Əvvəldən açılmamış fıstıqlardan çəkinin
Antep fıstığı ən qədim fındıqlardan biridir - biz onları ən azı 9 min il yeməkliyik. Onlar həmçinin Müqəddəsdə qeyd olunan iki fındıqdan biridir və maraqlıdır ki, mangoya aiddir. İranda ən böyük püstə istehsalçılarından biri, bu "gülməli qoz" adlanır və Çində qəhvəyi çatladıqdan sonra onun "açıq-ağlı" görünüşü ilə "xoşbəxt qoz" adlanır. Bunları da yeməkdən sonra necə hiss etdiyimiz də ola bilər!
Pistani seçmək
Antep fıstığı qabıqları və qabıqlarından satılır. Fıstıqların dadını sevirsinizsə, ancaq ayrı-ayrı qabığını gözdən salmaqdan nifrət etsəniz, ən yaxşı seçimdir - ancaq siz daha çox, demək olar ki, ikiqat ödəyəcəksiniz. (Və yəqin ki, tədqiqatlar göstərir ki, püstələri öz qabığından çıxarmaq istehlakınızı yavaşlatdığını göstərir.)
Quzuları qabığında alsaq, bir tərəfdən açıq olan yarpaqsız, fil sümüyü rəngli qabıqları axtarın. Cisimlənmiş püstələri (təbii açığın kənarında) çəkinin. Açılmamış qabıqlar - qapağı açmaq üçün demək olar ki, mümkün deyil - immaturity bir göstəricisidir. Kernel və ya sümüklü, sarı rəngdən tünd yaşıl rəngdə olmalıdır. Daha yaxşı yaşıllıq, daha yaxşı ləzzət.
Saxlanmayan və büzülmüş fıstıqlar çörək yoğrunda xam, qovrulmuş, duzlu, qurudulmuş və tədarük edilmiş bir çox formada ildən çoxdur. Pişik məqsədləri üçün - və barmaqlarınızı ləkə almaqdan qoruduğunuz üçün - ləkələri örtmək üçün tez-tez edilən yaşıl və ya qırmızıya boyanmamış püstələri seçmək yaxşıdır.
(Xoşbəxtlikdən bizim üçün demək olar ki, ölkə daxilində yetişdirilən fıstıqlar boya olmadan satılır.)
Kabuğu çıxardıqdan sonra, qozu, isterseniz, çırpınaraq asanlıqla susuz qatlardan təmizlənə biləcək nazik, yeməli kağızda örtülmüş tapa bilərsiniz. Parboiling sonra dəriləri silmək əvvəl, drenaj və pistachios bir qədər sərin.
Pistani saxlama
Qığılcım qıvrımın ifrazına səbəb olandan sonra yaranır, fıstığı məhdud raf ömrünə malikdir. Yalnız bir neçə gün saxlanarsa, yenidən qapalı torbalarda yerləşdirə və kilerdə saxlaya bilərsiniz. Daha uzun saxlama müddəti üçün, fıstığı soyuducu və ya dondurucu bir hava sızdırmaz konteynerə yerləşdirin. Saxta olmayan qoz-fındıq buzdolabında üç ay saxlanıla bilər və dondurucuda bir ilədək saxlanıla bilər. Yoğuşma zamanı qarışıqlığın qarşısını almaq üçün qoz-fındıqları plastik torbada yerləşdirin. Saplı fıstıklar buzdolabında üç aya qədər saxlana bilər, amma donma üçün yaxşı namizədlər deyil.
Qəzəbini itirmiş püstələri bərpa etmək üçün, onları 10-15 dəqiqəlik bir F. fırınına at. Püstə ekvivalentləri və reseptlər üçün bu maddələrə müraciət edin:
• Antep fıstığı
•