Yaxın Şərq üslubunda kibbeyi sevirsinizsə , Türk tərəfdaşından xoşunuza gəlir . Bu, içli köfte (eech-LEE 'koof-TAY) adlanır, yəni "dolma köftesi" deməkdir. Çox Orta Şərq təsirinin mövcud olduğu Türkiyənin Cənub-Şərqi regional mətbəxində yayılmış bir yeməkdir. Onlar xüsusilə Kilis şəhərində məşhurdurlar.
Bu köftələr adətən ədviyyatlı kebabların yeməkdən əvvəl isti və ya meze kimi xidmət göstərir. Xarici qabıq kimi gözəl bulqur, kartof və ədviyyat qarışığından hazırlanan xəmir topları istifadə olunur. Sevimli dolmalarda zeytun yağı və ya kuzu fıstıq , qoz, çam fıstığı kimi ədviyyat ilə birlikdə qoz-fındıq ilə birləşdirilir. Onlar daha sonra mükəmməl qızardı. İlk növbədə göründüyündən, həqiqətən, asanlıqla, xüsusilə yuvarlanan və içəriyə asılmış bir dəfə.
Ən ət və kebab restoranlarında qəlyanaltılar siyahısına doldurulmuş köftə və ev partiyalarında isti barmaq yeməsi kimi baxa bilərsiniz. Ən yaxşı köftələr yumşaq, lakin xırtıldayan qabıqlı, şirəli, buğda ortasında doldurur.
Nə lazımdırsınız?
- Doldurma üçün:
- 1/4 funt qəlib
- 1 kiçik soğan (incə doğranmış)
- 1/3 fincan qoz (yarı və ya qabıqlı püstə, torpaq)
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı qara bibər
- 1/2 çay qaşığı paprika
- 1/2 çay qaşığı isti qırmızı bibər pulları
- Case üçün:
- 1/3 fincan bulgur (incə)
- 1 çörək qaşığı zoğalı mal əti
- 1/2 çay qaşığı qara bibər
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1/4 fincan kartof (püresi)
- 1/2 yumurta (döyülmüş)
- 1 kiçik soğan (grated)
- 3-4 stəkan ayçiçəyi yağı (və ya digər yüngül neft, qızartmaq üçün lazım olan məbləğ)
- Garnitür: maydanoz (təzə, italyan)
Necə etmək olar
Doldurmağı et
- Kiçik bir skillədə yalnız 1/4 fincan torpaq mal əti bişirilir. Soğanı əlavə edin və soğan yumşalana qədər qarışdırmağa davam edin.
- Torpaq qoz-fındıq, duz, qara bibər, bibər və isti qırmızı bibər ləkələrini əlavə edin və sutə davam edin. Bütün tatlar birləşdirildikdə, istilənən pandan çıxarın və istirahət etsin.
Təqdim olun
- Böyük bir qarışdırıcı qabda bulgur, zeytun malası, qara bibər, duz, kartof, yumurta və soğanı birləşdirin. Xəmir hazırlamaq üçün bir neçə dəqiqə birlikdə yoğurun.
- Hamurun qozun ölçülü parçalarını kəsib onları toplara atın.
- Dizin barmağınızla, ət və qozun bir hissəsini xəmrin mərkəzinə doldurun və sonu bağlayın. Küftənin uclarındakı dar və ortada bir növ mil və ya futbol şəklində daha qalın olmasını göstərin.
- Böyük bir tava, günəbaxan yağı bir səxavətli miqdarda istilik. Tünd qırmızı-qəhvəyi qədər köfteyi hər tərəfdən bərabər qızardın. Dəsralı kağız dəsmalların üzərinə qoyun.
- İsti boru vermək. Taze italyan cəfəri ilə süslənin və incə xiyar və təzə dodaq ilə qarışdırılmış düz yoğurtun daldırma sousu ilə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1001 |
| Total Fat | 111 q |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 68 q |
| Xolesterol | 10 mq |
| Sodyum | 8 mg |
| Karbohidratlar | 3 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 2 g |