Türkiyədə qızardılmış qaraciyər və soğan Albaniya Çiğeri (arna-VOOT 'JEE-air-EE') və ya alban qaraciyər adlanır, ehtimal ki, Osmanlıların Albaniyanı idarə etdiyi və Şərqi Avropanın çox hissəsi. Adı nə olursa olsun, bu yemək həqiqətən dadlıdır.
Onun böyük dadı və həssaslığı qaraciyərin özü ilə başlanır. Yalnız gənc, çox təzə tərəvəz və ya quzu qaraciyəri istifadə olunur. Hər hansı damarların çıxarılması və yeməkdən sonra çətin ola biləcəyi üçün atılmalıdır. Bundan sonra qaraciyər diqqətlə küplü, zövqlü və unlu, yağda və ya yağda sut hazırlamaq lazımdır. Garnitür üçün qırmızı soğan nazik dilimlənmiş və duz, doğranmış italyan mayası və Sumac , Aralıq dənizində və Yaxın Şərqdə yayılmış bir qaranlıq qara-qırmızı ədviyyə ilə tossed.
Albaniyada qızardılmış qaraciyər və soğan çox vaxt bir meze və ya başlanğıc kimi xidmət edir, amma mənim ailəm və onun əsas hissəsini əsas yol kimi yeyirəm. Restoranlar, tez-tez qızardılmış çox soba-bişmiş kartof və ya kublar ilə xidmət edir.
Hər Türk lokali və ya meyhane (MAY-hahn-EY '), Türk və ya rüzgârlı , buzla və su ilə qarışan bir çınqıl ətirli içki, rəngi və ya arak kimi məşhur bir yeməkdir.
Əgər ailənin xoşuna gələn bəsləyici qaraciyərə xidmət etmək üçün yeni yollar axtarırsınızsa, bu orijinal Türk reseptini istifadə edin.
Nə lazımdırsınız?
- 1 kiloluq təzə dana və ya quzu qaraciyər
- 1 tsp. duz
- 1 tsp. qara istiot
- 6 tbsp. un
- 1/2 tsp. bibər
- 4 tbsp. kərə yağı
- 1/3 fincan zeytun və ya qızartmaq üçün bitki yağı
- 1 böyük qırmızı soğan
- 1 tsp. torpaq sumac
- 1/3 fincan doğranmış təzə İtalyan maydanoz
Necə etmək olar
- Qaraciyər kəskin bıçaqla kub. Kublar zar ölçüsü haqqında olmalıdır. Küplü qaraciyərin bir qarışığı içərisinə yerləşdirin və çox soyuq suyun altında hər hansı əlavə qandan yuyun.
- Bir neçə dəqiqə boşaltmaq üçün kənara qoyun, sonra əlavə nəm çıxartmaq üçün yuyulmuş qaraciyər kublarını kağızı havlulara çevirin.
- Təmiz bir plastik torbada, duz, bibər, un və bibəri birlikdə silkələyin. Qarğıdalı kublar əlavə edin və bütün bunlar yüngülcə un qarışığı ilə örtülməyincə çantanın içində silkələyin.
- Kərə yağı və yağı böyük bir bacarıqla birlikdə əridir. Qidalanma üçün kifayət qədər isti olduqda, unlu birləşmiş qaraciyər kublarını bir dəfəyə əlavə edin. Yumşaq bir taxta qaşıq ilə düzəldin, buna görə də hamısı birbaşa neftlə əlaqə saxlayır.
- Bir tərəfi qaşıqlandığı zaman, yavaş-yavaş kubların qaşıqlarını döndərin və digər tərəfi qəhvəyi edin. Qaşıqlanma zamanı qaşıq ilə kələmlərinizi pişməyən tərəfləri çevirmək üçün təşkil edə bilərsiniz, lakin onları çox qüvvətləndirməyin və ya un örtüyünü itirməyin riskinə məruz qalacaqsınız.
- Qaraciyər pişirərkən, qabıqlı və incə qırmızı soğanı kəsib, dilimləri dörddəbəyə bölün. Qatıları ayırın və onları sumak və doğranmış maydanozla və mövsümə duz ilə birlikdə atın.
- Xidmət etmək üçün soğan qarışığından bir yataq qoyun və bişmiş qaraciyər üstünə qaşıq əlavə edin və ya ayrı bir qabda yan tərəfində soğan edə bilərsiniz. Qaraciyərlə birlikdə getmək üçün ən yaxşı yan çörək bişmiş və ya qızardılmış kartof kublardır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 704 |
| Total Fat | 55 q |
| Doymuş yağ | 19 g |
| Doymamış yağ | 27 g |
| Xolesterol | 137 mg |
| Sodyum | 1,031 mg |
| Karbohidratlar | 21 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 31 g |