Pişirmədə ən ümumi təfəkkürlərdən və bunlardan çəkinin
Onlar sizin ölümü ilk dəfə gördükdə bişirmə deyirlər. O zamana qədər, sınadığınız hər şeydə müvəffəq oldunuz - sizin hollandiz düz və məxmər, baş qabığınız asanlıqla orta nadir mükəmməlliyə qovrulmuşdur. Məğlub olduğunuzu düşünürsən.
Sonra bir gün bir tort yandırır və ehtiyat bir təkər kimi görünür. Və ya çörək yerinə, bir kərpic bişmiş kimi görünür. Hamımız orada olmuşuq.
Fate qəddardır, həyat isə absurddur. Nə olsun? Yanlış getdi və onu növbəti dəfə sağa gətirin.
Bəzi ümumi bişirmə səhvlərindən başlayacağam, sonra hər bir kateqoriyada bir neçə problemi həll edəcəyəm.
Tarif edin!
Ən hörmətli xatirələrimdən biri, krem üçün mənim reseptin işləməyəcəyini şikayət edən bir oxucu tərəfindən buraxılan tək-tək bir təkamül nəzəriyəsidir və o, ağır krem üçün mayonez əvəz etməkdən başqa tam olaraq təqib edərdi Çünki o, laktoza qarşı dözümsüz idi. Bu günə qədər mən hələ də bilmirdimmi bilmirəm.
Məsələ ondadır ki, ilk dəfə müəyyən bir resept hazırlasanız, heç bir dəyişiklik etməyin! Bir resept çörək unu çağırırsa, çörək unundan istifadə edin . Qara yağı və ya yumurta üçün alma üçün üzümləri dəyişdirməyin.
Budur, orada çox trilyonluq reseptlər var, əgər siz yumurtaların əvəzinə alma şəklində bir kilo tort etmək istəyirsənsə , bir tərifi dəyişdirməyə çalışmaq əvəzinə alma ilə yazılmış bir şey tapmaqdan daha yaxşısınız .
Yeri gəlmişkən, resept sonrasında sobanızın ön qızdırılması da daxildir. Bu həqiqətən vacibdir! İstifadəni hansı növ tərkibli quruluşdan asılı olmayaraq, o zaman içərisində soba isti olmadığı təqdirdə düzgün bir yüksəlməyəcəkdir.
Tərkibinizi düzgün şəkildə ölçün
Bu ununuzun ağırlığını deməkdir. Çörək bişirsəniz, çox un istifadə edəcəyik və nə etdiyinizi çox çətin olacaq.
Bir fincan unun həcmi 130 qr təşkil edir. Bir resept iki stəkan unu çağırdıqda, 260 qram un çəkin. Ayrıca, biriminizi qarışdırmayın. Bir kubokda ons bir funt ilə ons kimi eyni deyil.
Və heç bir xüsusi qaydada:
- Overmik etməyin (və ya glutens üzərində işləyəcəksən).
- Bir açıq rəngli pişirmə qabını (ya da pasta / pasta / çərəzlər yandırılacaq) istifadə edin.
- İçəri baxmaq üçün sobanın açılmasından çıxın (ya da gremlinləri buraxın).
Yaxşı. Yoldan çıxdıqda, hər bir çörək növü üçün xüsusi olan bəzi tələlərin içərisinə baxaq. Təsəvvür edin etdiyinizə inanırıq. Belə ki, bir tort çox qaranlıq olarsa, ehtimal ki, çox şəkər istifadə etdiyiniz üçün deyil, ancaq fırın kalibrləmə ilə bağlı bir məsələdir.
Tortlar ilə əlaqədar problemlərin həlli
Ortada çökdü: Bu, yanan temperaturun bir əlaməti ola bilər, bişirmə zamanı sobanın qapını açmaqla baş verə bilər. Yoxsa tortun üstünə qoyduqdan qabaq fırın yaxınlığında çox gəzmiş ola bilərsiniz.
Çox sıx və ya yüksəldilmədi: Bu kifayət qədər ağızdan istifadə etməmə səbəb ola bilər, ancaq reseptə əməl etsəniz, bu sizin ağzınızın köhnə olmasıdır. Soda və çörək pudrası pişirmək , onları evdən aldıqdan sonra ilk altı ayda ən çox təsirlidir. Bundan sonra oomfunu itirir və əvəz edilməlidir.
