İki metoddan birinə ehtiyacınız varsa, 24 saat gözləyin
Öz ayranı hazırlamaq üçün təxminən dörd müxtəlif yol var və sizin üçün ən yaxşı üsul sizə lazım olan şeyə və sizə lazım nə qədər asılı olacaq.
Aşağıda göstərilən ilk iki üsuldan istifadə edərək, öz ayranınızı 10 dəqiqə və ya daha az müddətdə edə bilərsiniz. İkinci iki üsul daha uzun sürəcək.
Mağazada satın aldığınız əsl mədəniyyətli ayranı etmək istəyirsinizsə, təxminən 24 saat davam edəcək və ya aktiv ayran mədəniyyəti ilə ya da faktiki olaraq hazırlanmış ayranı bir fincan ilə başlamaq lazımdır.
Amma ayranı olsaydım, öz ayranıma ehtiyacım yox idi!
Olduqca doğru. Yəni ayrana çağırış edən bir reseptə baxırsan və indi bir sıra ayrana ehtiyacınız varsa, edə biləcəyiniz bir neçə şey var.
Bir reçetenin ayrana zəng edəcək əsas səbəbi, ayranın təmin etdiyi tart ləzzətindən və kremli qalınlığından başqa, turşudur. Ayran içində olan turşu fermentasiya prosesinin bir məhsuludur və çörək soda və ya çörək pudrasını aktivləşdirəcək və çörəyin, kek və ya pancake'nin artmasına səbəb olacaq.
Bu ehtiyacınız varsa, seçmək üçün iki üsulunuz vardır.
Ayranı necə tez etmək olar (Metod # 1):
Bu, həqiqətən, asan bir üsuldur. Yalnız bir kaşığı limon şirəsi və ya sirkə bir fincan süd əlavə edin və təxminən on dəqiqəlik otaqda oturun. Bir kubadan daha çox ehtiyacınız varsa, nisbəti eyni tutun. İki fincan üçün iki stəkan süd və iki qaşıq limon suyu və sirkədən istifadə edin.
Qeyd etdiyim kimi, bu üsul sizə əsl mədəni ayranı vermir, əksinə, acidified ayran. Bu biskvit və ya pancake və ya hər hansı bir resept üçün istifadə edə bilərsiniz deməkdir və bu turşusu lazım olduğu kimi çörəkçilik toz və ya çörəkçilik soda aktivləşdirəcəkdir.
Ayranı tez qurma üsulu (Metod # 2):
Həm də həqiqətən asan bir üsul.
Yalnız ¾ fincan yoğurt və ya xama və ¼ fincan süt (və ya hətta düz su) ilə nazik etmək. Birinci "metod" kimi baxmayaraq, bu, bir ayda bir "ayran" edəcək, əsl ayran deyil, ancaq ayran üçün çağırışlara uyğun olan hər hansı bir alternativ olacaqdır.
Əgər böyük bir tələsik deyilsinizsə və ya yalnız proseslə maraqlanırsınızsa, burada öz mədəni ayranı hazırlamaq üçün iki üsul vardır. Süt üçün bir asit eklemek ve kıvırmaya izin veren yukarıda tarif edilen iki yöntemden farklı olarak, aşağıda açıklanan yöntemler gerçek kültürlü ayranı verecektir.
Həqiqi Kulturan Ayranı Etmək (Metod # 3):
Öz mədəniyyətli ayranı hazırlamaq üçün ən asan yol zaten əlinizdə bəzi mədəniyyət ayranı varsa. İşdə addımlar:
- Çox təmiz şüşə quart kubunda bir ¾ fincan (6 oz.) Kültürlü ayran ilə başlayın. Bütün südün 3 fincan əlavə edin. Ayranın təzə olmasına kömək edir, çünki canlı ayran mədəniyyəti təzə ayranda daha aktivdir.
- Kavanozu sıx bir şəkildə bağlayın, birlikdə hər şeyi qarışdırmaq üçün yaxşı bir sarsıntı verin və sonra 24 saata qədər mətbəxinizdə olduğu kimi otaq temperatüründə oturun. Ideal temperatur intervalında 70-77 ° F-dir. Soyuducunun yuxarı hissəsi yaxşı bir yer ola bilər.
- 24 saatdan sonra ayranın bir şüşənin içərisində paltar yerləşdirəcəyi yerə qalınlaşdıracağıq və bu xoş ətirli ətir olmalıdır. Soğutmaq və dərhal soyuducu və soyuducuda saklayın, bir neçə həftə davam edəcək. Son ayda 6-8 ons aysına düşdüyünüz zaman prosesi tez-tez təkrarlayın.
Burada əsas 4: 1 nisbəti. Bir fincan ayran və dörd sütlü süddən istifadə edə bilərsiniz, amma bu quart jarına uyğun gəlmir. Bütün bir kartonun altındakı soldan hazırlanan iki qaşıq ayranı olsa da, dörd unsiyə süd əlavə edə bilərsiniz və beş aydan artıq ayran ilə küləyin və prosesi təkrarlayaraq onu oradan artırmağa davam edə bilərsiniz.
Və ya ayda bir quartı satın almaq və ayda beş quarts etmək üçün bir qalon süt ilə birləşdirə bilər.
Bu üsulla əlaqədar gözəl bir şey, prosesin təkrar olmasını və nəzəri olaraq ayranın heç vaxt tükənməməsini təmin etməkdir. Lakin başlanğıc kimi istifadə olunan ayranın həmişə təzə olduğuna əmin olmalısınız.
Həqiqi Kulturan ayranı necə hazırlamaq (Metod # 4):
Ümumiyyətlə dondurulmuş qurudulmuş formada, xüsusilə dondurulmuş qurudulmuş fəal aylıq mədəniyyətləri ala bilərsiniz və ümumiyyətlə bütün süt ilə mədəniyyəti birləşdirərək və yuxarıda 3-cü üsula bənzər 12-24 saat ərzində oturub öz ayranını hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. # 3 saylı üsulla olduğu kimi, sonrakı partiyanı başlamaq üçün aynadan sonuncu az istifadə edərək, bu üsulu təkrarlaya bilərsiniz.
Həmçinin baxın: Crème Fraîche nədir?