Yastıq üçün bu resept toyuq və karides ilə Taylandlı əriştə hər hansı bir istəyən Tay aşbazına yetərincə və sadədir. The Pad Thai sousu daha çox ümumi tamarind əsaslı müxtəliflik yaratmaq daha asandır (insanların çoxu, orijinal pad Thai tamarind ehtiva etməmiş, Taylandlı Çinli Tayland'a Çin vasitəsilə gətirilir). Taylandda son dəfə olduğumuzda, Taylanddakı gözəl pad Thai ilə hər gün eyni pad Taylandı satıcımıza qayıtdıq və o, ( Tamarind olmadan) bunu necə etdiyini izah etməməyimizdən əvvəl yox idi. Asiya tərkib hissələrinin tapmaq çətin olduğu bir yerdə yaşasanız, onda bu [tamarindsiz] resept gününüzü edə bilər. Enjoy!
Nə lazımdırsınız?
- 8 oz./250 g. pad Thai düyü əriştə (və ya kifayət qədər 2 nəfər)
- 10 ilə 15 orta xam karides (qabıqlar çıxarılıb)
- 1 boneless toyuq göğsü (və ya kiçik parçalara qədər doğranmış 1-dən 2 uyğundur)
- 1.5 tbsp.
- soya sousu
- 3-4 diş sarımsaq (minalanmış)
- 1-dən 2-ə qədər təzə qırmızı və ya yaşıl chilies (dadmaq, incə dilimlənmiş)
- 1 tsp. grated
- galangal (və ya zəncəfil)
- 4 yaşıl soğan (dilimlənmiş)
- 1 yumurta
- 2 c. lobya lahanları
- 1/3 c. quru qovrulmuş unsalted fıstıq (doğranmış)
- 2 ilə 3 qaş ağacı. bitki yağı
- 1 kireç (taxtaya kəsilmiş, xidmət üçün)
- Pad Thai Sousu üçün:
- 1/3 c. yaxşı dadlı toyuq ehtiyatı
- 3 tbsp. düyü sirkəsi (və ya ağ sirkə)
- 1 tbsp. əhəng suyu
- 3 ilə 4 qaş ağacı. Qəhvəyi şəkər
- 2 tbsp.
- balıq sousu
- 1 tbsp. soya sousu
- 1/4 tsp. cayenne bibər
Necə etmək olar
- Bir kasedə doğranmış toyuq qoyun və soy sousu ilə atın (1.5 tort). Kənara yığmaq. "Pad Thai Sousu" maddələrini birlikdə bir fincanla birləşdirərək, şəkərin həllini təşviq edin. Kənara yığmaq.
- Qaynadmaq üçün böyük bir su qazan gətirin. Çörək əriştəli pişiklər və təxminən 6 dəqiqə bişir, asanlıqla əyilmək üçün kifayət qədər yumşaq qədər, amma hələ də möhkəm və bir az 'qaşıq' yeməyə çalışdığınız zaman (normal standartlara görə 'az pişmiş'). Yapışqanlığa davam etmək üçün noodle qısa müddətdə soyuq su ilə dren və yaxalamaq. Kənara yığmaq.
- Orta istilikdə istilik və ya böyük bir qızartma qabı isti. Yağda süründürün və ətrafa girin, sonra sarımsı, çili və galangal / zəncəfil əlavə edin. 1 dəqiqə sürüşdürün.
- Toyuq və qızartmaq 2 dəqiqə əlavə edin. Çəhrayı və toyuq açılmayana qədər (2-dən 3 dəqiqə) qədər karidesə davam etməklə karides əlavə edin. Pan quruduqda 1 ilə 2 qaş qaşığı əlavə edin. pad Thai sosu-kifayət qədər kifayət qədər qidalanan maddələr saxlamaq üçün kifayətdir.
- Tərkibindəki maddələrə təzə (təəccüblü quru, bir az yağda çiskin olsaydı) tərəfi itələyin. Yumurtanın mərkəzinə çatdırın və sürətlə qarışdırın.
- Noodle əlavə plus 3 - 4 tbsp. pad Thai sosundan. İki qabdan istifadə edərək, digər maddələrlə birlikdə əriştə et və açın. Bütün yollar əlavə olunduqda və nərgizlər çeynənən-dadlı və bir az yapışqan (8-10 dəqiqə) qədər hər dəqiqə və ya iki daha çox sous əlavə edərək, bu şəkildə davam edin.
- Fasulye filizi və yaşıl soğanı qatla. İstədiyiniz dadın əldə olunacağına qədər biz daha çox balıq sosu əlavə edərək, istidən və dad testindən çıxarın (biz adətən 1 tbsp əlavə edirik). Ayrı plitələr üzərinə çıxarıla və yan tərəfdə bir əhəng xalı əlavə edin. Doğranmış qoz-fındıqların kiçik bir qabığı ilə başlayın.
Bu Pad Thai Sousu haqqında: Bugünkü sakin cənub-Tay reseptində tamarind ilə pad Thai sosunu birləşdirsək də, sourness düyü sirkə və limon suyu birləşməsindən gəlir. Ənənəvi olaraq (bir neçə yüz il bundan əvvəl) Taylandlı pad Thai yalnız tamarind olmadan hazırlanmışdı və bu orijinal formulun versiyaları hələ də Taylandın müxtəlif bölgələrində tapıla bilər. Bu xüsusi resept mənə Cənub-Qərb Taylandda bir yerli Tay aşbaz tərəfindən öyrədilmişdir və bunu mənim favoritlərimdən biri tapmışdır.
Ümid edirəm ki, bu da çox xoşdur.
* Soyuqsuz diyetlər üçün buğdasız soya sousunu istifadə edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 908 |
| Total Fat | 46 q |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 22 g |
| Xolesterol | 228 mg |
| Sodyum | 2,040 mg |
| Karbohidratlar | 65 q |
| Diyet Fiber | 5 g |
| Protein | 63 g |