Bir resept "bişən qədər yandırmaq" deyərkən, bu müəyyən təlimat kimi səslənir, amma əslində "doneness" in nə olduğunu öyrənməlisiniz və ən yaxşı nəticə üçün öz qərarınızı istifadə edin. Bir kişiyə qaranlıq qızıl qəhvəyi və çox xırtıldayan bir çörək 'edilir'. Başqa bir yüngül qızıl, daha nəmli bir daxili ilə düzgün rəngdir.
Kişisel tercihiniz ne olursa olsun, deneme başlamadan önce öğrenmeniz gereken standart doneness testleri vardır.
Hər şeydən əvvəl həmişə reseptdə göstərilən əvvəlki doneness vaxtında tortlar, çərəzlər və ya çörəkləri yoxlayın. Əslində, taymerimi ən qısa pişirmə vaxtından bir neçə dəqiqə əvvəl qurmaq istərdim. Hər zaman daha çox şey yandırmaq olar, amma bişmiş və ya yandırılmış məhsullar məhv edilir!
Kekslər üçün qarışıqlıq testləri
- Pasta mərkəzinə taxılan bir diş həkimi təmizlənir və ya sadəcə bir neçə qırıntıya bənzəyir. Diş pişirilməmiş meyilli və ya diş çubuğunun üzərində bir çox nemli qırıntı varsa, tortu sobaya qaytarın və pişirməyə davam edin. Taymeri yenidən qurmağı unutmayın! Mən ilk dəfə sınadığımda tort çox vaxt bitmirsə, adətən 3-4 dəqiqədən sonra yoxlayıram.
- Bir tort edildikdə, kənarlar pananın kənarlarından çıxmağa başlayacaq. Bu, daxili pasta strukturunun möhkəm olduğu və pastanın sobadan çıxarıldıqdan sonra tutulacağına dair bir göstəricidir. Bəziləri düşünürlər ki, bu, tortun bişmiş olduğunu göstərir, amma qarışıq və ya bişmiş mərkəzdə tortlar istəmirəm.
- Ümumiyyətlə, bütün səthdə hətta qızıl qəhvəyi rəngə qədər tortlar bişirilir. Kenarlar bir az qaranlıq ola bilər.
- Dizin barmağınızı istifadə edərək, tortu mərkəzə yüngülcə toxun. Kek barmaqınızı çıxartdıqda yay hiss edirsə və çentik doldursa, tort yapılır.
Pies üçün doneness testlər
- Çörəklərin çoxu görüldükdə edilir! Yer qabığı qızıl qəhvəyi olmalıdır və tost görünməlidir.
- Meyvə tortları mərkəzin içindəki maye köpükləndikdə edilir. Bu pies kifayət qədər uzun müddət bişirilməlidir ki, mərkəzi bubbles, çünki onlar deyil əgər onlar runny olacaq.
- Quru qişlər xarici halqa möhkəm olunana qədər bişirilməlidir, lakin mərkəzdə təxminən 1-1 / 2 ilə 2 "diametrdə bir qədər yüngül şəkildə yığılan bir sahə var.
- Bir ət termometrinin ən az 160 ° F qədər qeydə alınmasından əvvəl əsas yeməyi pişirilməlidir. Kabuk yaxşı qaşıqlanmış olmalıdır.
Tez Breads üçün Doneness testlər
- Tez çörəklər rəngli qızıldan, kənarlardan bir qədər qaranlıq olmalıdır.
- Çörək mərkəzində çalışan bir böyük çatlaq normaldır. Çatların içi nəmə baxmamalıdır.
- Çörəyin kənarları tavanın yanlarından çəkilməyə başlayacaq.
- Tez çörək doneness üçün diş pastası test istifadə edə bilərsiniz. Bununla bağlı bir neçə nəmli qırıntılar çıxmalıdır.
- Bir termometr istifadə etmək istəyirsinizsə, daxili temperatur 190 ° F olmalıdır.
Çərəzlər üçün donluq testi
- Cookies eyni rəngdə olmalıdır.
- Çörəklər, çörəkçilik plitələrində odurdan 1-2 dəqiqə sürüşürlər (həmişə resept təlimatlarına baxın). Çörək bişirəndən qalıq istilik xəmir və ya meyvəni hazırlamaqda davam edəcək, belə ki, çərəzlər mərkəzdə olduqca yaxşı görünmürsə, bu qısa zamanda bişirən bitirəcəklər.
- Çərəzlər görüldükdə, onlar edilir. Parmak ucu testini istifadə edə bilərsiniz, lakin adətən bunlara baxaraq yalnız etdiklərini söyləyə bilərsiniz. Tarifədə doneness təlimatlarına əməl etməyi unutmayın.
- Brownies ümumiyyətlə bir quru, parlaq qabığını müşahidə etdiyiniz zaman həyata keçirilir.
Mayalar Çörəkləri üçün Doneness Testlər
- Dərhal oxumaq termometrindən istifadə edin və çörəyiniz bitdikdə tam əmin olun. Mükəmməl bişirildiyi zaman qəliblənmiş maya çörəklərinin bir hissəsinin daxili temperaturu 200 ° - 210 ° F olmalıdır. Yumşaq çörəklər və axşam yeməkləri 190 - 200 ° F olmalıdır.
- Yer qabığı hətta qızıl rəngdə olmalıdır. Bir çörəyin temperatur vasitəsilə sınanması mümkündür, ancaq görüləcək. Çörəkləri ən yaxşı ləzzət inkişafı üçün qabığa qızıl qədər, düzgün temperaturda test etdikdən sonra da pişirin
- Çörək çubuqun kənarından uzaqlaşacaq və toxunma üçün möhkəm olacaq.
- Çörək yüngülcə vurduğunuz zaman oyuk səslənəcək.