Qoz qişası çerezləri üçün bu köhnə, ənənəvi resept Balkanlarda və bütün dünyada yaygındır. Kifle bəzən bir maya xəmir, bəzən bir xörək xəmir, bəzən yağı krem pendir xəmir (ehtimal ki, müasir dövrdə bir imtina) ilə edilir. Əsas xəmir əslində hər hansı bir cəm, meyvə dolusu , badem, fındıq və ya pecans birləşməsi ilə dolu ola bilər. Bu resept qeyri-maya xəmir üçün mənə verilmiş köhnə bir reseptdir.
Əvəzsiz qalan yumurta ağlarını dondurun və qalan yumurta ağ reseptlərindən qurtarın.
Nə lazımdırsınız?
- Hamur üçün:
- 1 kiloluq soyuq kərə yağı
- 4 fincan bütün məqsədli un
- 12 böyük döyülmüş yumurta sarısı
- 1 limon suyu
- Fındıq doldurulması üçün:
- 1/2 fincan su
- 1 fincan şəkər
- 1 limon zest
- 1 kiloqram incə yer qozu
- Garnitür: Şirniyyatçının şəkəri
Necə etmək olar
- Hamur etmək üçün: Böyük bir qabda pasta xəmir kimi una kəsilmiş yağı kəsdirin. Yumurta və limon suyu əlavə edin və xəmir bir araya gəldiyi qədər qarışdırın. Çox iş görməyin.
- Bu xəmir üçün makiyaj texnikası aşpazdan bişirmək üçün fərqlənir. Bəziləri qozun ölçüsü parçaları halına gətirdikdən sonra, onları gecə-gündüz soyudular. Digərləri xəmirin səkkizinci hissəyə bölünərək, onları plastiklə örtürlər və gecə soyudurlar. Xəmir əvvəlcədən bir neçə gün əvvəl və lazım olduqda soyudulur.
- Dolğunlaşdırmaq üçün: Kişlini yandırdığınız gün kiçik bir qazanda, qaynatmaq üçün su və şəkər gətirin. Zövq əlavə edin və 5 dəqiqə qaynamaq. İstidən və sərindən çıxarın. Soyuducu şərbətini yaxşıca qarışdırıncaya qədər yer fındığı ilə birləşdirin.
- Şekillendirmek ve fırçalamak: Isı fırını 350 dereceye kadar. Parşömen kağızlı xətt çarxları. Qəhvəyi ölçülü xəmir toplarını bir-neçə ilə işləyərkən və qalan hissəsini soyuducu tərk edərkən, nazik bir yerə atın və bir uca 1 çay qaşığı doldurun və bir az yuvarla, yuvarlayın. Xəmirin səkkizinci sınıqlığını kəsdiyiniz halda, bir hissədə bir yerdə işləyib, istirahətini soyudun və nazik bir dövrə yığın. Bir tort üçün kimi taxtlara kəsin. Hər bir xananın ən geniş ucunda 1 çay qaşığı doldurun və nöqtəyə atın.
- Kərpicləri hazırlanmış tavalarda aşağıya oturun. 10-15 dəqiqə ya da yüngül qızılı qədər yandırın. Bu nöqtədə, şirniyyat şəkərində hələ də isti halda yuvarlana bilər və ya bir qaynaq üzərində tamamilə soyudulur və sonra şirniyyat şəkəri ilə tozlanır. Seçim sənindir. Köhnə metod, isti çərəzlərdə şəkərin əridildiyi kimi, kiçik bir sirr çıxarır. Hər iki halda sıx olaraq örtülməzdən əvvəl tamamilə sərinləşin. Bu cookies yaxşı saxlayır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 324 |
| Total Fat | 29 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Xolesterol | 78 mg |
| Sodyum | 76 mg |
| Karbohidratlar | 14 q |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 5 g |