Bu şokolad çörəkləri xəmir düz düzəldilmiş və çərəzlər cookie cutters ilə kəsilmiş olduğu "haddelenmiş cookie" üsulu ilə edilir.
Bir neçə məsləhət:
- Hamur yuyulmadan əvvəl xəmirlə tamamlayın.
- Çörəkləri yuyarkən iş yerinizi unla tozla yuyun. Ancaq tamamilə ehtiyac duyduğunuzdan daha çox unu istifadə etməyin və ya çerezlər çox çətinləşə bilər.
- Qalıcı notların minimuma endirilməsi üçün çerezləri bir-birinə bağlayın. Bu qalıqları təkrar edə bilərsiniz . Bununla belə, glutenləri sərtləşdirir və bu təkrarlanan qırıntılardan hazırlanan çörəklər çox güman ki, çox güman ki, çıxacaq.
Nə lazımdırsınız?
- 8 oz unsalted yağı (2 çubuq)
- 1 ½ fincan şəkərli şəkər, daha çox çiləmə üçün
- 1 çay qaşığı duz (masa tuzu, koser tuzu deyil)
- 1 böyük yumurta
- ¼ fincan sütü, daha çox çiyələk çörəklərinin yuyulması üçün daha çoxdur
- 1½ çay qaşığı vanil çıxarış
- 1½ yemek kaşığı çörək pudra
- 5 fincan unu unu və ya 4 2/3 fincan xəmir unu və ya 4¼ fincan bütün məqsədli un, elastiki
- 2/3 fincan kakao tozu
Necə etmək olar
- Başlamadan əvvəl bütün maddələr otaq temperatürünə çatdırılsın.
- Dəyişən mikserin külək qurğusundan istifadə edərək, aşağı sürətdə kərə yağı, şəkər və duzu çəkin.
Qeyd: Bu maddələr daha uzun müddətə qaynadılır, daha çox hava sizi birləşdirəcək, daha yüngül bir çerez verir. Əgər bir çiyələk çerezi, yalnız maddələr birləşdirmək üçün kifayət qədər krem istəyirsinizsə. - Yumurta, süd və vanil əlavə edin və qarışdırıncaya qədər qarışdırın.
- Unu, kakao və çörək pudrasını ayrı bir qabda birləşdirin.
- Quru tərkibləri yaş maddələrinə əlavə edin və birləşdirildikdən qabaq qarışdırın.
- Xamuru plastik və soyuducuda ən azı 30 dəqiqə soyun. Hamurunu sararkən incə olun. Hamurun aşılması çörəkləri daha sərtləşdirəcək.
- 375F fırını əvvəlcədən qızdırın.
- Kərə yağı ilə yağlama və ya qısaltma və ya pergament kağızı ilə astar edərək çörəkçilik təbəqəsinin qabını hazırlayın. Və ya mənim sevimli texnika olan bir silikon çörəkçilik mat istifadə edin.
- Soyudulmuş xamuru açın, yüngül unlu bir işçi və ya qəssab bloğuna köçürün və hamuru tamamilə yuvarlaqlaşdırmaq üçün yuvarlanan bir pimdən istifadə edin: bir qalınlığının səkkizinci hissəsi.
- Çörəkləri kəsib hazırlanmış pişiricidən götürün. Unutmayın ki, onları bir yerə yaxınlaşdıra bilərsiniz.
- Bir pasta fırçası istifadə edərək, çörəklərin üstlərini südlə yuyun və üstləri şəkərlə serpin.
- 8-10 dəqiqə bişirin və ya çerezin kənarları və dipləri qızıl qəhvəyi açmağa başlayır.
- Çərəzlər kifayət qədər sərin olsa da, hələ də isti, onları pandan çıxarın və tel rəfinə sürüşdürün. Onların ağzını yandırmayacaqları qədər sərin olandan sonra onları yeyə bilərsiniz. Və ya onları saxlayırsınızsa, ilk növbədə soyuduqdan əmin olun.
Tarif də yarıya endirilə bilər.