilə də qəlyanaltıların və başlanğıcların geniş seçilməsi ilə məşhurdur. Meze və ya başlanğıc deyərkən, ana yeməkdən əvvəl xidmət etmədən əvvəl kiçik bir qab demək istəmirəm. Mən çox vaxt əsas cəlb olmağına son qoyan nefis isti və soyuq davranışlara istinad edirəm.

'Meze' ya da ana kurs?

Türk mətbəxində bu mini kurslar "meze" (meh'-ZEH) adlanır. Yemək halında, "meze" seçimləri ümumiyyətlə gətirilir və diners seçmək üçün böyük bir tepside təqdim olunur. Bu möhtəşəm bir təcrübədir.

Seçilən "meze" sonra çıxarılır və bir-birinə xidmət edir. "Meze" həmişə içkilərlə və çox yaxşı söhbət ilə birlikdə yavaş-yavaş yeməkdədir.

"Meşə" nin ilk turu həmişə soyuq seçimdir, ikinci turda isə isti yeməklər. Mən tez-tez bu saatda "meze" nümunəsini götürdükdən sonra tam şəkildə dolanıram ki, ana kurs üçün yerim yoxdur.

"Meze" adətən yumru içkilər, şərab və "rakı" (rah-KUH) ilə müşayiət olunur, ouzo və arak oxşar anis-ətirli bir içki. Köhnə yoldaşlar tez-tez "rakı masası" deyilənləri toplamaq istəyirlər. Burada, ən sevimli 'meze' qablarından zövq alırlar və bir rakı 'rakı' üzərində xatırlayırlar və əsas kursu tamamilə atlayırlar.

'Meze' hər yerdə var

Türkiyədə siz getdiyiniz hər yerdə "meze" nin bir növü tapa bilərsiniz. Birinin evində təvazökar bir yemək yeyin, köşedeki restorana keçin və ya Türkiyənin böyük şəhərlərindən birində gözəl bir restorana gedin, həmişə seçmək üçün bir neçə dadlı "meze" yeməklər təqdim ediləcəkdir.

Yeməyinizdən əvvəl və ya məzə və ya başlanğıcdan zövq alırsınızsa, Türk yeməyinin və Türk yeməyin yolunu mütləq qiymətləndirirsiniz.

Xüsusi hazırlanmış "Meze"

Dünyada 'meze' sözü ilə əlaqədar Türk mətbəxini rəqabət edə biləcək bir neçə mətbəx var. Yeməkdən əvvəl təklif olunan 'meze' seçimi ana kurs kimi seçdiyinizə bağlıdır. "Meze" nin tamamilə fərqli xəttləri ənənəvi olaraq balıq və ya ət qiymətləri ilə xidmət göstərir.

Türk meze zənginliyini və müxtəlifliyini izah etmək üçün ən yaxşı yoldur, sizə göstərməkdir. Balıq və ya ətlə müşayiət olunan ən çox yayılmış yeməklərin siyahısı:

"Meze" balıq və dəniz məhsulları ilə xidmət edir

• Feta pendir
• ızgara balqabağ salatı
• otlar və sarımsaqlı kəskin yoğurt
• sarımsaq və zeytun yağı ilə samphire
• midye, düyü, qoz-fındıq və üzüm ilə doldu
• üzüm bağları doldurdu
• squash çiçəkləri doldurdu
• Gərgin yoğurt və sarımsaq ilə tutuşdur
• pinto fasulyələri pomidor sousu və zeytun yağı
• Marinated şirin qırmızı bibər
• fava bean püresi
• artichoke fincan və tərəvəz
• dumanlı dəniz bas filesi
• sarımsaq sardina salatı
• zeytun yağı ilə duzlanmış sardina
• ahtapot salatı
• qızardılmış midye və taror sousu ilə calamari
• qızardılmış kalamari
• qarğıdalı və qırmızı bibər lopası ilə qarışıq yağ
• karides və tərəvəz güveçləri pendirlə örtülmüşdür

• balıq köftesi
• Feta pendir "siqaret" pastries

'Meze' Qreypfrut ətləri ilə xidmət edir

• 'tülüm' pendir
• düz çörək və yağı
• romain salatına bükülən steak tartar topları
• isti bibər, qoz və pomidor əzmək
• zeytun yağı içərisində pinto paxlası
• vegetarian mərcimək köftesi
• üzüm bağları doldurdu
• Gərgin yoğurt və sarımsaq ilə tutuşdur
• Çərkəz toyuq və qozun pastası
• qızardılmış 'pastırma' pastası
• xırtıldayan 'pastırma' ilə isti humus
• qızardılmış badımcan və tərəvəz sousunda sarımsaq qatıqlı
• sarımsaq yoğurt ilə qızardılmış bibər şeritləri
• Türk qızardılmış qaraciyər və soğan
• bulgur buğda topları, zeytun mal və qoz ilə dolu
• ləkəli ölçülü Türk bənzərsiz pizza

Bu, 'meze' bir güc xətti üçün necədir? Unutmayın ki, bunlar yalnız ən məşhur, standart 'meze' qablarıdır. Bölgədən bölgəyə və mövsümdən mövsümədək bu dəyişmədən seçim etmək üçün sonsuz varyasyonlar var.

Öz birləşmələrinizi sınayın və öz növbəsində Türk tərzi "meze" yaradın.