Massaman quzu köri də ləzzət və qida ilə zəngin olan görkemli bir yeməkdir. Burada köri sousu ən yaxşı ləzzət və təzəlik üçün sıfırdan hazırlanır. Maddələr siyahısı uzun görünə bilər, amma istehsal etmək olduqca asandır - hətta yemək prosessoruna ehtiyacınız yoxdur. Yalnız hazırlayarkən bütün sousu maddələrini kərəyan qabına atın və ətlə birlikdə qaynadın. Qeyd edək ki, mal əti və toyuq tez-tez ənənəvi olaraq quzu üçün əvəzlənir və hər ikisi ətirli bir massaman köri üçün edirlər. Həm də qeyd edək ki, bay ağacları normal olaraq kütləvi kömürdə daha çətin tapılan kaffir kireç yapraklarından istifadə olunur.
Nə lazımdırsınız?
- 1-1,5 funt quzu çiyin (toyuq da istifadə edilə bilər, kublar və ya parçalara kəsilmiş)
- 2 1/2 fincan toyuq əti
- 1/3 fincan soğan (doğranmış)
- 3 bay çıxır
- 1-2 kartof (parçalara kəsilmiş)
- İsteğe bağlı: 1 ulduzlu anason
- 1/4 fincan təzə fesleğen
- Curry Sousu:
- 1 baş parmak zəncəfil (grated)
- 4-5 düyü sarımsaq
- 1 sapı
- lemongrass (kıyılmış, talimatlara baxın)
- 1 qırmızı bibər, dilimlənmiş (və ya 1/2 - 3/4 tsp çili balığı və ya cayenne bibər)
- 1/4 fincan doğranmış quruluşlu kakao (bir neçə dəfə qarnir üçün)
- 1 tsp. yer kürəsi
- 1 tsp. bütün cumin toxumu
- 1/2 tsp. ağ bibər
- 1 tsp. zerdeçal
- 1/8 tsp. kardamon
- 1 tsp.
- Tamarind (və ya 1 Tbsp limon suyu əvəz edir)
- 1 tbsp. Qəhvəyi şəkər
- 3/4 tsp.
- karides pastası (və ya 1 əlavə Tbsp balık sousu)
- 2 tbsp.
- balıq sousu
- 1 qutu (14 oz / 400 ml) hindqozu südü (lite deyil)
Necə etmək olar
- Yüksək istilik üzərindəki böyük qazana yerləşdirin. Et, soğan və bay leaflarını əlavə edin. Yeni lemongrass istifadə edərkən, yuxarı qalan sapı parçalar əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, sonra gözəl bir qaynana qədər aşağıya endir. Qapağı örtmək və ya qismən örtmək və 40-80 dəqiqə qaynadək, ət ətli və ya yaxın tenderə qədər bəzən qarışdırmaqla (Siz də bu addımı atmaq üçün seçə bilərsiniz - resept aşağıda qeyd bax).
- Hər bir əlavə ilə qarışdıraraq bütün 'köri sousunu' əlavə edin. Həmçinin kartof və bütün ulduz anisini əlavə edin. Bir qaynağa qayıdın, daha sonra 30 dəqiqə və ya kartof tenderə qədər davam edin. Bəzən qarışdırın.
- Dadı-kərri test edin, daha çox balıq sosu əlavə edin, əlavə ləzzət / şorba əlavə edin və ya daha çox çili istəyirsinizsə, spicier. Çox turşulursa, bir az daha şəkər əlavə edin. Zövqiniz üçün çox duzlu və ya şirin olduqda, bir toxunuş daha tamarind və ya əhəng suyu əlavə edin. Çox ədviyyatlı olsa, daha çox coconut süd əlavə edin.
- Fərdi plitələrə və ya qablara bir xidmət qabına, ya da lövhəyə köçürün. Bir neçə daha çox kələm və təzə fesleğenlə başlayın . Tay yaması pirinç ilə xidmət edin.
Time-Saving Tipi
Bu reseptdə, biz daha çox həssaslıq üçün ət bişirmək üçün seçmişik - daha uzun sürür, nəticədə dadı buna dəyərdir. Ancaq tələsik olsanız, bu addımı asanlıqla kəsə bilərsiniz (əti 30 dəqiqə və ya daha az sürtdürməklə, qapağı bağlayın və ya stoku 2 stəkana endir).
Digər tərəvəzlər
Bu köri üçün istifadə edilə bilən digər tərəvəzlərə badımcan, yaşıl lobya və pomidor daxildir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 690 |
| Total Fat | 41 g |
| Doymuş yağ | 24 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Xolesterol | 106 mg |
| Sodyum | 807 mg |
| Karbohidratlar | 48 q |
| Diyet Fiber | 7 g |
| Protein | 38 q |