"Şöhrətli və dik adam həm mezbaha, həm də mətbəxdən yaxşıdır və onun stolunda heç bir bıçaq qoymur." (Konfutsi)
Mətbəxdə bir insanın düşüncəsindəki qədim filosofun nifrətini paylaşmıram, bıçaqdan bəyənmədiyi daha aydındır. Konfutsi, təcavüz hərəkətləri ilə bıçaqlarını qeyri-şiddətli təlimlərinə qarşı çıxdı. Bəzi ekspertlər, Çin ərazisində çörək yosunlarının yayılmasını qəbul etməklə təsirini artırır; təqaüd döyüşçülərin həyat tərzinə üstünlük verirdi.
Chopsticks tarixi
Çörək çubuqlarının dəqiq mənşəyi bilinməsə də (ilk çınqıllar açıq atəş üzərində bişirilmiş bir qızardılmış noxudlu noxud olmuş ola bilər), onlar Şan sülaləsi (M.Ö. 1766 - milad 1122) tərəfindən mütləq istifadə olunurdu. Həmin vaxtdan bəri onların davamlı populyarlığı həqiqətən Çin yemək üsulları ilə əlaqələndirilə bilər - qidalanma əvvəlcədən kiçik parçalara kəsilərək asanlıqla bir çınqıl ilə manipulyasiya etmək üçün hazırlanır.
Çatal yeyənlərin əksəriyyətində olduğu qərbdə, çəngəl yaxın zamanlarda axşam yeməyində masanın bir parçası halına gəldiyini unutmaq çox çətindir. Əslində, Bizanslılar 10-cu əsrdə çubuqlar istifadə etmişlər və Catherine de M'edici 1500-cü illərin əvvəllərində Fransanın məhkəməsinə işarə etdi. Lakin ABŞ-da 18-ci əsrə qədər insanlar bıçaqdan və qaşıqdan daha çox ehtiyac duydular. Əksinə, xan hanedanından (təxminən 200-dən 200-ə qədər 200-dən) Çin çörəkləri seçki qabiliyyəti olmuşdur.
Çin və Yapon Chopsticks arasındakı fərq
Çin və Yapon chopsticks arasında bir neçə fərq var:
- Çin çubuqları normal olaraq bitməmiş ağacdan və ya bambudan hazırlanır.
- Yapon chopsticks normal olaraq laklı ağacdan və ya bambudan hazırlanır.
- Böyüklər üçün hazırlanan Çin çubuqları adətən 10 ½ düym (kiçik uşaqlar üçün qısa chopsticks mövcuddur)
- Yapon chopsticks normal olaraq 9 düym
- Çin çubuqları künc bir sona doğru taper.
- Yapon çınqıl sümükləri işarələnmişdir.
Ayrıca, ucuz plastik və ya daha çox bahalı və ya yosun və ya fil sümüyü ilə hazırlanmış çubuqlar tapa bilərsiniz.
Chopsticks istifadə etmək lazımdır ?
Bu gün qeyri-Asiya ölkələrində çörəklər məşhurlaşır. Niyə olmasın? Bütün bunlardan sonra, düyü ilə chopsticks ilə idarə edə bilərsiniz, niyə linguine deyil? Amma etiraf etməliyəm. Çin mətbəxinə olan məhəbbətimə baxmayaraq, mən chopsticks ilə klutz bir az edirəm. Mənim başparmağım və dördüncü barmağım arasındakı alt çubuqlu stasionanı tutmağın həssas sənətini heç bir şəkildə tam mənimsəməmişəm, eyni parmağın ucunu və indeksini və orta barmaqlarını istifadə edərək üst çınqıl çubuğunu idarə etmək üçün, ölçülü loxma və mənim ağzımın yanına çəkin. Sol əlli olmaq bütün prosesi çətinləşdirir.
Hələ, Asiya ərzaq meraklıları ilə razılaşmalıyam ki, onlar "Kuay zi" olmadan zəncəfil ətinə yaxınlaşmayacaqlar. ("Chop" sözü, tez ya da tez deməkdir ki, kuai üçün pidgin ingilisdir). Bir Styrofoam kubokunda xidmət edərkən qəhvə özünün qəribə mahiyyətini itirsə də, Çin mətbəxi çörəklər ilə daha yaxşı yeməkdən dadadır.
Və yemək almaq üçün bir az daha işləmək üçün fərqli faydalar var: bir şey üçün, nə qədər yemək olduğunuzu dəqiq bilirsiniz.
Chopsticks - Mədəniyyət Fenomeni
Asiya mədəniyyətindəki qabiliyyətini nəzərə alaraq, çörəkçilərin qidaların sərhədlərini aşdıqları təəccüblü deyil. Şeirlər onlar haqqında yazılmışdır və Hong Kong Polytechnic Universitetində tədqiqatçılar Mars Rock Corer layihəsini hazırlayarkən yaxşı istifadə etmək üçün chopsticks arxasında əsas konsepsiyanı qoymuşlar. Çınqıldan istifadəin yaddaşın yaxşılaşdırılmasına kömək ediləcəyi və uşaqların Çin yazmağı öyrənməkdə kömək edə biləcəyinə dair tədqiqatlar aparılıb. Ancaq çatalınızın ətrafında əriştə sarın və ya chopsticks ilə onları almaq, burada zövq üçün bəzi reseptlər (və ümid edirəm ki, sizin chopstick bacarıqları təkmilləşdirmək üçün istifadə!)
Tərifləri
Beef Lo Mein
Bambukla çəkən mal əti qızardır
Chengdu Toyuq
Toyuq qızardılmış düyü
Sarımsaq Tərəvəzləri
Sweet Red Bean Paste ilə donuz pirzola