Phyllo çarxlar yunan pastries və dolu pasta istehsalı istifadə xəmir toxuma nazik təbəqələridir. Phyllo bir çox Yunanıstan və Yaxın Şərq bazarlarında və ən çox ərzaq mağazalarının dondurulmuş qida bölməsində, "filo" və "fyllo" alternativ yazımları ilə təzə ola bilər. 20-25 təbəqənin kompakt paketinə yığılmış böyük təbəqələrə kəsilir. Çarşafların hamısı istifadə edilə bilər və ya reçeteyle tələb olunan ölçüyə daxildir.
Ticarət phyllo ambalajının bir çoxu hamurun işlənməsi üçün yaxşı istiqamətlərə malikdir, lakin bu ipuçları ilə asanlaşdırıla bilər:
- Paketin əriməsi zamanı qapalı saxlayın.
- Soyuducuda gecəni yuyun. Yalnız son çarə olaraq, otaq temperaturunda beş saat ərzində əriyir və dərhal istifadə edin.
- Qarışıq phyllo açılmadan əvvəl resept üçün bütün maddələr hazırlayın.
- Xəmirdən istifadə edərkən əllər mümkün qədər quru olmalıdır.
- Açıq və istifadə etmədən əvvəl paketli filonun otaq temperaturu ilə gətirilməsi.
- Çıxarılan phyllo paketdən çıxarın və çarxları açın.
- Nəmli tutmaq üçün nəmli bir dəsmal ilə əhatə olunmuş bir paraflanmış kağızı ilə açılmamış filonu əhatə edin. Çox tez quruyur.
- Bir seqmenti bir dəfə sildiyinizdə, qalanı əhatə edin.
- Səhvən bir filon parçasını yıxarsanız, narahat olmayın. Hamurun orta təbəqəsində istifadə etmək üçün parçaları yamaqlaya bilərsiniz və bu, nadir hallarda son məhsulda göstərilsə nadir olacaq.
- Bunu kəsmək istəyirsinizsə, qayçı istifadə edin.
- Sizə lazım olan filon xəmirinin miqdarını istifadə etməzdən əvvəl, orijinal qoruyucu kağızı ilə qalan zəminləri düzəldin və havanı təmizləmək üçün mumlu kağız və plastik paket ilə diqqətlə əhatə edin. İstifadə edilməmiş phyllo soyuducuda bu və ya bir həftə saxlanıla bilər. Refreezing də yaxşıdır.
Filo ilə işləyən açarlar mütəmadi şəkildə təşkil olunmalı və işləməlidir. Siz onu asmaqdan sonra, ət, meyvə, pendir və daha çox yeməklər üçün hər cür yemək üçün böyük seçimdir.