Torpaq mal əti bişirmək üçün necə

Yeraltı mal əti istifadəsində temperatura əsasdır

Süpermarketdə süfrənin ətini satın alsanız və ya evdə öz mal əti bişirsəniz, torpaq mal əti bişirmək vacibdir. Bunun səbəbi pişməyən torpaq mallarının E. coliSalmonella kimi təhlükəli bakteriyaların yerləşdirilməsi ola bilər.

Qida müxtəlif yollarla bakteriya ilə çirklənmiş olur. Ət vəziyyətində, malın satdığı supermarket və ya qəssab dükanına qaldırıldığı təsərrüfatdan, tədarük zənciri boyunca hər hansı bir yerdə baş verə bilər.

Əlinizdən və ya hər hansı bir şeyi yuymadığınız halda, əşyalarınızla və ya kəsmə taxtası vasitəsi ilə evdə özünüzü çirkləndirə bilərsiniz (Qarışıq çirklənməyə baxın ).

Çox baxmayaraq, bu bakteriyalar onları bişirərkən ölür. 165 ° F və ya daha yüksək olan temperaturlar qidalanan bakteriyaların silmək üçün kifayətdir və bu, biz çəkdiyi sehrli temperaturdur.

Torpaq mal əti yaxşı bişirilməlidir

Torpağa bişirmək üçün gəldikdə, 165 ° F yaxşı işlənmiş deməkdir. Budur, burgerin ortasında heç bir çəhrayı görməməlisən. Düzdür, orta nadir hamburger yemək təhlükəsiz olduğu günlər təəssüf ki, arxamızda.

Yaxşı hazırlanmış burgerlərə nail olmaq üçün onların necə qalınlığına və sizin qril və ya qaynağın nə qədər isti olduğuna bağlı olaraq, onları üç-dörd dəqiqə bir tərəfə bişirməkdir. Siz əmin olmaq üçün temperatur yoxlamaq üçün ani oxumaq termometr istifadə edə bilərsiniz. Amma bir dəfə burgerlərinizi bu şəkildə bişirdinizsə, bir neçə dəfə asılacaqsınız.

Ətli mal əti biftekdən fərqlidir

Özünüzə deyirsiniz: "Mənim bifteklərimi nadir hallarda bişirmək üçün yaxşı olduğunda burgerləri yaxşı hazırlamaq üçün nə etməliyəm? Mal əti maldır, sağ mı?"

Bəli, yox. Bir şey üçün, bir biftek və ya qovurma halda, bu bakteriyalar yalnız daxili deyil, ət səthində qalmaq.

Bir steak və ya qovurma səthi bişirilir ilk hissəsi olduğundan, bir biftek və ya qovurma orta nadir pişik təhlükəsizdir.

Digər tərəfdən zeytun mal əti, mal əti kimi böyük bir başlanğıc kəsik kimi başlayır. Gəlin ətin səthində bakteriyalar var. Taşlama vasitəsindən keçərkən, bütün səth meydanı süzülür, buna görə də səthdə olan hər hansı bir bakteriya artıq ətdə düzgün paylanır.

Qeyd edək ki, bakteriyalar hazırda ət ətəyində hamar şəkildə paylanılır, yəni keçən ət parçası də çirklənir. Gerçəkdən özünüzə soruşmalısınız, qəssab hər bir istifadə edildikdən sonra ət parçalayıcıyı hərtərəfli təmizlik və sanitarlaşdırmağı necə əmin edirsiniz? Zorlu qəssab dükanında cavab çox güman ki, çox əmin deyil. ( Nə üçün böyük bir qəssaba ehtiyacınız haqqında daha ətraflı oxuyun.)

Qrunt mallarını 165 ° F-ə qədər bişirin

Özünə güvənən üsul, yerin ətini 165 ° F minimum daxili temperaturda bişirməkdir. Beləliklə, burgerin içində olduğu kimi, yer üzündə də bakteriyaların öldürülməsinə əmin ola bilərsiniz.

Evdə öz burgerlərinizi çırparsanız belə, burgerləri daha yaxşı yerinə yetirməkdən daha az pəhriz vermir.

Əmin olmaq üçün, öz burgerlərinizin daşınıb, zəngin mal-qaraya daxil olana qədər daha çox sülh təklif edir. Əgər özünüzü incitirsinizsə, onda tam olaraq nə olduğunu bilirsiniz. Bu çox kommersiya mənşəli mal-qara üçün söyləyə bilərsiniz. Bəzi hallarda, mağazada satın aldığınız torpaq mallarının bir paketi mütləq bir inəkdən gəlməmiş ola bilər. Bunun haqqında düşünün.

Bu bir az qorxudursa, ancaq evdə öz ətinizi daşımamaq üçün deyilsən, qəssab qəssab dükanında orada sizin üçün bir bıçaq ətək parçalayacaq. Yaxşı bir qəssab sizin üçün bunu etməyinizdən xoşbəxt olacaq (ancaq əvvəlcə qeyd olunan ət parçalayıcıyı təmizləməyiniz barədə xəbərdarlığı baxın).

Mad Cow xəstəliyi haqqında nə deməkdir?

Öz ətinizi (və ya qəssab bunu et) yaxşılaşdırmaq, həmçinin kifayət qədər pis olan xəstə inəklə başlayan dəlin inək xəstəliyi kimi şeylərdən qaçınmaq üçün yaxşı bir yoldur, lakin daha sonra, ətdə, onurğa kordonu toxuması kimi və ya olmadıqda səhv və ya diqqətsizlik və ya hər hansı bir şey ilə qarışdırın.

Hətta düşünmək xoş deyil, tək yeyin.

Qeyd etmək lazımdır ki, 165 ° -ə qədər olan südün ətini yemək dəli inək xəstəliyinin qarşısını almaq üçün kifayət deyil. Dəli inək bir bakteriya deyil, anormal bir zülal səbəb olur. Xoşbəxtlikdən, dəhşətli inək bu gün çox ciddi deyil, USDA tərəfindən həyata keçirilən ciddi testlər və digər qaydalar sayəsində.

Hər halda, yemək qabığının başlıca problemi ətin içində yerüstü səthi bakteriyaların məsələsi ətrafında təhlükəsizdir. 165 ° F minimum daxili temperaturda yemək yeyən mal əti burgerlərinizdən qida zəhərlənməsi halına yol verməyinizə kömək edəcək.