Üst üstə çatdıqda: Siz reçeteyi izlədiniz və düzgün ölçüldiniz, buna görə də çox unun istifadə etməsini və ya kifayət qədər maye istifadəsini istisna etməliyik. Ola bilər ki, sobanız çox isti ola bilər. Mikrodalğalı soba üçün soba termometrini əldə edin. Həmçinin sağ ölçülü pandan istifadə etdiyinizə əmin olun (qara rəngli deyil).
Tava içərisində sıxılmışdır: Dibini qabığın altına uyğunlaşdırmaq üçün pergament kağızı dəyirmi ilə düzləndirin. Kağızı və pananın yanlarını yağı ilə yağlayın.
Qırıntılarla dolu sürüşmə: soyuqdan əvvəl tortunuzu sərinləyin. Tava uzun müddət sərinləməyinə və ya kənarların ətrafındakı çirkab suya dönməsinə imkan verməyin. Tava panellərin idarə olunması üçün kifayət qədər sərin olduğundan götürün və qoyun bir hissəyə yolun qalan hissəsini soyudun.
Çörək problemlərinin həlli
Çörəyinizlə yanlış getməyiniz çox olacaq, buna görə də narahat olmayın, ancaq:
Misshapen çörək: Siz səhv bir növ un və ya yanlış növ maya istifadə və ya soba çox isti idi və ya ayın səhv mərhələsində idi.
Çox həssasdır : qaranlıq və ya underfermented.
Split qabığa: Xəmirə həddindən artıq həkk olundu, ya da ondan hazırlandın və ya düzəldilmədi, ya da sobanız çox isti idi.
Çerezlerin giderilmesi
Çox çətindir: Çox un istifadə etməkdən başqa, xəmirin üzərinə həddindən artıq xırdalı olduğundan bu demək olar ki, həmişədir. Bütün maddələr birləşdirildikdən sonra çərəzə xəmirini qarışdırın. Bundan başqa, özünüzü glutens inkişaf etdirəcəksiniz .
Çox yayılmışdır: bu sizin sobanızın çox sərin olması səbəbindən və ya ehtimal ki, çörəyin üzərindəki çox yemək spreyindən istifadə edilə bilər. Bunun əvəzinə perqament istifadə edin. Və ya daha qaranlıq bir qab. Kərə yağı və şəkəri çox uzun müddət kremləşdirmiş ola bilərsiniz.
Yeterli yayılmaması: Yuxarıda Ters. Fırın çox isti və ya pan kifayət qədər yağlanmış deyil. Yüngül rəngli bir qab istifadə edin.
Qeyri-bərabər qaşıqlanma: Fırınızda isti ləkələr ola bilər. Çörək yeyərkən yarım panda dönün.
Təzyiqlərin həll edilməsi
Crust çox sərtdir: Bu demək olar ki, həmişə işlədiyiniz zaman xəmirdən üstün olan və ya overhandling səbəb ola bilər. Əgər iki dəfə gəzdirsəniz və ya qazıntılarınızı qabığa yığmağa çalışsaydınız, glutenləri aşkara çıxara bilərsiniz.
Dodgah altlığı: Bu ümumiyyətlə fırın temperatürünüzün çox aşağı olması səbəbidir. Qara rəngli bir qabdan istifadə edin və / və ya sobanın alt qəfəsindəki pasta yandırın və ya hətta sobanın yerini yuyun. Həmçinin, dibə deyil, ləkə olmayan bir xəmirdən istifadə etdiyinizə əmin olun.
Çörəkçilik zamanı qabıq kövrəkdir: Bunun bir nömrəli səbəbi pasta qabına köçürdüyünüzdə hamuru uzatdığınızdır. Onu uzaqlaşdırmağa çalışmayın, çəkməyin.
Doldurma qaynaqları: Üst qabığını boşaltdığınızdan əmin olun və kabuğuna tökmədən qablaşdırma soyumasını təmin edin. Bundan əlavə onu doldurmayın.
Və yadda saxla ...
Əylənin! Düzgün görünməz olsa da, yəqin ki, hələ yaxşı dad. Və yoxsa, yəqin ki, bir şey öyrənmişsiniz. Çörək bişirmək. Quşları bəsləmək. Həyat qısa - zövq etməyə çalışın!