Bisküvi etmək necə

Mükəmməl ev yapımı biskvitlər yüngül və ləkədir

Bisküvi, edə biləcəyiniz ən sadə sürətli çörəklərdən biridir. Düz biskvit un, yağ, süd, pişirici toz və duzdan başqa bir şey deyil.

Mükəmməl biskvitlər yüngül və havalı, tüklü və ləkəli olmalıdır və qidalandırıcı ləkə ilə xarici qatı olmalıdır. Bu məqsədlərə nail olmaq üçün doğru üsuldan istifadə etməlisiniz. Biskvitləri həm sadə, həm də asan olmağı bacaracaqsınız.

Əvvəla, biskvit undan hazırlanır.

Beləliklə, düşünmək istədiyiniz ilk şey nə unun istifadəsidir. Kek unu sizə daha yüngül, tüklü biskvit verəcəkdir, ancaq xarici qabığın ona daha çox ısırması olmaz. Bunun əvəzinə, bütün məqsədli unun daha çox ısırıq təmin edəcəyi, ancaq quru, daha az havalı biskvit olacaq.

Çözüm: yarım tort unu və yarım məqsədi unu istifadə edin. Bu birləşmələr sizə çiynində xoş, doyurucu ısırıq ilə işıqlı və havalı daxili biskvit verəcəkdir.

Həmçinin unun və digər quru maddələrin sifətini daha hamar, xeyirxah xəmir verəcəkdir. Bunu etmək üçün hətta unun sifətinə ehtiyac yoxdur. Tel hörgü süzgəcsi yaxşı işləyəcəkdir.

Maye, süd, ayran və ya hər hansı bir şey əlavə etsəniz, hamurun daha çox qarışdığını unutmamanız vacibdir, ununda özündəki qluteni daha çox istifadə edərsiniz, bu isə öz növbəsində son məhsulu sərtləşdirir. (Bu, yalnız biskvit üçün deyil, un ilə yandırdığınız bir şey üçün doğrudur). Buna görə, haşiyəni quru və quru maddələr birləşdirildikdən və xəmir qədər qarışdırmaq istərsiniz.

Biskvitləri çıxardı

Eyni hamur yoğurma və yayma üçün gedir. Daha çox işləsəniz, daha da çətin olacaq. Bundan əlavə, hamur çıxartmaq üçün və sizin yuvarlanan pin və siz onları yayma nə səthi qalmaq üçün, siz əlavə un ilə toz hər şey olacaq.

Bu əlavə un, öz növbəsində, hamuru qurur və daha bərk biskvit edir.

Üstəlik, xəmirin yuyulmasından və sonra biskvitləri düzəltmək üçün pasta kəsicilərindən istifadə etsəniz, əlavə xəmirlər ilə bitirəcəksiniz. Bu notlarınızı uzaqlaşdırmaq istəmirsiniz, buna görə də onları təkrarlamaq və daha çox biskvit kəsdirmək və s. Yalnız narahatlıq, daha çox dəfə xəmirin rerollunu, daha da çətin olacaq. Çox son biskvit etdiyiniz həqiqətən çox qəribə olacaq.

İndi, bəlkə də bunlara etiraz etmirsiniz, əgər bu vəziyyət varsa, probleminiz yoxdur. Amma həqiqətən ən yüngül, çırpılmış biskvit mümkündürsə, biskvitləri yaratmanın ən yaxşı yolu əllədir. Yalnız yumşaq onları kiçik toplara şəkilləndirin və bir çörəkçilik təbəqəsinə köçürün. Onlar etdiyiniz tenderest, çılpaq biskvitlərə bişirəcəklər. Və daha sürətli. Yuvarlaqlaşdırma, kəsmə, sökmə və s. Xəmir yığılana qədər xəmir yığıb yığılsın, sonra yandırın. Bütün bunlar var.

Yağda kəsmə

İndi yağ haqqında danışaq. Bir biskvit laxta nə yağ, xüsusilə, yağ un daxil necə. Ləkə baxımından biskvit hazırlamaq üçün ən yaxşı yağ yosundur, tərəvəz qısaldılması isə ən yaxşıdır.

Ləzzət baxımından isə, yağı, şübhəsiz ki, ən yaxşısıdır, kök ilə yaxın bir ikinci.

Digər tərəfdən, yağı və ya qarğıdalı ilə hazırlanmış biskvitlər qısaldılması ilə davam edər - lakin bu, həqiqətən, bu texnika istifadə edərək hazırladığınız biskvitlər belə dadlı olacaq, onlar bu qədər dadlı olacaq həqiqətən tez yemiş olsun. Hər halda, mənim ilk seçim yağdır.

Maksimum bulanıklığı təmin etmək üçün, soyuq yağı istifadə etdiyinizdən əmin olun. Əslində, hər şey soyuduğunuz üçün pis bir fikir deyil - un, yağ, süt, hətta çörəyinizi hamısını qarışdırırsınız. Kük yağ, undan ayrı qalan yağ qlobulları istehsal edəcək, biskvit balığı. Böyük küləklər, biskvit çırpıcısı.

Biskvitə yağın daxil edilməsinin ən yaxşı yolu nədir? Əsas texnika yağın kəsilməsi adlanan bir şeydir, buna görə bir cüt bıçaq və ya bir qarışıq qarışdırıcı deyilən xüsusi bir vasitə yağı kubları una kəsmək üçün istifadə edilir, bu da topuq, zərif qatılıq təşkil edir.

Bəzi çörəklər bu unun üzərinə yağın ətlərini yudumlamaqla əllə edirlər.

Buradaki problem həqiqətən sürətli olmalısınız. Çox həssas deyilsinizsə, əlləriniz yandırılır və yalnız biskvitlər sağ çıxmaz. Bir bişirici blender yaxşı işləyir və bir qida prosessorudur. Doğru: ən asan və ən qısa metodu unu bir qida prosessoruna qoymaq, yağı əlavə etmək və sadəcə yağ əlavə olunana qədər səkkiz və ya on qısa paxlalı verməkdir.

Biskvit Varyasyonları

Başlanğıcda qeyd etdiyim kimi, əsas biskvit resept həqiqətən çox sadədir. Ancaq reseptləri hər hansı bir şəkildə dəyişə bilərsiniz və biskvitlərdə klassik varyasyonlardan biri, normal süt yerinə ayranı istifadə etməkdir.

Ayran, biskvitlərə zəngin, qəribə bir ləzzət əlavə edəcək və ayran içində olan turşuluq bişirmə pudrası ilə reaksiya verəcək, biskvitləri daha çox artırır. Ayrıca süd yerinə düz qatıqlı biskvitləri də edə bilərsiniz. Və ya grated çedar pendir və ya doğranmış otlar əlavə edin. Başlamaq üçün sadə bir biskvit tərifi .