Napoleon dövründən bu resept böyük bir yemək üçün gəlir. Chateaubriand bir çox düşünmək kimi bir mal əti deyil, bir ızgara mal əti tenderloin üçün resept deyil.
Nə lazımdırsınız?
- 2 lirə / 900 g mal ətini
- 1/2 fincan / 120 ml artı 2 qaşıq / 30 mL kərə yağı
- 1/2 fincan / 120 mL su kəməri
- 2 qaşıq / 30 mL kıyılmış maydanoz
- 1 qaşığı / 15 ml limon suyu
- 2 çay qaşığı / 10 mL dəniz duzu
- 1/2 çay qaşığı / 2,5 mL qaba yerə qara bibər
Necə etmək olar
Gərəksiz yağın mal ətini kəsdirin. Tendonun qalınlığı təxminən 1 düym olmalıdır, buna görə də çox qalınsa düzəldiləcək. Ətin səthindən 2 qaşıq / 30 mL kərə yağı və palto yuyun. Qara bibər ilə mövsüm. Preheat grill. Bununla bərabər, bir tencerede 1/2 fincan / 120 mL kərə yağı qatılar. Duz və bibər ilə maydanoz, limon suyu və mövsüm əlavə edin. Kiçik konteynerə dökün və soyudun.
Qaynar qaynağı hər üç tərəfdən təxminən 3 dəqiqə isti qril və quruya yerləşdirin. İstiliyi azaldın və 5-10 dəqiqə qızardır və ya istədiyiniz doneness çatana qədər davam edin. Qril və dilimdən 1/2 düymlük qalın dilimlərdən çıxarın. Sucress və yağ qarışığı ilə bəzədilmiş (Maitre d'hotel kərə yağı).
Chateaubriand ənənəvi olaraq Béarnaise Sousu və Chateau Potatoes ilə xidmət göstərir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 349 |
| Total Fat | 23 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Xolesterol | 132 mg |
| Sodyum | 656 mg |
| Karbohidratlar | 0 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 33 g |