İstilik Təhlükəsi Zonası

Foodborne Bakteriyalar 40 ° F və 140 ° F arasında inkişaf edir

Çirkin yemək yeməkdən qaçınmaq çox asandır. Fındıq qoxusu sizi xəbərdar etmirsə, qəribə rəng ehtimal edər.

SalmonellaE. coli kimi zərərli bakteriyalar fərqli bir hadisədir. Patogenlər kimi tanınan bu orqanizmlər qida maddələrimizi pisləşdirdikdə, fiziki əlamətlər, qoxular və dad vermədən bunu edirlər. Bir şey yemək üçün təhlükəsiz olub olmadığını müəyyən etmək üçün hisslərimizi istifadə edə bilmədiyimiz üçün, xəstəliyin qarşısını almaq üçün digər üsullara etibar etməliyik.

Xoşbəxtlikdən, bizim tərəfimizdə ölçüsü var. Bakteriyalar həqiqətən kiçikdir və bizi xəstə etmək üçün kifayət qədər çox şey tələb edir.

Məsələ ondan ibarətdir ki, onlar sürətlə sürətlə çata bilərlər. Məsələn, E. coli, hər 20 dəqiqə birində əks etdirir. Yəni bir E. coli hüceyrəsi yalnız 8 saat ərzində özünün 16 milyondan çox nüsxəsini istehsal edə bilər. Amma yalnız müəyyən şərtlər altında, biri temperatur.

Bakteriyalı reprodüksiyaya ən əlverişli olan temperatura 41F-140F arasındadır, bu da "İstilik Təhlükəsi Zonası" kimi tanınır.

Beləliklə, qida zəhərlənməsinin qarşısını almaq üçün ən sadə üsullardan biri yeyənizi 41F-dən daha soyuq və ya 140F-dan daha az isti tutmaqdır. (Və temperaturun bakteriyaların böyüməsi ilə bağlı amillərdən yalnız biri olduğunu qeyd edin. Onlardan altıları var .)

Tekniği # 1: Heat Up Up

Belə olur ki, qidalanan patogenlərin zərərsizləşdirilməsi üçün ən yaxşı yoldur, az qüsurları öldürməkdir. Əksinə, ölü bakteriyalar təkrar edə bilməz.

Və bunu etmək çətin deyil. 165F-dən çox isti olanlar bir neçə saniyə ərzində ən çox bakteriyanı öldürürlər.

Başqa sözlə, yemək . Qidalanma xəstəliklərinin yüksək səviyyəli xəstəliklərinin çoxu ilə əlaqəli qidaların kələm, torbalı göyərti və ya guacamole kimi şeylər olduğunu düşündünüzmü?

Bu qidaların ümumi olması onların xidmət etmədən əvvəl bişirilməməsidir. Onlara bu qədər potensial təhlükə yaradır.

Yeməyə bağlı olaraq yalnız 165F üçün istilik qazanmaq lazımdır. Məsələn bir biftek kimi. Bir biftek əzələ möhkəm bir döşəmədir və bakteriyalar burrow deyil, yalnız daxili gözəl bir orta nadir halda isə yerüstü isti olmasını təmin etmək lazımdır.

Burgerlər fərqli bir hekayə . Tərkibində ətin səthində oluna bilən hər hansı bir bakteriya götürülür və bütün bunların hamısı qıvrılır. Beləliklə, hamburgerin daxili temperaturu təkcə kənara deyil, 165F-ə çatmalıdır.

Texnologiya # 2: Cool Down Down

Temperatur spektrinin digər ucunda, yeyənlərimizi buzdolabında və ya dondurucuda saxlamaq haqqında danışırıq. Normal soyuducu temperaturu 40F və ya daha soyuqdur və bu temperaturda qidalanan bakteriyalar öz reproduktiv dövrünü əhəmiyyətli dərəcədə yavaşlatırlar. Dondurucuda isə təxminən sıfıra endirilir. Dondurma yalnız bakteriyalar öldürməyin unutmayın. Amma bu, onları bir növ qışlama sətrinə göndərir. Gıdalar yuyulduqdan sonra yenidən oyanır və yuxarıda göstərilən # 1 üsulundan istifadə etməlisiniz.

Müqavilə şansınızı əhəmiyyətli dərəcədə azaltmaq və ya qidalanma xəstəliyindən keçmək üçün, sızan qidalarınız istilik təhlükəsi zonasında iki saatdan çox vaxt sərf etməyinizə əmin olun.

Bir sözlə soyuq qidaları soyuq saxlamaq və isti qidaları isti tutmaq istəyirik. İşdə sizə kömək etmək üçün bir sıra əsas ərzaq təhlükəsizliyi metodları .