Bu Alberta sevilən bir Otantik Çin tarifi mi?
Zəncəfilli ət - son dərəcə rahatlıqlı yemək. Şirin və səliqəli sous ilə örtülmüş və dərin qızardılmış qarğıdalı dənli ətdən ibarət olan məşhur yemək Alberta Çin restoranlarının bir parçasıdır. Ancaq bu məşhur reseptin mənşəyini izləmək çox çətindir. Albertların bildiyi və sevdiyi zəngin mal əti həqiqi Çin mətbəxini təmsil edirmi? Bunun üçün zəncəfilli ət - necə hazırlandığına baxmayaraq - orijinal Çin yeməyi?
Ginger Beef haqqında yeni bir şey yoxdur
Bir neçə Çinli yemək kitabı vasitəsilə axtarış tez bir zamanda zəncəfil ilə evlənmək fikri yeni bir şey olmadığını göstərir. Məsələn, "Zəngin Şərqdən Qərbə", Bruce Cost "tam zəncəfil" və iki fincan təzə kürən yarpağı istifadə edərək tipik restoran versiyasından olduqca fərqli olan "Real Zəncəfil" üçün bir resept təqdim edir.
"Joy Wokking" -də Martin Yan beş spice tozu ilə qarışıq olan "Spicy Zəncəfil" üçün bir resept var. Nəhayət, "Madame Wong-in Uzunmüddətli Çinli Kılavuzu", konservləşdirilmiş qırmızı zəncəfil və qırmızı bibərdən istifadə edən bir zəhərli süd reseptini, toyuqdan hazırlanmış sousu, mısırcavak, hoisin sousu və qaranlıq soya sousundan hazırladı.
Şimali Çinli zəncəfilli mal əti və Alberta'daki fərqlər
Əslində, zəncəfilli mal əti restoranı versiyasından çox quru və daha az şirin bir şimal Çin yeməyinə əsaslanır. Onun adı tarixə baxmayaraq, Calgarydə çalışan bir Çin aşbazının Alberta-da məşhur olan şirin sous ilə qəhvəyi "Americanized" zəncəfil ətli ilə gəldiyi düşünülür.
Bu gün belə olsa da, çətin deyil, baxmayaraq ki, vilayətin xaricində Alberta tərzi zəncəfil ətini tapmaq mümkün deyil.
Amma nə olursa olsun zəncəfilli mal əti insanları Çin yeməyinə təqdim etmək üçün yaxşı bir yoldur. Və kaloriya sayğacları üçün mütləq yemək olmasa da, sağlamlıq faydaları olduğu düşünülmüş zəncəfil kimi sağlam maddələr ehtiva edir.
Restoran tərzi zəncəfilli mal əti etmək üçün məsləhətlər
- Əlavə qıcqırıq etmək üçün, iki dəfə dərini qızardın . Bu texnika tez-tez restoranlarda istifadə olunur: heyət bir zəncəfil ətini hazırlayır və bir kənara qoyur. Müştəri sifariş verəndə bir hissəsi yenidən dərin qızardılır.
- Zəncəfil ətini əlavə tender etmək üçün, meyilli üçün yarım mısırcardan istifadə edin (yarım mısır taxı və yarım un yerinə).
- Bütün ətləri bir seferde qoymayın - bu, istilik temperaturunu aşağı salacaqdır. Et qarışıqlarının təxminən dörddə birini əlavə etməklə başlayın. (Əgər siz dərin qızardığınız üçün yeni olduğunuz halda, ət qarışığına baxın. (Əgər dərin qızardığınız üçün yeni olduğunuz halda, dərin qızartma məsləhətləri səhifəsinə baxın.)
- Meyvəni hərtərəfli qarışdırın. Çörək yastıqları və ya taxta qaşıq ilə test edin. Yalnız yapışmadan qurtarmaq lazımdır.
Ginger Beef Recipe
Ginger Beef Recipe : klassik resept bu sadələşdirilmiş versiyası edin. Bir kiloqram mal əti ətəyi biftek tələb edir. Güclü bir baqqal və ya Asiya bazarına səyahət tələb edə biləcək əşyalar isti çili bibəri, təzə zəncəfil, zəncəfil suyu (dükan və ya ev istehsalı ), Asiya susam yağı, qaranlıq soya sosu , yüngül soya sosu , isti bənövşəyi yağı (isteğe bağlı), adi kiler maddələrindən əlavə. Ayrıca qovrulmaq üçün dörd-beş fincan yağı lazımdır.